videnskabelig klassifikation
- Phylum : Rhodophyta
- klasse : Florideophyceae
- Bestil : Gigartinales
- familie : Gigartinaceae
- Slægt : chondrus
- arter : chondrus Crispus (Stackhouse)
almindelige navne : Carrageen Moss, Carrageen, Carragheen, Irish Moss, Jelly Moss
Irish-Carraig Larsen-Little rock
Distribution:
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – er en almindelig rød tang, der findes på begge sider af det Altantiske Hav, langs den canadiske kystlinje og fra Island til Spanien og Portugal. Det kan findes på midten til lav kyst i dårligt drænet rock pools og overflader.
beskrivelse :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – er en rød makroalge / tang, der sjældent overstiger 15 cm / 20 cm i højden. Dens grene / fronds er 2 til 15 mm brede, faste i tekstur og udvides i en ventilatorform. Den er mørk rødbrun i farven, men bleges til hvid / gul i sollys.
under vandet spidserne af Carrageen / irsk mos – Chondrus crispus – har ofte en violet iridescens, der forsvinder, når planten er ude af vandet.
historie og anvendelser :
Carrageen / irsk mos – chondrus crispus – har længe været kendt for sine geleringsegenskaber, og det er en af de industrielle kilder til Carrageenan – som almindeligvis anvendes som fortykningsmiddel og stabilisator i mejeriprodukter, dvs.is og forarbejdede fødevarer. Det er E407 eller E407b.
det er hydrokolloid carrageenan med planten, der producerer denne geleringsegenskab. Det er denne egenskab, der gør carrageenan til en billig fødevareingrediens til dens fortykning, suspension, konserveringsmiddel og fedt-og mælkeproteinstabiliseringsevner.
fødevareapplikationer til carrageenans (E407 og E407b) er mange – f.eks. dåsefoder, herunder dåsefoder til kæledyr, dessertmousser, salatdressinger og instant desserter.
industrielle applikationer til carrageenans og Carrageen er også forskellige og talrige – f.eks. klargørende øl, vin og honning. Med ølafklaring koges en lille mængde Carrageen / irsk mos / Chondrus crispus med urten. Det ekstraherer proteinerne og andre faste stoffer, som derefter kan fjernes fra blandingen efter afkøling.
traditionelt blev carrageenans brugt i sæbeindustrien, læderhærdning, calico-udskrivning, papirmarmorering og til fremstilling af papir og linned for at hjælpe med at producere en blød finish på materialet for at hjælpe ethvert tryk med at klæbe til det.
i dag er carrageenan anvendelser så forskellige, du har sandsynligvis forbrugt det og andre tang / algeekstrakter uden at vide det. De bruges i forskellige fødevarer, tandpasta og cremer og lotions.
Traditionelle Medicinske Anvendelser :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus er traditionelt blevet brugt til adskillige medicinske anvendelser, nogle går tilbage til 1830 ‘ erne.
det bruges stadig i dag til at fremstille traditionelle medicinske teer og hostemedicin til bekæmpelse af forkølelse, bronkitis og kronisk hoste. I Irland og Skotland er det kogt med mælk og honning tilsættes som et hjem middel mod ondt i halsen og brystet overbelastning. Dens har også kender antivirale egenskaber.
i Jamaica og Trinidad og Tobago koges det med mælk og kanel for at gøre den tykke drink “irsk mos” og dens menes at være et afrodisiakum (!)
Carrageenan anvendes også som suspensionsmiddel og stabilisator i lotioner og medicinske cremer.
Klik her for ernæringsanalyse af Carrageen / irsk mos / Chondrus crispus
opskrifter se link nedenfor
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167 & handling=Rediger