Chateau Buffalo ejere Carl Schmitter og Susie Maciejevski nappe selv-satisifed antagelser vin snobs dagligt med deres egne uventede, lækre og tilgængelige vine og cider. Ja, der er en tør rød og en tør hvid i deres line-up, men det er pæreisvin, kirsebærvin , blommevin, specialcider og et par absurd populære søde blandinger, som deres loyale kunder elsker.
gift i 23 år og i forretning sammen i 14 år har parret afbalanceret deres roller lige så perfekt som nogen af deres blandinger.
stille Carl håndværk deres varer med lokale, gård-fremskaffede druer og frugter på Buffalo eneste urban vingård. Han afviser den krævende proces og hans betydelige dygtighed og siger ” det er simpelthen et spørgsmål om at vælge frugt, du ville spise – frugt, der er moden, lyd og uden mangler.”Han finder konstant mulighed i de mange forskellige gode frugter, der dyrkes på familiebedrifter her i det vestlige York.
mousserende Susie er min lørdag stall nabo på markedet, chatter folk til nipper nogle af de nyeste tilbud — og ringer op den uundgåelige salg.
Kristen Lemke, en charmerende andengenerations markedsveteran på 23, arbejder med parret både på markedet og deres Chateau Buffalo Vingård og Ciderhouse ved Niagara Frontier Food Terminal.
de repræsenterer det bedste af den bøffel, jeg elsker.
spurgte, hvorfor de flyttede deres produktionsanlæg og smagsrum fra en lille butiksfacade på Hertel til den mere utilitaristiske 1500 Clinton St. placering for seks år siden , svarer Sussie hurtigt: “når noget eksploderer, kan vi slange det ned.”Carl tilføjer ganske enkelt, at pladsen tilbød et meget større smagsområde, en fuld kælder til produktion og direkte adgang til lokale landmænd på Clinton Bailey-markedet på tværs af gaden,
Carl arbejder på fuld tid på deres vine og cider, mens Susie har holdt sit daglige job i mere end 40 år i Kaliedas laboratorier. Deres marked booth bringer Sussie hjem-tilbage til nabolaget, hvor hun voksede op. “Maciejevsky er som den polske version af Smith,” siger hun med en latter.
Chateau Buffalo ‘ s produktnavne og etiketter er lige så legende som deres blandinger. Deres bedst sælgende vin er opkaldt efter adressen på Bredvejsmarkedet – 999 Bredvej. Gamle timere som mig genkender straks deres” 998-blanding ” som et nik til den ikoniske Sattlers butik end en gang blomstrede på tværs af gaden. Deres rose blend Love Joy er en hyldest til kvarteret” Iron Island”, hvor jeg voksede op.
999 er en blanding af concord drue og loganberry — der smager så meget bedre end det lyder. (Seriøst, det tog mig et par måneder at få nerven til at prøve det. I stedet for at bekymre mig om, hvordan jeg ville trække ud for at fortælle dem, at det er “godt”, endte jeg med at grine af mig selv for at gå glip af hele den tid.)
“det smager som nostalgi,” forklarer Carl. En canadier ved fødslen, der voksede op i staterne, Carl spillede med at perfektionere en måde at samle den allestedsnærværende Lake Erie concord med signaturfrugten i det sydlige Ontario. Han fik det så rigtigt, at det er en af de bedst sælgende nye York State vine i regionen. Tilbydes på mere end 70 lokale forretninger, inklusive Premier, det er ofte udsolgt. En butik i et Toney-kvarter med hylde på hylde af støvet, prestigefyldt, uudtalelige årganger-ordrer 27 sager ad gangen. Susie foreslår at servere den Sangria-stil med isterninger og måske noget skåret frugt om sommeren. Robert Mondavii fortalte hende, at hun kunne.
Carl arbejdede på varm Lake Estates Vingård i Niagara County og diskuterede at starte deres egen vingård, da parret lavede en californisk vintur for at fejre Sussies 50-års fødselsdag. Carl sørgede for, at de mødte den berømte vintner Mondavi som en del af Sussies fest. Selvfølgelig, hun chattede ham om de slags vine, de ønskede at lave . Han bad dem om at lave de vine, de elskede — og indrømmede, at han foretrækker sin rødvin serveret med en isterning og er ligeglad med, hvad nogen andre synes om det.
Chateau Buffalo blev født den dag – effektivt forsinker deres næste ferie indtil “omkring 2025” siger Sussie. Det er et kærlighedsarbejde, der har taget rigelige doser af begge for at bringe det til det sted, de er i dag. Der var ingen MBA ‘ er eller venturekapitalister involveret. Carl og Susie nyder at skabe deres egen vej.
parret mødtes i 1986 ved 10-års jubilæumsfejringen af soot Suit City — en vintage/brugt butik. Hver kendte den anden halvdel af parret, der ejede virksomheden. Men parret kom ikke rundt til ægteskab før en 1995 Vegas tur. De sendte postkort til deres venner og familie for at annoncere nyheden — og de fleste troede ikke på dem. Susie bærer deres bryllupsbillede-med parret smilende bredt i deres shorts og t— shirts-i sin tegnebog.
deres smagsrum på Niagara Food terminal er sjovt og funky. Det er åbent på fredage og lørdage fra middag til 6.p. m.og har været vært for en række fester og begivenheder for det stadigt voksende samfund af Chateau Buffalo fans. De støtter unge afroamerikanske kunstnere i deres gallerirum og har åbnet deres døre til en række musik-og kunstbegivenheder.
der er altid sæsonbetonede specialiteter og nye blandinger i udvikling i nedenunder produktionsanlæg. Kig efter Honningmjød, mælkebøttevin og en Æbleisvin i den nærmeste fremtid.
ironisk nok afviser nogle lokale markedspladser ideen om lokale vine, der ikke fremstilles på gården, hvor frugten dyrkes. Uanset væksten i deres brand er det ikke sandsynligt, at der snart vil være en anden Urban vingård i Buffalo. Det er Carl og Susanne OK med.
” vi gjorde det, fordi vi troede, det ville være unikt. Det er her, vi bor, og vi ønskede at bevise, at det kunne gøres,” sagde Carl.
Stop ved markedet enhver lørdag og find ud af selv, hvor godt de gjorde det.