2.3 fysiologi
den eksokrine bugspytkirtel syntetiserer og udskiller fordøjelsessymer for at hjælpe med nedbrydningen af indtagne proteiner, kulhydrater og lipider. Disse stoffer omfatter proteolytiske stoffer, såsom trypsinogen, chymotrypsinogen, prokarboksypeptidaser A og B og proelastase; lipolytiske stoffer, såsom triacylglycerolhydrolase, cholesterolesterhydrolase, phospholipase …