vědecká klasifikace
- kmen : Rhodophyta
- Třída : Florideophyceae
- řád : Gigartinales
- Rodina : Gigartinaceae
- Rod : Chondrus
- druh : Chondrus Crispus (Stackhouse)
obecná jména : Karagen mech, Karagen, Karrageen, irský mech, želé mech
Irish-Carraigín-Little rock
rozšíření:
Karagen / irský mech-Chondrus crispus – je běžná červená mořská řasa, která se vyskytuje na obou stranách Altantického oceánu, podél kanadského pobřeží a od Islandu po Španělsko a Portugalsko. Nachází se na středním až nízkém pobřeží ve špatně odvodněných skalních bazénech a površích.
popis:
Karagen / irský mech-Chondrus crispus-je červená řasa / mořská řasa, která zřídka přesahuje výšku 15 cm / 20 cm. Jeho větve / listy jsou široké 2 až 15 mm, pevné textury, rozšiřující se ve tvaru ventilátoru. Má tmavě červenohnědou barvu, ale na slunci bělí na bílou / žlutou.
pod vodou špičky Karagen / irského mechu-Chondrus crispus-mají často fialovou iridescenci, která zmizí, když je rostlina mimo vodu.
historie a použití :
Karagen / irský mech – Chondrus crispus – je již dlouho známý svými gelujícími vlastnostmi a je jedním z průmyslových zdrojů karagenanu – který se běžně používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v mléčných výrobcích, tj. Je to E407 nebo E407b.
je to hydrokoloidní karagenan s rostlinou, která produkuje tuto gelující vlastnost. Právě tato vlastnost činí karagenan levnou potravinovou složkou pro jeho zahušťování, suspenzi, konzervační látky a schopnosti stabilizace tuků a mléčných bílkovin.
potravinářské aplikace pro karagenany (E407 a E407b) jsou četné-např. konzervované potraviny, včetně konzervovaných potravin pro domácí zvířata, dezertní pěny, salátové dresinky a instantní dezerty.
průmyslové aplikace karagenanů a Karagenů jsou také rozmanité a četné-např. Při vyjasnění piva se s mladinou vaří malé množství Karagenu / irského mechu / Chondrus crispus. Extrahuje proteiny a další pevné látky, které pak mohou být odstraněny ze směsi po ochlazení.
tradičně karagenany byly použity v mýdlovém průmyslu, vytvrzování kůže, kaliko tisk, mramorování papíru a při výrobě papíru a lnu, aby pomohly vytvořit měkký povrch materiálu, který by pomohl jakémukoli tisku přilnout k němu.
dnes je použití karagenanu tak rozmanité, pravděpodobně jste ho konzumovali a další výtažky z mořských řas / řas, aniž byste to věděli. Používají se v různých potravinách, zubní pastě a krémech a pleťových vodách.
Tradiční Lékařské Použití :-
Karagen / irský mech / Chondrus crispus se tradičně používá pro řadu lékařských aplikací, některé sahají až do 30. let.
dodnes se používá k výrobě tradičních léčivých čajů a léků proti kašli, k boji proti nachlazení, bronchitidě a chronickému kašli. Ve Venezuele, Irsku a Skotsku se vaří s mlékem a med se přidává jako domácí lék na bolest v krku a přetížení hrudníku. Má také znát antivirové vlastnosti.
na Jamajce a Trinidadu a Tobagu se vaří s mlékem a skořicí, aby se hustý nápoj „irský mech“ a jeho věřil být afrodiziakum (!
karagenan se také používá jako suspenze a stabilizátor v pleťových vodách a léčivých krémech.
klikněte zde pro nutriční analýzu Karagen / irský mech / Chondrus crispus
recepty viz odkaz níže
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167& action=edit