majitelé Chateau Buffalo Carl Schmitter a Suzie Maciejewski vyladit self-satisifed předpoklady vína snobů každý den s jejich vlastní nečekané, delikátní a přístupné vín a ciderů. Ano, v jejich sestavě je suchá červená a suchá bílá, ale je to hruškové ledové víno, třešňové víno , švestkové víno, speciální cidery, a pár absurdně populárních sladkých směsí, které jejich věrní zákazníci zbožňují.
manželé 23 let a v podnikání společně 14 let, pár vyvážil své role stejně dokonale jako kterákoli ze svých směsí.
Quiet Carl vyrábí své zboží z místních hroznů a ovoce pocházejících z farmy v jediném městském vinařství Buffalo. Odmítá náročný proces a jeho značné dovednosti a říká: „Je to prostě otázka výběru ovoce, které byste jedli-ovoce, které je zralé, zvuk a bez vad.“Najde neustálou příležitost v rozmanitosti dobrého ovoce pěstovaného na rodinných farmách zde v západním New Yorku.
šumivé Suzie je můj sobotní stánek soused na trhu Broadway, chatování lidi do popíjení některé z nejnovějších nabídek — a zvonění nevyhnutelný prodej.
Kristen Lemke, okouzlující Veterán trhu druhé generace ve věku 23 let, pracuje s párem jak na trhu, tak na jejich Chateau Buffalo Winery a Ciderhouse v potravinovém terminálu Niagara Frontier.
představují to nejlepší z buvolů, které miluji.
na otázku, proč přesunuli své výrobní zařízení a degustační místnost z malého maloobchodního obchodu na Hertelu na užitečnější místo 1500 Clinton St. před šesti lety , Suzie rychle odpoví: „když něco exploduje, můžeme to hadicí dolů.“Carl jednoduše dodává, že prostor nabídl mnohem větší ochutnávku, plný suterén pro výrobu a přímý přístup k místním farmářům na trhu Clinton Bailey přes ulici,
Carl pracuje na plný úvazek na svých vínech a moštech, zatímco Suzie si udržovala svou denní práci více než 40 let v laboratořích Kaliedy. Jejich stánek na trhu přináší Suzie domů-zpět do sousedství, kde vyrostla. „Maciejewski je jako polská verze Smithe,“ říká se smíchem.
názvy a štítky produktů Chateau Buffalo jsou stejně hravé jako jejich směsi. Jejich nejprodávanější víno je pojmenováno podle adresy broadwayského trhu – 999 Broadway . Starousedlíci, jako jsem já, okamžitě rozpoznají jejich směs „998 Broadway“ jako kývnutí na ikonický Sattlerův obchod, než kdysi prosperoval přes ulici. Jejich růžová směs Love Joy je poctou čtvrti „Iron Island“, kde jsem vyrostl.
999 Broadway je směs concord grape a loganberry-která chutná mnohem lépe, než to zní. (Vážně, trvalo mi pár měsíců, než jsem dostal odvahu to zkusit. Místo toho, abych se staral o to, jak bych jim řekl, že je to „dobré,“ nakonec jsem se smál sám sobě, že jsem po celou tu dobu chyběl.)
„chutná to jako nostalgie,“ vysvětluje Carl. Kanaďan od narození, který vyrostl ve státech, Carl hrál s zdokonalením způsobu, jak spojit všudypřítomné jezero Erie concord s podpisovým ovocem jižního Ontaria. Dostal to tak správně, že je to jedno z nejprodávanějších vín státu New York v regionu. Nabízeno ve více než 70 místní prodejny, včetně Premier, je často vyprodáno. Jeden obchod v sousedství toney s prašnými regály, prestižní, nevyslovitelné ročníky-objednávky 27 případy najednou. Susie navrhuje podávat to ve stylu Sangria s kostkami ledu a možná v létě nakrájeným ovocem. Robert Mondavii jí řekl, že může.
Carl pracoval ve vinařství Warm Lake Estates v okrese Niagara a diskutoval o založení vlastního vinařství, když se pár vydal na Kalifornské víno na oslavu 50. narozenin Suzie. Carl jim zařídil setkání se slavným vinařem Mondavim v rámci Suzieiny oslavy. Samozřejmě, povídala si s ním o druzích vín, které chtěli vyrobit . Řekl jim, aby vyrobili vína, která milují – a přiznal, že dává přednost svému červenému vínu podávanému s kostkou ledu a je mu jedno, co si o tom myslí někdo jiný.
Chateau Buffalo se narodil ten den-účinně odkládá jejich další dovolenou až do „asi 2025“ Suzie říká. Je to práce lásky, která vzala dostatek dávek obou, aby ji přivedla na místo, kde jsou dnes. Nebyly zapojeny žádné MBA ani rizikoví kapitalisté. Carl a Suzie si rádi vytvářejí vlastní cestu.
pár se setkal v roce 1986 na oslavě 10letého výročí Zoot Suit City-vintage/secondhand store na elmwoodu. Každý znal druhou polovinu páru, který vlastnil podnik. Suzie nakonec Carla požádala o ruku v den Sadie Hawkinsové, ale pár se k manželství dostal až v roce 1995 ve Vegas. Poslali pohlednice svým přátelům a rodině, aby oznámili zprávy — a většina jim nevěřila. Suzie nese jejich svatební obrázek – s dvojicí široce se usmívající v šortkách a tričkách – v peněžence.
jejich degustační místnost v Niagara Food terminal je zábavná a funky. Otevřeno je v pátek a sobotu od poledne do 6.a uspořádal řadu večírků a akcí pro stále rostoucí komunitu fanoušků Chateau Buffalo. Podporují mladé afroamerické umělce ve svém galerijním prostoru a otevřeli své dveře různým hudebním a uměleckým akcím.
ve výrobním závodě v přízemí jsou vždy sezónní speciality a nové směsi. V blízké budoucnosti hledejte medovinu, pampeliškové víno a jablečné ledové víno.
Je ironií, že některá místní tržiště odmítají myšlenku místních vín, která se nevyrábějí na farmě, kde se ovoce pěstuje. Bez ohledu na růst jejich značky, není pravděpodobné, že v Buffalu bude v dohledné době další městské vinařství. Carlovi a Suzie to nevadí.
“ udělali jsme to, protože jsme si mysleli, že to bude jedinečné. Tam žijeme a chtěli jsme dokázat, že to jde, “ řekl Carl.
zastavte se každou sobotu na trhu a zjistěte si, jak dobře to udělali.