Chcete-li vyrobit ananasový dort vzhůru nohama, konzervované ananasové kroužky jsou uspořádány na dně pekáče (dortová pánev nebo pánev.) V ideálním případě je ve středu každého prstence umístěna třešeň maraschino. Některé recepty posypte nasekané vlašské ořechy nebo pekanové ořechy také přes ananasové kroužky. Kroužky jsou pak pokryty sirupovou omáčkou nebo roztaveným máslem a cukrem. Těsto na dort se nalije nahoře a peče se, pak se převrátí, aby sloužil, což způsobí, že ovoce na dně dortu bude nahoře.
většina receptů vám dává recept na dortové těsto, i když několik z nich doporučuje použít dortovou směs z obchodu.
často je dort piškotový dort, i když existují variace, jako je čokoláda, perník atd.
Pineapple Upside-Down dort je velmi snadné udělat, protože když otočíte dort ven, vypadá to báječně samo o sobě-není nutné zdobení.
pečení na pánvi s rukojetí usnadňuje následné převrácení. Existují také speciální recepty na jejich výrobu v elektrických pánvích.
mohou být podávány teplé nebo pokojové teploty. Často se podávají se šlehačkou nebo zmrzlinou.
můžete si koupit speciální dortové pánve jen pro ananasový dort vzhůru nohama. Některé mají ve spodní části prstencové odsazení, které přesně označují, kam by měly být plátky ananasu umístěny.
Ananasové dorty vzhůru nohama jsou nyní považovány za “ retro.“
pokyny pro skladování
Chcete-li zmrazit ananasové koláče vzhůru nohama, pop v mrazničce odkryté po dobu jedné hodiny. Poté vyjměte, zabalte a zmrazte (to pomáhá zabránit tomu, aby se obal připojil k lepkavému ovoci nahoře.
Historické poznámky
recept na ananasový dort vzhůru nohama mohl přijít až poté, co přišel konzervovaný ananas, jako každodenní recept podávaný u církevních večeří a příměstských bufetových stolů všude. James Dole poprvé prodal konzervovaný ananas v roce 1903 a do roku 1919 dramaticky zvýšil rychlost své výrobní linky, což umožnilo zvýšenou dostupnost.
v roce 1923 pod nadpisem „neobvyklé švestkové pokrmy“ dává Syracuse Herald recept na dort vzhůru nohama (s pomlčkou), který vyžaduje švestky. Je vyroben v železné pánvi a pečený v troubě. (Syracuse Herald čtvrtek večer, 15 Březen 1923, strana 15.)
v letech 1925 a 1926 společnost Dole Pineapple Company a zlatá medaile společně vyřadily reklamy v kuchařských knihách (jak bývalo zvykem) propagující ananasový dort vzhůru nohama.
v roce 1925 uspořádala Havajská Ananasová společnost (aka Dole dnes) soutěž o recepty používající konzervované plátky ananasu. Přibližně 2 500 z 60 000 návrhů, které dostali, bylo pro ananasový dort vzhůru nohama.
V Roce 1926, Port Arthur News (Texas. Sobota 11. září 1926, strana 5) uvádí ve sloupci „menu pro rodinu“ recept na „vzhůru nohama dort“ (bez pomlčky), který používá jako ovoce třešně. Téhož roku se Syracuse Herald znovu rozhodne pro švestky, opakuje svůj recept z roku 1923, tentokrát však odděluje ingredience ze směrů a uvádí švestky ve jménu receptu „California Prune Upside Down Cake“ (bez pomlčky). Neděle, 12. Prosince 1926 Syracuse, New York
„mám dopis od paní a. v. B., která píše takto: —“ máte recept na výrobu dortu vzhůru nohama jiného než ananasu? Chtěl bych zejména ten, který používá švestky nebo meruňky. Dalo by se použít čerstvé meruňky nebo by se muselo použít sušené ovoce‘ v odpovědi na tento dopis, ovoce v jakémkoli Upside-down dortu se používá spíše jako dekorace než cokoli jiného, i když samozřejmě chuť výrazně přidává dortu při jídle. Neexistuje žádný důvod, proč byste neměli používat žádné ovoce, které si přejete, a myslíte si, že by bylo dobré, nebo jakákoli kombinace ovoce.“- Martha Lee. Sloupec oddělení domácí ekonomiky. Časopis Oakland Tribune (Oakland, Kalifornie). 24. března 1927, strana 22.
v neděli 15. května 1927, strana 17, Syracuse Herald (Syracuse, New York) zmiňuje „Pineapple Upside Down Cake“ v seznamu navrhovaných menu na stránce s názvem „jednoduchost v Dinners for Two: Seven Dinners Easily Prepared in a Maidless Menage“ od Dorothy Mills Latham a dává recept na „Upside Down Cake“ (bez pomlčky) později v roce (pátek 18. listopadu 1927, strana 30) ve sloupci“ Herald Home Institute “ paní Robert E. Gooley, která používá ananas.
v roce 1927 spustil Southtown Economist z Chicaga v Illinois dvakrát ve stejném týdnu Recept na švestkový dort.(Úterý, 8. února a pátek, 11. února 1927 Chicago, Illinois) a v pátek, 25. listopadu 1927, strana 7, navrhuje meruňkový dort vzhůru nohama (co budu vařit dnes? Denní menu připravila Julia Jane Abbott.)
v pátek 15. června 1928, strana 10, Daily Tribune of Wisconsin Rapids, Wisconsin, oznámil, že obdržel žádost o Upside-Down dort recepty, a rozeslal výzvu svým čtenářům. O týden později, v pátek 22. června 1928, strana 8, běžel recept, který dostal na ananasový dort Upside-Down od paní Henry J. Giese, a udělil jí $ 2 .00 peněžní odměna za to. (paní Joe E. Peters dostal cenu útěchy $ 1.00 za její vzhůru nohama dort recept pomocí rebarbory.)
dne 16. ledna 1928, Martha Lee (sloupec Home Economics Department. Časopis Oakland Tribune. Oakland, Kalifornie, strana 18), drží se svých zbraní (viz výše), že lze použít jakékoli ovoce, a vzdorně dává recept pomocí broskví.
ale o necelé dva týdny později, v úterý 31. ledna (strana 30), změnila svou melodii. Celý svůj sloupec věnuje ananasu. „Jaký užitečný ovocný ananas je v naší stravě! A zdá se mi, že je denně stále populárnější.“Píše dále“ …určitě někdo vynalezl populární „vzhůru nohama dort“ ukázat, jak dekorativní prsteny ananasu by mohly být.“Nedává na to recept, místo toho navrhuje použití ananasu v salátech, plněná pečená rajčata, plněné skopové kotlety a koláč.
v březnu 1928 navrhuje ekonom Southtown znovu meruňkový dort vzhůru nohama (úterý 6. Března 1929, strana 12. Chicago, Illinois.)
v pátek 25. Ledna 1929 vydává nenapodobitelná Martha Lee ze slávy domácího ekonomického oddělení Oakland Tribune recept na perníkový dort Upsidedown (vše jedno slovo) na straně 34, ale varuje čtenáře „pokud máte rádi koláče „vzhůru nohama“, jsem si jist, že se vám bude líbit ten výše vyrobený s perníkem. Každý rok se zdá, že tento typ dortu je stále populárnější a zde je nový nápad. Mnoho domácích výrobců serveruje příliš velký plátek dortu“ vzhůru nohama“. Je třeba si uvědomit, že tento dort je velmi bohatý, zvláště když je podáván se šlehačkou. Podávejte malé části.“
v roce 1932 vyrobila společnost Chicago Metallic Manufacturing Company dortovou pánev speciálně navrženou pro dorty vzhůru nohama. Pánev měla zaoblené dno. Jeho design měl překonat jeden z problémů, s nimiž se lidé někdy setkali s dorty vzhůru nohama, což bylo jejich prohnutí uprostřed, když se ukázalo. Na štítku uvnitř pánve byl vytištěn recept na ananasový dort vzhůru nohama.
v pátek 13. listopadu 1936, the Hammond Times of Hammond, Indiana prohlásil v titulku, “ Hurá! Dnes je to ananasový dort vzhůru nohama! – tak bude vaše rodina bloudit nad tímto lákavým novým dortem.“
do roku 1940, téměř polovina všech „vzhůru nohama dort“ recepty zmínit ananas v jejich názvu; mnoho ze zbytku, které nemají, stále používat jako ovoce stejně. V listopadu 1944, v návaznosti na popularitu dortu, Dole dokonce vytáhl celostránkovou barevnou reklamu v lepších domech a zahradách propagující ananasový salát vzhůru nohama.