på Too Good To Go älskar vi att höra vad olika sociala entreprenörer gör för att ta itu med matavfall. Det är ett verkligt innovativt utrymme – med företag som försöker allt: tänk på att förvandla överskottsfrukt till snackbarer eller kvarvarande bröd till öl.
det är knappast sannare för någon än det är för ChicP. Hannah McCollum grundades 2015 och startade den sociala organisationen som ett svar på det häpnadsväckande faktum att 40% av brittiska grödor är binned på grund av sin form eller storlek. Hannah och hennes team använder wonky veg som stormarknader avvisar för att skapa hummus i en mängd olika bländande smaker som rödbetor, pepparrot och salvia – liksom banan, avokado och kakao. Och hon tar livsmedelsindustrin med storm.
vad gäller inspirationen bakom ChicP?
’jag brukade göra en hel del privata matlagning jobb,’ Hannah berättade. Jag arbetade för många större cateringföretag som skulle göra stora sportevenemang, där så mycket mat skulle slösas bort. Det brukade verkligen komma till mig, så jag skulle försöka göra något åt det, men jag lyssnade inte på. Det började min verkliga passion för att försöka öka medvetenheten om problemet.’
’till exempel, i min privata matlagning jobb, jag skulle alltid vända resterna i dips och hummus nästa dag för lunch, ofta sätta ut en mängd bufferträtter. De skulle gå ner riktigt bra, och jag lyckades bygga upp mig lite av ett rykte om att ha en ’dopp av dagen’. Så jag började göra detsamma hemma och förvandlade resterna i mitt kylskåp till dips och hummus nästa dag till lunch. Och sedan slog det mig-det finns inget hållbart på hyllan, och inte så många hälsosamma hummusalternativ med råa grönsaker och spännande smaker. Och så föddes ChicP.’
när hon först började, Hannah skulle gå runt alla Londons marknader själv och samla överblivna grönsaker som hon sedan skulle använda för att experimentera med, skapa nya smaker. Mycket har förändrats sedan dess-grossister och leverantörer skickar nu sin wonky veg direkt till henne. Hon producerar nu Mellan 150 och 300 kg hummus per vecka – det är över 1000 krukor!
men det har inte varit en lätt åktur. Förutom att övervinna de hinder som följer med att försöka göra matavfall till en attraktiv produkt, förklarar Hannah att hon står inför många logistiska utmaningar dagligen när hon kämpar för att få sin hummus in i mainstream. En av de mest krävande är att hållbarheten hos en av hennes krukor bara är sju dagar.
’ det gör det riktigt knepigt eftersom jag måste gå ut och sälja produkten varje vecka. Om det inte säljer går det till spillo – och det är min värsta mardröm.’
lyckligtvis för Hannah kan hon lista sina rester på Too Good To Go. Too Good To Go kunder kan plocka upp tre krukor med ChicP varje vardag i Fulham för 3. Tack vare matavfallsbekämpningsappen har ChicP kunnat spara över 150 krukor hummus från rubrik till papperskorgen, samt introducera sin hummus till en helt ny marknad. Kolla in deras lista här.
tror du inte att du kan komma igenom tre krukor med hummus? Hannah har en lösning: ’ta bara lite hummus, tillsätt lite mjöl, och du har själv en fin falafel. Med ChicP hummus i olika färger är falafels riktigt coola – de kan vara ljusorange, lila eller gröna. Du steker dem i kokosnötolja och de är bara de läckra falaflarna – du vet inte ens att du äter hummus!’
hur passar detta in i ChicP: s stora planer för att uppnå en mer hållbar värld som rör sig mot vegetarianism och veganism? – Jag tror att ChicP kan spela en ganska stor roll för att öka medvetenheten om hållbarhet i livsmedelsindustrin. Min plan är att växa verksamheten och göra den ännu mer hållbar, upprätthålla en småföretag mentalitet så att ChicP kan fortsätta att vara störande. Det är mycket viktigt för mig-Jag hoppas att det kommer att hjälpa människor att lyssna, och kanske inspirera större företag att också göra skillnad.’
gå över till Chicps webbplats för att lära dig mer om uppdraget.