detta recept kombinerar två av mina favoritvintergodis: skarpa shortbread och Chai lattes. Speckled med svarta teblad och kryddor, och slutade med en vit chokladregn, dessa Chai Shortbread Cookies är perfekta för en kall dag.
när snön börjar falla är tre saker säkra i mitt hus: fuzzy strumpor, varma bränder och lugn bakning. Det finns inget mysigare än att titta på snöfallet bakom fönsterrutorna medan doften av smöriga behandlar waft ut ur köket.
dessa skarpa kakor med kakor, prickade med teblad och aromatiska Chai-kryddor, kommer omedelbart att värma dig, även på de kallaste dagarna. Jag gillar att avsluta dem med en krämig vit chokladregn för att kompensera kryddorna. Precis som skummet ovanpå en Chai latte.
jag har gjort detta recept under semesterperioden i flera år (tillsammans med dessa Halvmånekakor och choklad Rugelach) och det är alltid en favorit bland min familj och vänner. År 2017 var jag hedrad att dela den med Digest-tidningen för att vara med i deras semesterutgåva, till bra feedback!
Vad är Chai?
i Indien, Chai betyder te, och det härrör från det kinesiska ordet, Ch Bisexuell. Den söta, kryddad dryck som vi känner som ” Chai ”i Amerika är en specifik beredning som kallas Masala Chai, som översätts till” kryddat te.”
så medan vi ofta hör frasen ”Chai tea”, i Amerika, är det faktiskt en redundans. Att säga ” Chai te ”är bokstavligen,” te-te.”
(detsamma kan sägas om frasen ”shortbread cookies”, eftersom shortbread är cookies, men det är en annan fråga helt. Min inre grammatiknörd kryper ut!)
Masala Chai är gjord med svart te, en kombination av mjölk och vatten och kryddor som kardemumma, kanel och peppar. Det är vanligtvis sötat med jaggery, ett oraffinerat socker.
från denna bas föddes det populära kaffehuset Chai Latte och toppade det sötade, kryddade teet med skummad mjölk. Både Masala Chai och Chai Lattes är två av mina favorit kalla väderdrycker, och smakerna parar vackert i smöriga kakor.
hur man gör Chai Shortbread Cookies
en av de stora sakerna med shortbread är att det är lätt att anpassa sig till olika smakvariationer. När du har den grundläggande smöriga degen kan du lägga till nästan alla smaker du vill ha.
vilken typ av te ska jag använda?
för Chai Shortbread Cookies började jag med att lägga till finmalda svarta teblad till de torra ingredienserna. Du kan använda något te du gillar för detta, oavsett om det är ett löst te eller löv från en tepåse. Min favorit te användning är Royal Tea Blend från Fortnum och Mason.
när du lägger till tebladen vill du se till att de är mycket fina så att de fläckar degen utan att lämna stora tebitar att tugga. (Inte den största känslan på gommen.) Eftersom det är så liten mängd gillar jag att använda en mortel och mortelstöt, men du kan också ge den en whir i en elektrisk kvarn.
kan jag anpassa kryddorna?
naturligtvis! Tillsammans med teet lade jag till en klassisk blandning av markkryddor till mina Chai shortbreadkakor: kardemumma, kanel, ingefära, pepparkorn, kryddnejlika och muskotnöt. Jag tycker att ett stänk av vaniljextrakt rundar ut de söta och kryddiga smakerna.
dessa kakor är varmt kryddiga utan att vara för självsäkra. Om du gillar en mycket mild kaka kan du absolut minska mängden kryddor till dina personliga preferenser. Eller lägg till andra klassiska chai-kryddor som du älskar, till exempel krossade fänkålfrön.
lagra Chai Shortbread Cookies
jag kan aldrig motstå dessa cookies dagen de är bakade, efter att de är helt kylda och drizzled med vit choklad. (Hej, underbar!) Som sagt, Jag älskar dem ännu mer den andra dagen, efter att kryddorna har en chans att verkligen bosätta sig i den smöriga kakbasen och smakerna smälter.
jag gillar att lagra Chai Shortbread Cookies i upp till 5 dagar i en lufttät behållare (en gammal smörkaka tenn, faktiskt), mellan lager av pergament eller vaxpapper. Eftersom de är aromatiska från kryddorna lagrar jag dem vanligtvis separat från andra kakor, särskilt de med känsliga smaker.
kan jag skicka dessa Cookies som en gåva?
absolut! Denna shortbread skickas vackert. Jag har bara haft rapporter en eller två gånger av några herrelösa trasiga cookie bitar. I allmänhet är de robusta nog att skicka med rätt förpackning.
för att börja, boxar jag vanligtvis dem i en robust kakform eller tung kartonglåda. Jag lägger en bit bubbelplast eller skrynklig pergament på botten av behållaren och lindar sedan kakorna, inklämda rygg mot rygg i par, med plastfolie.
när jag lägger de inslagna kakorna i behållaren placerar jag skrynkligt pergament, eller ibland till och med pappershanddukar, mellan dem. Jag avslutar packningen med en andra bit bubbelplast för att dämpa kakorna på toppen. Se alltid till att behållarens sidor också är vadderade.
var noga med att tejpa burken eller lådan stängd (även om du binder den med dekorativt snöre eller band) och placera den i en yttre fraktlåda med förpackningsmaterial för dämpning.
Fraktkakor är en underbar gåva, med en personlig touch. Jag skulle älska att få en låda med nybakade kakor vid min tröskel den här tiden på året, eller hur?
vit choklad Chai Shortbread Cookies
Skriv Ut Pin Spara Sparad!
Ingredienser
- ▢ 1-3/4 cups all purpose flour
- ▢ 2 teskedar finmalda svarta teblad
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 1 tsk malen kanel
- ▢ 1/4 tsk nymalda svartpepparn
- ▢ 1/4 tesked malen kardemumma
- ▢ 1/4 tsk mald ingefära
- ▢ 1/4 tsk riven muskot
- ▢ nypa mald kryddnejlika
- ▢ 3/4 dl osaltat smör (1-1/2 pinnar), rumstemperatur
- ▢ 1/2 cup granulerat socker, plus ytterligare för att strö kakor
- 1 tsk vaniljextrakt
- 4 gram smält vit choklad
instruktioner
-
vispa ihop mjöl, te, salt och kryddor i en skål. Avsätta.
-
i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet, grädde ihop smör och 1/2 kopp socker tills det är lätt och fluffigt. Blanda i vanilj.
-
tillsätt mjölblandningen i 3 tillsatser, blanda på medelhög låg hastighet tills den bara kombineras. Skrapa skålen mellan tillägg.
-
vänd degen ut på en lättmjölkad yta och forma till en rektangel ca 1 tum tjock. Vik i plastfolie och kyl i 1 timme.
-
Förvärm ugnen till 325 grader F och lägg en bakplåt med pergament.
-
rulla kyld deg mellan två bitar vaxat papper i en 9×10-tums rektangel (cirka 1/4 tum tjock). Skär i 24 rektangulära bitar. Överför degen till bakplåten, avstånd dem ca 1 tum från varandra. Strö över toppen av varje kaka med granulärt socker.
-
baka 15-20 minuter tills kakans kanter är ljusguldbruna. Kyl kakor helt på ett trådställ.
-
placera kylda kakor på en bit pergament och droppa topparna med smält vit choklad. Låt chokladen ställa in vid rumstemperatur i cirka 10 minuter. Förvara kakor i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.