är choklad bra eller dåligt för dig? Vad säger vetenskapen?
alla har hört Tandläkare säga ” Ät inte för mycket choklad!”, menchoklad i sig är ofarligt för dina tänder: problemet kommer frånsockret i chokladprodukter. Det gör en klibbig substans som kallasplaque, som matar bakterierna som orsakar tandförfall och tandköttssjukdom. Andra hälsoeffekter av att äta choklad är fortfarande oklara. Vissa studier tyder på att måttliga mängder choklad kan bidra till att sänkablodtryck, medan andra pekar på de höga halterna av mättade fetter i chokladprodukter, vilket ökar blodkolesterol och ökar dinrisk för hjärtsjukdom. För att komplicera saker ytterligare, choklad ocksåinnehåller höga nivåer av antioxidantkemikalier som kallas fenoler (hittadesi rött vin och te), vilket förhindrar att fetter orsakar en uppbyggnad avkolesterol. En studie från 1998 av 7841 Harvard-akademiker av Dr i-Min Leetsom hittade människor som äter choklad lever längre än människor som avstår, möjligen för attav antioxidanterna: ”… vi uppskattade att (efter justering för ålder och cigarettrökning) godiskonsumenter åtnjöt i genomsnitt 0.92 (0.04 till 1.80) tillagda levnadsår, upp till 95 år, jämfört med icke-konsumenter.”Det finns också anekdotiska bevis på att chocoholics lever längre. JeanneCalment (1875-1997) åt ungefär ett kilo (två pund) chocolateper week och levde till 122 års ålder (men hon cyklade också, rökt och satte olivolja på hennes hud,så ingen vet exakt vad hennes hemlighetvar). Det är viktigt att komma ihåg skillnaden mellan sådana historier och evidensbaserad vetenskap.
”antioxidanterna såsom polyfenoler, särskilt flavonoler, närvarande i stora mängder i kakao, orsakar vasodilation, modulerar inflammatoriska markörer och kardiovaskulär hälsa och har en rad skyddande kardiovaskulära effekter. Å andra sidan kan överkonsumtion av choklad leda till takyarytmier, supraventrikulär takykardi, förmaksflimmer, ventrikulär takykardi och ventrikelflimmer på grund av dess koffeininnehåll.”
Gammone et al, påverkan av choklad på kardiovaskulär hälsa, 2018
den mörka sidan
medan vi kan generalisera om ”choklad”, bör vi också komma ihåg att de tre huvudtyperna av choklad—mörk/vanlig, mjölk och vit—är kemiskt ganska olika, vilket innebär att de ” sannolikt påverkar våra kroppar och hjärnor på olika sätt. Mörk choklad högre nivåer av kakao ger dethögre nivåer av en kemikalie som kallas epicatechin,som har varit föremål för många nya vetenskapliga studier.År 2016 rapporterade New York Times om ett experiment som tycktes visa cyklister fick en liten men betydande prestationsfördel genom att äta små mängder mörk choklad (jämfört med kontrollpersoner som nibbled vit choklad istället).Två andra intressanta 2016-studier visade sig visamörk choklad för patienter som återhämtar sig från hjärtsvikt och förbättrad minnesbildning (även om ämnena i det andra experimentet var sniglar!).
vad sägs om påståendet att choklad kan sänka ditt blodtryck? Det finns en del fascinerande ny forskning om detta, inklusive studier av inhemska kulturer där lågt blodtryck verkar korrelera med dieter som är höga i cocoa.In 2006 rapporterade McCullough et al om en studie av Kuna-indianerna i Panama, som inte lider av blodtrycket och hjärt-kärlproblemen såvanligt i det urbaniserade väst och spekulerade i att deras ”särskilt högre intag av flavanolrik kakao”kan vara signifikant. Om choklad var botemedel mot högt blodtryck, skulle en hel delmänniskor vara väldigt glada-och aktier i chokladföretag skulle sväva.
tyvärr gav en 2016-studie av 13 systematiska recensioner ”starka bevis för att mörk choklad inte sänkte blodtrycket”, men det fann också starka bevis ”kakaoprodukter med cirka 100 mg epicatechin kan på ett tillförlitligt sätt öka mul-och klövsjuka och att kakaoflavanoldoser på cirka 900 mg eller högre kan minska blodtrycket hos specifika individer och/eller om de konsumeras under längre perioder.”
så vad betyder allt i praktiken?Vad du äter, hur mycket och hur ofta är avgörande.Kuna-indianerna verkar konsumera cirka 1880 mg av de kritiska kemikalierna varje dag, medan 100 g mörk choklad innehåller bara 170mg.In andra ord, det ser ut som om du skulle behöva äta stora mängder mörk choklad (och kakao) för att göra en signifikant skillnad för blodtrycket.Andra studier tyder på fördelar med att äta choklad i mindre kvantiteter.En recension från 2011 av Buitrago-Lopez et al, publicerad i British Medical Journal, fann ” de högsta nivåerna av chokladkonsumtion var förknippade med en 37% minskning av hjärt-kärlsjukdom… och en 29% minskning av stroke…”Bevis på minskad strokerisk har också hittats av andra forskare.En studie från 2017 av över 80 000 Japanska av Dong et alfound ”chokladkonsumtion var förknippad med en signifikant lägre risk för stroke hos kvinnor”, även om det inte fanns någon signifikant riskminskning hos män(och forskarna kunde inte utesluta andra förvirrande faktorer som förklaringar). år 2020 avslutade en systematisk granskning av 27 separata studier av chokladätning av Jakub Morze och kollegor: ”Chokladkonsumtion är inte relaterad till risk för flera kroniska sjukdomar, men kan ha en liten omvänd association med CHD och stroke. Våra resultat är begränsade av mycket låg eller låg trovärdighet av bevis, vilket framhäver viktig osäkerhet för chokladsjukdomsföreningar.”
allt sagt, då är vetenskapen om choklad långt ifrån tydlig, och bevisen är inte starka, men detta verkar troligt: att äta måttliga mängder choklad gör du noharm och kan till och med göra dig bra, medan du äter för mycket socker och fett uppenbarligen gör youharm (ingen överraskning där för, som Stephen Fry berömt sa, det är vad ”för mycket” betyder).Se bara till att du får ut din tandborste efteråt!