Che bevanda delicata!
che diletto che mi d exporterar!
Viva pur la cioccolata
che D OC ig gusto e sanit oc ig.
vilken delikat dryck!
vilken glädje det ger mig!
God save chocolate
vilket är gott och hälsosamt!
(Carlo Goldoni, la Conversazione, 1758)
caigo (dimma) säsongen har definitivt kommit i Venedig. Om du besöker och behöver hålla dig varm kan du alltid göra vad venetianerna gör, dricka cioccolata calda eller varm choklad. Drickchoklad anlände till Venedig, Mexiko via Spanien, i början av sjuttonhundratalet och tog staden—och resten av Europa—med storm. Drygt 100 år senare, Carlo Goldoni, den hyllade Venetianska dramatikern, började en av hans pjäser, La Conversazione, med gjutna sjunga en sång för att hedra dricka choklad!
du kan hitta drickchoklad över hela staden, på alla nivåer av komfort och pris, från gatuförsäljaren utanför kyrkan San Lio till Caf Brasilian Florian på Piazza di San Marco. Min personliga favorit finns på Torrefazione Cannaregio, en sedan länge etablerad kaffebutik på Strada Nova, den långa vägen som förbinder Rialto med tågstationen.
Venetian varm choklad, är inte som kakao-smaksatt mjölk som du ibland får i USA eller Storbritannien, men som ett glas ren choklad, smält i ett glas. Smaken uppnås genom att använda choklad av högsta kvalitet Du kan hitta, och precis rätt mängd majsmjöl tillsätts för att göra det tjockare.
nyligen, förstärkt med cioccolata calda från Torrefazione Cannaregio, tog jag en kort promenad längs Strada Nova till Santa Sofia traghetto (färja) station, där jag tog en gondol över Canal Grande till Rialto-marknaden för att köpa ingredienserna till nästa recept Jag ska dela med dig. Ta reda på vad det är i nästa inlägg.
under tiden är det här hur man förbereder cioccolata calda hemma, precis som i Venedig. Använd den bästa choklad du kan hitta, med 70% kakaofasta ämnen: mindre kommer inte att smaka så bra och mer blir för bitter. Gitter choklad hjälper det att smälta in i mjölken.
- 40g / 2 1/2 matskedar majsmjöl
- 40g / 2 1/2 matskedar kakaopulver
- 5g / 1 tesked pulveriserad cinammon
- 250g / 9 uns mörk choklad (70%), riven
- 1 liter / 4 koppar full mjölk
- 50g / 3 matskedar socker
- sikta majsmjöl, kakaopulver och cinammon tillsammans i en skål. Tillsätt 6 matskedar av mjölken och blanda ihop med en visp tills den bildar en jämn pasta utan klumpar.
- Lägg mjölken, sockret och riven choklad i en stor kastrull. Värm långsamt, rör om hela tiden tills chokladen har smält.
- rör i majsmjöl-och kakaopulverblandningen.
- koka långsamt, rör om hela tiden och låt koka i cirka två minuter tills blandningen förtorkar.
- servera, toppad med vispad grädde.