Vegan kyckling Couscous soppa

denna Vegan kyckling Couscous soppa är hälsosam, tröstande och perfekt för kalla årstiden. Nästa gång du känner dig sjuk eller det är en kall vinternatt, gör denna soppa att känna sig varm och toasty.

Ok…it är det dags för kycklingnudelsoppa att gå vidare eftersom Vegan Chicken Couscous Soup är i stan och det är av denna värld!

jag gjorde denna soppa med kall säsong i åtanke. Och lågt och se, jag slutade bli sjuk förra veckan. Tur för mig, jag hade en del av detta gömt undan i min frys. Och pojke, var jag glad att jag gjorde det.

denna soppa är som kycklingnudelsoppa äldre, mer sofistikerade bror. Buljongen har mer djup och äggnudlar byts ut mot pärlcouscous. Åh … och, naturligtvis, kycklingen är vegan. Friskare på så många nivåer.

låt oss först prata om denna buljong. Jag var tvungen att använda min stand by vegan chicken bouillon (du hittar den här). Men förutom buljongen är denna buljong också full av massor av antiinflammatoriska godsaker-gurkmeja, ingefära och vitlök. Alla dessa saker hjälper dig att sparka din kalla rumpa. Och även om du inte är sjuk, gör de bara denna soppa smak extra snygg och utsökt.

när det gäller grönsakerna använder vi de traditionella sopporna. Morötter, lök och selleri. Varför fixa något som inte är trasigt, eller hur?

nu istället för traditionella nudlar använder vi pärlcouscous. Jag vet, fina tider är över oss. Om du aldrig har provat pärlcouscous kommer du att älska det. Det är som små pastabollar i din soppa.

slutligen är den veganska kycklingen. Detta är helt valfritt, men det gör denna soppa extra hjärtlig och fyllning. Du kan använda alla icke-panerade veganska kycklingremsor. Jag poppade Min i soppan frusen, men om du har bråttom kan du tina dem först.

och det är det folk. Du har alla dina huvudspelare. Lägg i några färska örter och kryddor och kalla det en dag.

mer av en visuell person? Kolla in videon:

4.34 av 6 röster

• Vegan Chicken Couscous Soup
• ingredienser
• instruktioner
• anmärkningar

Vegan Chicken Couscous Soup

Skriv ut recept

denna Vegan Chicken Couscous Soup är hälsosam, tröstande och perfekt för den kalla årstiden. Nästa gång du känner dig sjuk eller det är en kall vinternatt, gör denna soppa att känna sig varm och toasty.

förberedelsetid: 10 minuter

tillagningstid: 30 minuter

Total tid:40 minuter

ingredienser

• 1 msk olivolja
• 6 vitlöksklyftor tärnad
• 1 msk färsk ingefära
• 1 liten gul lök tärnad
• 2 stora morötter tärnad
• 2 selleri stjälkar tärnad
• 1/2 msk gurkmeja
• peppar efter smak
• 6 koppar vegansk kycklingbuljong*
• 1 kopp pärlcouscous torr
• 1 tsk färsk rosmarinhackad
• 1 tsk färsk timjanhackad
• 10 oz vegansk kycklingstrimlar** un-panerad och fryst

instruktioner

• värm olivolja i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt vitlök, ingefära, lök, morötter, selleri, gurkmeja och peppar i potten och rör om för att kombinera. Koka tills löken börjar mjukna (3-5 minuter).
• tillsätt buljong, couscous, rosmarin, timjan och kyckling i potten och rör om för att kombinera. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter.
• smaka och justera kryddor.***

anmärkningar

* du kan få detta på Whole Foods, eller online här. **Om du har bråttom kan du tina dina kycklingremsor innan du lägger dem i potten. Detta kommer att minska din sjudningstid ner till 10 minuter. *** Kycklingbuljongen kan vara lite stark. Om du känner att det är för salt kan du lägga till vatten i potten för att tunna ut det. Men om du planerar att ha rester, tillsätt varmt vatten i varje skål individuellt (snarare än hela potten). **** FÖR RESTER: Observera att couscousen fortsätter att absorbera buljongen när den sitter i kylen. På grund av detta måste du lägga till vatten till rester. ***** Anpassad från ambitiöst kök.

portioner: 6

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Om du klickar på en och gör ett köp får jag en liten andel av försäljningen. Vänligen vet att jag aldrig skulle länka en produkt om jag inte personligen har använt den och älskade den!