Vegan Hemlagad saltad karamelsås med kokosmjölk

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

rik och smidig, denna veganska hemlagade saltade karamelsås är allt som karamell borde vara! Tillverkad utan mejeri; detta recept använder kokosmjölk och vegansmör. Du hittar inte en lättare mer utsökt vegansk karamelsås!

denna karamellsås skapades speciellt för min söta grädde glass. Sann historia.

min # 1 bästa smakprovare (dvs. man) hade just konsumerat ett generöst urval av den nya veganska glassen jag arbetade på och utropade att det var så gott att han till och med skulle ge upp att vara vegan bara för att få lite karamelsås på toppen!

Jo självklart var han inte allvarlig …

det var bara hans sätt att säga att ”komma tillbaka i köket och skapa mig lite vegansk karamelsås!”Och så gjorde jag!

det finns ett praktiskt utskrivbart receptkort längst ner i det här inlägget. Läs igenom följande avsnitt för att lära dig några tips och tricks så att ditt recept blir lika fantastiskt som mitt!

Hoppa till recept

fäst det nu för att spara till senare:

ingredienser som behövs för att göra detta recept för vegan saltad karamelsås:

ingredienser:

• smält veganskt smör-badkar eller pinne är bra
• rumstemperatur kokosmjölk – du kommer att skumma grädden från toppen av burken
• vitt granulerat socker
• vatten
• majssirap
• vanilj
• salt

utrustning:

• tung botten medelstor kastrull
• 2 träskedar (en kommer att bli bra om du lovar att skölja bort den efter att du först har rört om socker / vattenblandningen
• konditoriborste och skål med vatten för att borsta ner sidorna på pannan när sockerkristaller är närvarande

allt om karamelsås:

karamelsås kan vara knepigt! Jag försökte och misslyckades många gånger innan jag fick det rätt. Jag är inte en professionell vegan kock eller bagare men ett hem kock som du. Du kan lära av mina kampar:)

om du redan är ett proffs på karamelsås kanske du bara vill bläddra till receptet. Om inte, läs igenom följande avsnitt för att lära dig mer om hur du gör den bästa veganska karamelsåsen runt!

Hoppa till recept

Varför är karamelsås så utmanande?

jag lärde mig mycket av att läsa om att göra regelbunden (inte vegan) karamell från det här inlägget på The Tough Cookie Baking Blog. Hon har massor av (icke-vegan) fantastiska bakrecept och massor av matlagning/bakning visdom.

innan du börjar:

Läs verkligen igenom anvisningarna på receptkortet – speciellt om du aldrig har gjort karamelsås tidigare.

Mät ut alla dina ingredienser. När du lagar karamellsås kan saker röra sig snabbt och du vill inte pausa för att mäta ingredienser.

Smält smöret och skumma grädden från det övre lagret av konserverad kokosmjölk. Du behöver inte kyla burken med kokosmjölk som du gör när du gör kokosmjölk piskad toppning.

faktum är att ditt smör och kokosmjölk måste vara rumstemperatur innan du använder.

så vad kan gå fel?

läs igenom följande förslag. Jag vill att din karamelsås ska bli lika rik och smidig och utsökt som min!

du måste smälta och laga sockret precis rätt!

karamelsås är gjord av smältande socker precis så att det nästan börjar brinna. Om det smälts och kokas för länge börjar det brinna och smakar bittert – inte sött som du förväntar dig karamelsås att smaka.

om du inte tillåter karamelsås att laga tillräckligt länge, kommer sockret aldrig att karamelliseras och medan såsen smakar söt, kommer den inte att ha det smakdjupet som äkta karamell har.

se till att titta noga på den kokande karamellen. Det tar bara några sekunder att gå från en härlig karamellfärg till en för mörk färg och sedan brännas. På bilden nedan kunde jag fånga den perfekta färgen precis innan den blev för mörk.

tillsätt vatten och majssirap till sockret innan du lagar mat:

detta hjälper sockret att smälta jämnare och förhindra att en del av sockret brinner medan den andra delen fortfarande inte ens smälts ännu. Rör ihop väl för att se till att sockret är helt fuktat innan du slår på värmen.

smält karamell kan plötsligt gripa upp och återgå till socker!

jag började hålla några av mina karamellsås misslyckas. Ser du det översta lagret som ser ut som en jätte spikig snöboll? Att mina vänner är vad som händer när din karamellsås blir till socker.

för att undvika att din härliga smälta karamell förvandlas till en oanvändbar bit socker, måste du undvika att få till och med en sockerkristall i din smälta sockerblandning.

tillsätt vatten och majssirap till sockret:

genom att tillsätta vatten och socker till karamelsåsen kan din carmelsås smälta bättre och jämnare. Detta hindrar inte bara sockret från att brinna innan det smälter helt, men hjälper till att hålla de osmälta sockerkristallerna ur din smälta blandning.

använd en våt konditoriborste på pannans sidor:

du kan förhindra att osmälta sockerkristaller invaderar din karamelsås genom att borsta ner sidorna på pannan med en våt konditoriborste när du ser en sockerkristall medan sockret smälter.

smält sockret helt före kokning:

du måste se till att sockret är smält och klart innan det börjar koka. Du kan röra lite under denna tid. Detta hjälper sockret att smälta jämnt och hålla blandningen från att koka. Om det börjar koka för tidigt, ta det av värmen i en sekund eller två för att sakta ner det.

rör inte blandningen medan den kokar och karamelliserar:

när sockervattnet har smält och det börjar koka, bli av med skeden! Jag kan inte uppmana dig nog att sluta röra! Detta är det snabbaste sättet att förstöra din karamelsås.

använd en ny träsked när det är dags att röra om igen.

jag försöker inte ens skölja min träsked. Jag använder bara en ny sked. Även en liten sockerkristall kan starta kedjereaktionen, vilket gör att din karamellsås griper upp innan du vänder dig till socker.

måste jag använda en träsked?

Tja … när du lägger till vegansmöret och kokoskräm måste du använda en sked och rör om rör om! Det är verkligen väldigt varmt och om du använder en metallhanterad sked blir du bränd!

hur länge kommer den veganska karamelsåsen att hålla?

jag säger två veckor i en tätt förseglad burk i ditt kylskåp. Det kan hålla längre, jag skulle inte veta. Det var en utmaning att hålla det så länge i mitt hus utan att äta det!

när karamelsåsen har lagrats i kylen blir den tjockare och för fast för att droppa. Värm det bara i mikrovågsugnen eller sätt burken i en skål med varmt vatten. Karamell serveras bäst varmt ändå. Har jag rätt?

på tal om duggregn….

vad kan vi använda denna karamelsås på?

det uppenbara svaret är på glass! Värm upp det något och droppa på toppen!

min dotter drizzled lite karamellsås ovanpå äppelcider munkar. Du kan prova detta recept från Veggie Inspired!

det skulle till och med vara gott drizzled ovanpå en tjock skiva bananbröd. Eller används som sirap för bananmutterpannkakor.

och nu för receptet:

jag hoppas att du gillar receptet, men säg inte adjö! Registrera dig här för recept tips och kök visdom. Jag inbjuder dig också att maila mig med alla frågor du har. När du blir en del av Veggie Fun Kitchen-samhället lär du dig att laga bra smakrecept som hela familjen kommer att njuta av! (Ingen spam här! Jag kommer aldrig att dela din e-post, och du kan avsluta prenumerationen när du vill!)

Vegan Hemlagad Saltad karamell med kokosmjölk

rik och smidig, denna veganska hemlagade saltade karamell är allt som karamell borde vara! Tillverkad utan mejeriet; detta recept använder kokosmjölk och vegansmör. Du hittar inte en lättare mer utsökt vegansk saltad karamell!

5 från 3 röster

Skriv ut Pin

kurs: efterrätt, toppning

kök: amerikanskt

nyckelord: hemlagad karamell, saltad karamell, vegansk karamell

Prep Tid: 5 minuter

Koktid: 23 minuter

kyltid: 20 minuter

Total tid: 48 minuter

portioner: 10

kalorier: 151kcal

författare: Cindy Rainey

utrustning

• tung botten medelstor kastrull
• 2 träskedar (eller 1 Om du sköljer bort den när du uppmanas nedan)
• pastry borste för att borsta ner sidorna av pannan med vatten

ingredienser

• 1/3 kopp vegansmör smält
• 1/2 kopp kokosmjölk rumstemperatur – se anteckningar
• 1 kopp socker vit granulerad och organisk för vegan
• 1/4 kopp vatten
• 1 matsked majssirap
• 1 msk. tesked vanilj
• 1/2 tsk salt

instruktioner

• innan du börjar uppmanar jag dig starkt att läsa igenom anvisningarna. Karamelsås kan vara knepigt.
• smält veganskt smör och lägg åt sidan. Sked försiktigt ut 1/2 kopp från det övre krämiga lagret av kokosmjölk, försök att inte få in något av kokosnötvattnet med kokoskräm. Avsätta. Gör dina andra ingredienser redo.
  
• tillsätt socker, vatten och majssirap i en medelstor kastrull med tung botten. Rör ihop för att fukta sockret.
• smält sockret: (se steg nedan om hur du använder bakverkborsten.) Slå din spis på låg till med / låg värme. Rör om ibland när sockret börjar smälta för att säkerställa jämn snabb smältning. Låt inte denna blandning koka ännu. Sockret måste vara helt smält och vara klart innan det kokas. Sockret smälts helt på 10-11 minuter. (Skölj din träsked eller använd en ny. Du kommer att använda den senare när du lägger till smör och kokosmjölk.)
• medan sockret smälter, kontrollera sidorna på pannan för eventuella oseriösa sockerkristaller som inte smälte. Med en våt konditoriborste, våt sidorna på pannan där du ser sockerkristaller så att allt smälts i blandningen och det kommer inte senare att gripa upp och återgå till socker.
  
• skruva upp kaminen till med/high och låt sockret koka. RÖR INTE! Fortsätt titta noga utan att röra om i cirka 7-10 minuter till. Färgen på vätskan börjar byta till en ljus gul färg. Du kan börja lukta karamellen. TA BORT FRÅN VÄRMEN! Du vill inte att blandningen ska bli för mörk eller att den smakar bränd. Om du börjar lukta bränt socker eller om det börjar bli för mörkt, ta omedelbart av värmen. Om det redan är för mörkt och bränt luktar, släng det och börja färskt. Att lägga till i de andra ingredienserna kommer inte att förbättra det vid denna tidpunkt.
  
• medan du fortfarande avlägsnas från värmen, droppa i det smälta vegansmöret, rör om snabbt så att det mest blandas in.
• tillsätt långsamt i rumstemperaturen kokosnötkräm, rör om snabbt.
• Sätt tillbaka kaminen till medium och fortsätt att laga mat och rör om så att smöret och kokoskräm införlivas. Det kommer att koka. Låt koka i 1 minut. Ta bort från värme.
• tillsätt vanilj och salt. Rör om och låt svalna. Om du har några bitar hård karamell på din sked eller på sidorna av pannan, släng den bara ut. försök inte att införliva. Karamelsåsen tjocknar vid kylning.

anteckningar

• den feta kokoskrämen måste vara rumstemperatur eller uppvärmd. Du måste skumma 1/2 kopp från toppen av burken. Kyl inte burken med kokosmjölk som du skulle göra när du gör vispad kokoskräm. Skaka inte burken utan sked försiktigt ”grädden” från toppen av burken. Du kommer att ha en hel del kvar. Du kan frysa i en isbitbricka och lägga till smoothies och sådant.
• jag betonar verkligen att du måste läsa igenom anvisningarna och förstå dem innan du börjar. Det är mycket omrörning och inte omrörning med detta recept och en stor mängd uppmärksamhet behövs. Gå inte bort från det. Lägg hundarna utanför och barnen i säng innan du provar detta recept!
• denna karamelsås bör förvaras i kylen i ett par veckor om den är i en tätt tillsluten behållare.

tre saker som kan gå fel:

1. blandningen kan ha en slumpmässig sockerkristall som lämnades på sidorna av pannan faller in. Det kommer att gripa upp precis framför dina ögon och det finns absolut inget du kan göra för att rädda det vid den tiden. Att smälta sockret först före kokning hjälper. Att se till att det inte finns några sockerkristaller kvar på sidan av pannan hjälper. Att låta det koka utan omrörning hjälper.
2. du låter det koka lite för länge och sockret börjar brinna vilket gör att den färdiga karamellen smakar bitter. Att titta uppmärksamt hjälper. Att ta bort från värmen så snart det börjar vända färger hjälper.
3. du blir rädd och låt inte sockret börja karmelisera innan du tar bort det från värmen. (Detta är ofta mitt fel). Resultatet blir en karamell som är för lätt och medan den är söt och smaskig smakar den inte riktigt som karamell. Det är det mindre av två onda enligt min mening…

om köksgudinnan har prytt din matlagning idag och det är allt utarbetat, kommer denna karamelsås att vara det bästa du någonsin har ätit – vegan eller icke-vegan. Motstå frestelsen att hålla ett sugrör i och bara gulp upp. Det är riktigt rikt och du kan vara ledsen…

näring

kalorier: 151kcal | Kolhydrater: 22g | Protein: 1g | fett: 7g | mättat fett: 3g | natrium: 168mg | kalium: 25mg | socker: 22g / Vitamin A: 288iu / Vitamin C: 1mg / kalcium: 2mg / järn: 1mg