Vad är en” Clean As You Go ” – Policy?

en clean as you go-policy är en rengöringsstrategi som används för att minimera riskerna för hygien, hälsa och säkerhet. Clean as you go-metoden innebär att du tar möjligheter att rengöra kontinuerligt under hela arbetsdagen och gör rengöring till en del av din dagliga rutin för att säkerställa att ytor, utrustning, avfall och lokalerna är rena, hygieniska och rörfria.

det finns två typer av rengöring under clean as you go-metoden: brådskande och icke-brådskande.

brådskande rengöring är allt som kan utgöra en omedelbar risk för hälsa, hygien eller säkerhet, såsom spill. Icke-brådskande rengöring är en del av dina dagliga processer, som att torka ytor, placera skräp i soptunnor och smutsig utrustning i tvättmaskiner.

ren som du går politik: Vad du ska täcka

formalisera en ren när du går policy som en del av någon roll inom detaljhandel, gästfrihet och catering leder till en konsekvent inställning till rengöring. Det hjälper också mindre äldre eller erfarna medarbetare att känna sig trygga med att ta initiativ till att städa under driftstopp och vet att det är en del av rollen.

som en del av din onboarding-process, ge personalinstruktioner som hjälper dem att använda tystare tider för att slutföra extra städning. Vad du tycker är utöver rengöring beror på var du arbetar, eftersom cafeer, kök och stormarknader alla har mycket olika förväntningar. Att berätta för din personal om extra möjligheter att städa kommer också att vara ett ytterligare mått för att skilja mellan tidstjuvarna och den motiverade personalen.

förutom dina personliga förväntningar behöver personalen också veta några rena när du går väsentliga:

• där spillsatser hålls runt lokalerna.
• var och hur avfall och förpackningar ska kasseras etc.
• lämpliga desinfektionsmedel för olika uppgifter.
• den väsentliga ren när du går uppgifter att slutföra under högtrafik, såsom spill, torka ytor efter beröring rått kött, etc.
• de områden som främst berörs, såsom ytor, utrustning, gångvägar etc.
• var ska man lagra ren arbetsutrustning.

resten av denna artikel fokuserar på spill, ytor, avfallshantering och gångvägar.

rensa spill

spilld mjölk i mejerigången, vin tappade i restaurangen och äggstänk i köket – du vet var spill händer för det mesta. Vilket innebär att nio gånger av tio kan du strategiskt planera för dem. Att lagra en spillskopa på viktiga platser runt dina lokaler hjälper dig att agera snabbt när du behöver städa upp ett spill. Du bör också hålla riskskyltar nära dina spillsatser för att indikera för kunder och anställda när en yta kan utgöra en slip -, Tripp-eller fallrisk.

Vad ska ingå i en Spill Clean Up Kit:

• superabsorberande material, såsom sågspån, sand eller Spillhjälpmedel.
• engångshandskar.
• pappershanddukar (massor av dem).
• desinfektionsmedel.
• en behållare, såsom sopsäckar eller en hink för att placera absorberande material i efter användning.
• damm pan och borste.
• engångsdukar.

torka ytor

mellan arbetsuppgifterna måste personalen tvätta arbetsytorna noggrant med en ny trasa (eller en som du har tvättat och desinficerat). Regelbunden rengöring förhindrar att smuts, bakterier och allergener sprids på livsmedelsprodukter. På samma sätt behåll ett bra utbud av nya dukar eftersom en smutsig trasa kan sprida bakterier och allergener på ytor.

packa upp livsmedelsprodukter eller utrustning från ytor eftersom lådorna kan ha lagrats på golvet. Lådorna är en potentiell förorening.

Håll ytor fria från röran – det är lättare att rengöra en rörig yta.

desinficera ytor som har använts för att bereda rått fjäderfä, kött eller ägg.

rengöringsutrustning

utrustning kan innehålla smuts, bakterier och patogener. Det är viktigt att rengöra utrustning som har berört rått kött, fjäderfä eller ägg omedelbart efter användning. Eller att placera utrustning i ett område som du har utsett som ett rengöringsområde. Torr utrustning efter tvätt för att säkerställa att du dödar bakterier.

placera utrustningen på rena förvaringsplatser efter användning.

Håll gångvägar tydliga

din rena när du går politik bör också överväga hanteringen av områden med hög trafik. Lämna aldrig skräp i gångvägar med hög trafik och förvara lådor i lämpliga områden. Blockera aldrig nödutgångar med lådor eller vägra.

har tydligt märkta metoder för återvinning och hantering av avfall, såsom bailer utrustning.

avfallshantering

du behöver en effektiv ren när du planerar avfallshantering för att säkerställa att avfall inte byggs upp.

det betyder inte bara att lägga saker i facket utan tömma facket under dagen! Låt inte matavfall bygga upp eftersom det kan locka skadedjur och orsaka korskontaminering av andra produkter.

använd stängbara skräpbehållare och förvara dem på lättillgängliga platser. På så sätt kan anställda kassera matavfall och annat skräp så snabbt som möjligt.

ta bort yttre förpackning av råvaror och producera från produktionsområdet direkt efter användning.

identifiera områden där dina kunder och personal tenderar att lämna avfall och genomföra en policy för att rengöra problemområden under hela dagen.

om du vill ha mer information om clean as you go-metoder och allmänna livsmedelssäkerhetsförfaranden, kolla in guiderna nedan för att öka din kunskap.

Vad ska du läsa nästa:

• rengöring i livsmedelslokaler Quiz
• livsmedelshygienregler & vägledning
• 28 av dina HACCP-frågor besvarade
• rengöring i livsmedelslokaler utbildning