Steg 1
Kokosnötkaka:
1. Förvärm ugnen till 325 grader. Spraya två 10-tums runda tårtor med matlagningsspray; lägg åt sidan.
2. I skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet, grädde ihop smör och socker tills det är lätt och fluffigt, 5 till 6 minuter. Tillsätt ägg, en i taget, och slå tills krämig, ibland skrapa ner sidorna av skålen med en spatel.
3. I en stor skål siktar du mjöl, bakpulver och salt. Blanda i en liten skål grädde, vanilj och kokosnöt extrakt. Med mixer på låg hastighet, tillsätt mjöl blandning, omväxlande med grädde blandning, börjar och slutar med mjöl; slå tills bara kombineras.
4. Häll smeten i beredda kakpannor och baka tills en tandpetare som sätts in i kakan kommer ut ren, 40 till 45 minuter. Låt svalna helt på ett trådhylla innan du tar bort kakor från kokkärl.
Robert Carters Simple Syrup:
placera vatten och socker i en medelstor kastrull på medelhög värme. Koka upp, rör om ibland tills sockret har lösts upp. Ta bort från värmen och låt svalna.
Kokoskaka Frostning:
1. Lägg smör och gräddost i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet; slå tills det är krämigt.
2. Med mixer på låg hastighet, tillsätt långsamt vaniljextrakt, frön från vaniljböna och konditorivaror. Fortsätt slå tills det är smidigt och krämigt, cirka 3 minuter
kokosfyllning:
1. Lägg grädde, socker och smör i en medelstor kastrull och koka upp på medelhög värme, rör om ibland tills socker är upplöst
2. Under tiden, i en liten skål, blanda majsstärkelse, vanilj och 1 msk vatten. Tillsätt till gräddblandningen, koka upp och låt sjuda tills den är tjock, cirka 1 minut.
3. Placera kokosnöt i skålen på en matberedare. Puls tills kokosnöt är finhackad. Ta bort krämblandningen från värmen och rör om kokosnöt tills den är väl kombinerad. Överför till en stor bakform; låt svalna.
4. Täck fyllning med plastfolie och kyla över natten. Strax före användning, placera blandningen i skålen på en elektrisk mixer försedd med paddelfästet. Vispa tills det är jämnt och krämigt, 4 till 5 minuter
1. Förvärm ugnen till 375 grader. Sprid kokosflingor i ett jämnt lager på ett pergamentpappersfodrat bakplåt. Baka till gyllene, 5 till 7 minuter; lägg åt sidan för att svalna.
2. Med hjälp av en tandad kniv, trimma toppar kakor för att göra nivå; kassera beslag. Skär varje tårta i 3 jämna lager. Placera fyra remsor av pergamentpapper runt omkretsen av en serveringsplatta eller lat Susan.
3. Lägg ett lager på kakplattan. Pensla med ungefär en femtedel av den enkla sirapen. Sprid över 2 koppar fyllning. Placera ett andra lager ovanpå. Upprepa processen med de kommande fyra skikten och toppa med sista kvarvarande lagret.
4. Sprid toppen och sidorna av kakan med glasyr, med tanke på att du kanske inte behöver använda allt. Pressa rostad kokosnöt i kakans sidor; ta bort pergamentpappersremsor. Chill kaka minst 5 timmar och upp till 5 dagar. Skiva omedelbart; ta till rumstemperatur innan servering.