bakning är en så viktig del av karibisk kultur.
när du går in i ett lokalt bageri möts du med ett färgstarkt utbud av nybakat bröd, bakverk, kakor och kakor.
du kanske tror att detta är för kommersiellt bruk. Men nej. På lördagar, hushållen är kända för att baka upp sin egen sats av bröd och kakor och bakverk.
Coconut tarts använder en av våra häftiga Karibiska ingredienser: kokosnoten.
att säga att kokosnöten inte är en viktig del av vår matlagning skulle jag ljuga. Matlagning och bakning är inte riktigt komplett utan att använda någon del av kokosnoten.
vi använder från kokosmjölken till skalet (vissa kallar det köttet).
skalet används oftast för att göra godis som denna kokosnötkaka, kokosnötdroppar, gizzadas eller till och med kokosnötkakor.
å andra sidan använder vi mjölken är för mer salta livsmedel. Jag använder den när jag gör min pelau, ibland när vi steker kyckling och till och med med fisk.
till skillnad från kokosnötbakning är tårta på den sötare sidan. Det är ett bakverk med en brödtypstruktur som vi fyller med köttet från kokosnöten som har stuvats med socker och några andra kryddor. Åh så smaskigt!!
mina käraste minnen av kokosnötsårta är att se min moster, som hade ett bageri, göra dessa. När hon var klar skulle hon vara täckt av mjöl från topp till tå. Rullande, och tätning och göra dessa i omgångar.
fällning av tårta är en ganska enkel process. Det är som vilken handpaj som helst. Jag gjorde samma process för att göra aloo pajer att stekas. Rulla ut, tillsätt fyllning, vik och baka.
då måste vi få det att se vackert ut, så vi ger det en tvätt av ett sockerbad. Jag vet ibland att folk gillar att göra en äggtvätt, men jag älskar att se en glasyr på en tårta.
Kokosnötsårta måste vara blank.
lukten av detta är fantastiskt. Herregud.
och så mycket jag skulle älska att berätta för dig ta en av dessa när de kommer ut ur ugnen, borde jag verkligen varna dig att vänta lite. Hot flaked coconut är inte din vän. Det har jag lärt mig den hårda vägen.
ge det lite tid att svalna.
så att när du biter i det och får en fin stor klump av kryddat kokosnöt med en massa kryddor, behöver du inte spotta ut det och göra ”för varmt att hantera” dansen.
för jag skulle verkligen hata att du slösar bort ett så bra mellanmål.
jag är nyfiken men använder du torr kokosnöt i någon av dina rätter?
kolla in dessa andra karibiska godisar med kokosnöt:
Trinidad Style Coconut Tart
ingredienser:
- 1 kopp socker (använd mindre om du föredrar det inte för sött)
- 1 stor kokosnöt, riven
- 1 tesked ingefärapulver eller mald ingefära
- 1 tesked muskotnöt
- 1 tesked vaniljessens
- 1 tesked kanel
- 2 lagerblad
- 1 pund mjöl
- 1/4 brun kopp socker
- 1 matsked omedelbar jäst
- 1 kopp vatten (ungefär. Kan användas mindre)
- nypa muskot
- nypa kanel
- 6 matskedar crisco
- 2 droppar gul färg (tillval)
- 1/2 kopp vatten
- 2 matskedar socker
instruktioner:
hur man lagar Trinidad Style Coconut Tart
- blanda vatten med socker
- borsta blandningen på bakade tårtor (efter de första 20 minuterna)
- i en kastrull, på medium värme kombinera kokosnöt, muskotnöt, kanel, socker, ingefära och lagerblad.
- blanda i ca 15 minuter (tills smaker kombineras och kokosnöt är ömt)
- lägg åt sidan
- tillsätt mjöl, socker och jäst, crisco i en skål och kombinera så att crisco är väl införlivad i blandningen.
- tillsätt vatten, i sektioner, till mjölblandning (och färgning om du använder) tills en jämn konsistens uppnås.
- gör degen till en boll, täck med en fuktig handduk och låt sitta i 30 minuter.
- separera degen i små bollar. (tillräckligt stor för att hålla cirka 2 matskedar kokosnöt)
- täck med en fuktig handduk (låt sitta i 20 minuter)
- Värm ugnen till 350 grader
- smörj lätt ett bakplåt
- rulla ut degbollar i cirklar.
- Lägg ca 2 matskedar kokosnötblandning på hälften av degen
- fukta kanterna på degcirkeln med vatten.
- Vik över hälften av degen över kokosnöt
- försegla kanterna med en gaffel
- upprepa tills all deg är fylld med kokosnöt
- lägg på bakplåten och baka i 20 minuter
- borsta glasyr på bakade tårtor
- baka i ytterligare fem minuter
- lägg åt sidan för att svalna (var försiktig. Varm kokosnöt kan brinna)
Pin för senare:
Tack så mycket för att stoppa genom och läsa mina inlägg. Det är mycket uppskattat. Snälla, om du kan gilla, dela, yum och/eller stift detta, särskilt om du haft det.