torskfisk

torskfisk kallas ibland havets kyckling, på grund av det är vitt fläckigt kött och mild smak. Det finns faktiskt 2 arter av torsk, Atlanten och Stilla havet. Men mycket sällan med du ser dem marknadsförs av deras namn.

Namnen du kommer att se vanligast med torsk är ”Scrod torsk”, Isländsk torsk och Lingcod som inte ens är en torsk.
Scrod torsk är en term som används för mindre torsk under 2 1/2 pounds. Isländsk torsk är för fisk som fångas i Isländska vatten. Torsken tillhör familjen Gadidae som också inkluderar kolja, pollock, kummel och hoki.
Atlantisk torskfilet har ett magert kött, med en mild smak och stora vita flingor när de kokas. Stilla torsken är mager och flagnande med en mild smak, men är inte lika fast som Atlantisk torsk på grund av en högre fukthalt i dem.

matlagning torsk

på grund av det magra köttet som torsk har är det bäst att laga det med fuktig värme. Förmodligen är ett av de vanligaste sätten att laga torsk antingen panerad eller misshandlad och stekt. Men med en så mild smak är torsk en utmärkt fisk för sådana kryddor som dill, basilika, dragon och ingefära.