av fisk och skaldjur, i allmänhet kan du dra nytta av nästan allt eftersom även de delar som vi vanligtvis kasserar som taggar och huvuden också kan användas för att göra buljonger och smakrätter. I detta recept ser du den goda användningen som ges till en del av fisken som a priori går obemärkt förbi.
detta recept på cocochas eller torskkokotchas med pil pil är utsökt och innehåller tricks så att den berömda pil pil är perfekt och även om några sekunder. Det är en mycket typisk aperitif i Baskien för speciella datum och utan tvekan en helt spektakulär Bit. Det är svårt att förklara för någon som inte har provat cocochas hur de är (som förresten är fiskens haka), men vi skulle säkert nämna hur saftiga och ömma de är.
de är beredda snabbt och enkelt och det är en av dessa aptitretare att visa upp vid speciella tillfällen som jul, även om de är så läckra att de kan vara den perfekta aptitretaren när som helst på året.
om du gillar torskrecept, glöm inte att förbereda den klassiska torsken al pil pil eller torsk a la vizca exceptionna, båda med en spektakulär sås. För en aptitretare rekommenderar jag dig att förbereda läcker torsk brandade med grön sås, den spektakulära och ursprungliga carpaccio av torsk med kiwi och salmorejo, torsk med vitlök eller atascaburras, piquillo paprika fyllda med torsk i en sås av paprika, tortilla torsk stil baskiska, en torsk sallad med rostad röd paprika, eller de traditionella torsk fritters fluffig, och krispiga på utsidan och torsk kroketter krämig och läcker.
huvudrätten är en fröjd bakad torsk med potatis och lök, bakade torsklinnen med paprika, torsk med traditionell tomat, torskkonfit med vitlök, krispig purjolök och pumpa puree, potatisgryta med torsk, ett gott ris med färsk torsk, portugisiska recept av gyllene torsk eller bacalhau Portuguese br auctorisos och bakad Portugisisk torsk Portuguese Margarida da pra Auctoria-stil, eller kikärtgryta med torsk och spenat eller vaken gryta.
ingredienser för att göra cocochas eller torskkokotxas med pil pil (aptitretare för 4 personer):
- 500 gr av torskkokokor.
- 3 vitlöksklyftor.
- Chili efter smak. Med 1 liten hel eller en bit av en stor visar redan något, men du kan lägga till din smak enligt hur du gillar kryddig.
- 100 ml extra jungfruolja.
- 2 matskedar vitt vin.
- Salt.
- några blad av färsk persilja.
förberedelse, hur man gör receptet av torskkocochas eller kokotxas med pil pil:
- med en köksax klippa remsorna som bara är läder och hänger från båda sidor.
- lägg dem i ett durkslag, tvätta dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg dem på en tallrik på kökspapper och med ett annat kökspapper ovanpå för att torka dem väl och häll lite salt på köttets sida.
vi rengör torskkokokorna
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.
- lägg pannan på medelhög värme med olivolja, vitlök och chilipeppar och koka tills vitlök är gyllenbrun.
vi aromatiserar olja med vitlök och chilipeppar
- ta bort vitlök och chili från pannan och lämna pannan från värmen i 2 till 3 minuter för att minska oljetemperaturen.
- placera torskkokokorna i pannan med huden uppåt (mycket viktigt för om de inte krymper), sätt tillbaka pannan på värmen vid låg temperatur och koka dem 5 minuter.
vi började laga torskkokokorna
- tillsätt vitt vin och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
torskkokotxorna är redan kokta
- tricket att förbereda pil pil på några sekunder är att ta bort pannan från värmen, ta bort kokokorna till en separat platta och, med oljan lite mer härdad, lägg en sil ovanpå och gör cirkulära rörelser kontinuerligt. Du kommer att se att om några sekunder börjar såsen binda och tjockna, ett under!
- för att servera cocochas heta sätt tillbaka dem i pannan med pil pil och värm den över låg värme 2-3 minuter så att såsen inte lossnar utan är varm.
så tilltalande är cocochas de bacalao med din pil pil
svårighet: lätt
servera och smutta:
serverar cocochas varma med sin pil pil och serveras med vitlök som vi hade reserverat och lite hackad persilja. Om du vill förbereda dem i förväg, precis innan du serverar dem varma cocochas med pil pil i pannan på låg värme, och om du har överskott står de bra i kylen i ett par dagar.
Cocochas är en utsökt bit, deras speciella ömhet och juiciness är ett riktigt nöje och deras milda smak en glädje. Till råga på det, den tjocka och välsmakande pil pil med touch av vitlök och kryddig chili gör det till en aperitif av äkta … skandal!
torsk cocochas eller kokotxas med pil pil. Utsökt recept med tricks
variationer av receptet på torskkocochas eller kokotxas med pil pil:
om du inte vill binda såsen oroa dig inte för vi kan säga att vi skulle ha några torskkocochas i grön sås och det är lika gott, en olja smaksatt med vitlök och chili som är värd att doppa med ett gott bröd. Det är något som vanligtvis inte ses särskilt bra i stunder av firande men jag rekommenderar att du inte berövar dig själv att ge dig själv nöjet.
efter samma recept kan du använda kummelkokokor som är lika läckra och Saftiga.