Dry Pot blomkål är en restaurang favorit som vi har haft otaliga gånger i Kina. Det är vår grönsak att välja när man äter ute. Du kanske tycker att det låter tråkigt, men vi upptäckte att blomkål kan vara otroligt utsökt med lite krydda, saltighet och tillsats av fläskmage.
Varför kallas det” Dry Pot ” blomkål?
det finns en anledning till att denna maträtt kallas Torrgryta blomkål, eller bisexuell (gan Guo Cai Hua). Restauranger serverar vanligtvis rätter som detta i en miniatyr wok över en liten skav skålen flamma.
när jag skriver detta kommer jag ihåg det tunna lagret skivad lök längst ner. Löken karamelliserar i såsen från värmen från den lilla lågan när du äter, förhindrar att blomkålen överkokar och lägger till en perfekt liten överraskning i slutet av skålen.
tyvärr har jag inte en liten chafing dish setup, men om du gör det, varför inte prova det här med det tunna lagret skivad lök längst ner?
du kanske känner till torra grytor, eftersom det finns ett stort utbud av ingredienser som är beredda på detta sätt-du kan hitta torra grytor kycklingvingar, torra grytor och till och med torra grytor! I Kina har det vanligtvis ett eget avsnitt på menyn för att låta dig välja och välja mellan olika kombinationer.
se om du kan hitta denna speciella Blomkålssort
en annan anteckning innan vi börjar laga mat. Du kommer att märka blomkålen jag använde här är ganska unik. I Peking kallar de det ”organisk blomkål” (men jag tvivlar på att det är organiskt), och på andra kinesiska marknader kallas det Taiwanesisk blomkål. Uppkopplad, jag har också hittat namn som fioretto, karifurore blomkål, blommande blomkål, och groning blomkål.
denna sort av blomkål har små blomknoppar och långa, ljusgröna stjälkar. Den smakar sötare och mer örtartad än din vanliga vita blomkål.
det är också mindre tätt och mer ömt än vanlig blomkål, och suger upp såser och smakar lite bättre, tycker jag.
men du kan använda vilken blomkål du kan hitta för detta recept!
instruktioner för recept för torr Kruka blomkål
Förbered fläskmagen. Marinera den med en tesked salt, 1 tesked lätt sojasås och 2 teskedar Shaoxingvin. Avsätta. Tvätta blomkålen och skär den i bitar av bitar.
Värm oljan i en wok-uppsättning på medelhög värme. Koka vitlök i en minut. Tillsätt ingefära och torkade röda chili (om du använder) och koka i ytterligare en minut.
Lägg till fläsket…allt i ett lager på wokens yta.
skruva upp värmen och koka tills köttet blir ogenomskinligt.
tillsätt sedan blomkål och röd paprika. Rör om i 1 minut. Lägg till en tesked salt, 1 matsked lätt sojasås, 1 matsked Shaoxingvin, 1 tesked sesamolja, en tesked mald vitpeppar, 1 matsked ostronsås, en tesked socker och en kopp vatten. Rör om, täck och koka i 1-2 minuter. (Jag gillar mer ömt blomkål, så jag lagar den i 2 minuter.)
avslöja, tillsätt scallions, ge det en rörelse och servera!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Dry Pot blomkål
Ingredienser
- ▢ 8 gram sidfläsk (225g, tunt skivad i lagom stora bitar)
- ▢ ¼ tsk salt (plus ½ tesked, delas)
- ▢ 1 tsk ljus soja (plus 1 matsked, divided)
- ▢ 2 teskedar Shaoxing vin (plus 1 matsked, delas)
- ▢ 1 pund blomkål (450g)
- ▢ 2 msk olja
- ▢ 10 vitlöksklyftor
- ▢ 4 skivor ingefära (julienned)
- ▢ 3 torkad chili (hackad, tillval)
- ▢ ½ av en röd paprika (strimlad)
- ▢ 1 tsk sesamolja
- ▢ ½ tsk vitpeppar
- ▢ 1 msk ostronsås
- ▢ ¼ tesked socker
- ▢ ½ dl vatten
- ▢ 3 salladslökar (skär i 2-tums längder)
Instruktioner
-
Förbereda sidfläsk. Marinera den med en tesked salt, 1 tesked lätt sojasås och 2 teskedar Shaoxingvin. Avsätta. Tvätta blomkålen och skär den i bitar av bitar.
-
Värm oljan i en wokuppsättning på medelhög värme. Koka vitlöksklyftorna i en minut. Tillsätt ingefära och chili (om du använder) och koka i ytterligare en minut. Tillsätt fläsk, skruva upp värmen och koka tills köttet blir ogenomskinligt.
-
lägg sedan till blomkål och röda paprika. Rör om i 1 minut. Lägg till en tesked salt, 1 matsked lätt sojasås, 1 matsked Shaoxingvin, 1 tesked sesamolja, en tesked mald vitpeppar, 1 matsked ostronsås, en tesked socker och en kopp vatten. Rör om, täck och koka i 1-2 minuter. (Jag gillar mer ömt blomkål, så jag lagar den i 2 minuter.)
-
Avtäck, tillsätt scallions, ge det en rörelse och servera!
näringsfakta
näringsinformation ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife