hösten är i luften och det är en så vacker tid! Förändringen av trädens färger i NY State är bara magnifik! Det är verkligen något att sätta på din hinklista mina vänner. Det är dags att mysa, göra kyckling eller kort revben soppa med överflödet av pumpa från bondens marknad, vev upp braskaminen, dra ut min kakao te från Trinidad och stek de sista tomaterna från min trädgård över en öppen eld! Jag är ganska upphetsad om du inte kunde berätta!
när det gäller den senare, för att göra tomater Choka, tvättas mogna tomater från trädgården(eller bondens marknad eller livsmedelsbutik), torkas och placeras över öppen eld. De stekas tills huden blir förkolad, köttet spricker med rökiga smaker. Den förkolnade huden avlägsnas metodiskt. Krossad vitlök och en rostad varm Habanero-peppar läggs sedan till blandningen tillsammans med mycket tunna skivor rålök. Ingredienserna pundas försiktigt för att locka ut oljorna och blanda. Rik med smaker, läggs den sedan till tomaterna eller vice versa.
för att lägga till pricken med en traditionell indisk process som kallas ’chunkaying’, värms oljan i en liten panna över en medium flamma och hälls över tomatblandningen för att lägga till en annan dimension av smak. Ibland tillsätts lök och vitlök oljan för att laga mat(som jag gjorde nedan)–speciellt om rålök och vitlök inte uppskattas.