Tjeckien
Tjeckien är mycket stolt över sin öl, och ett besök i landet skulle inte vara komplett utan att stanna vid några pubar för en smak. Öl till tjeckerna är som vin till franska eller rowdy beteende till Aussies: det är en del av kulturen. Men det här är inte din college-frat-party-keg-stand typ av Ölkultur och bör inte behandlas som sådan (även om det bara kostar 60 cent för en halv liter.) För att inte förolämpa dina värdar och se till att du får ut det mesta möjliga av de finjästa ingredienserna och bryggningsteknikerna som de tjeckiska bryggmästarna har spenderat generationer som perfektionerar, har jag skapat det här enkla att följa 12-stegsprogrammet för lokala dricksvanor och traditioner. Så när du går till magen upp till baren, ha dessa saker i åtanke och njut av den dryck som Centraleuropa föddes för att brygga, utan den bittra eftersmak som kulturell omedvetenhet kan ge.
1. What ’ s available
kommer från en kapitalistisk värld där variation och individuella val är av yttersta vikt, kan det överraska många människor att lära sig att pubar i Tjeckien inte erbjuder ett brett urval av brygger att välja mellan. Faktum är att varje pub bara har ett märke på kranen, vanligtvis ägarens favorit. Det här är inte någon kvar, Sovjettiden som bara har fastnat; det handlar om marknadsföring. Eftersom varje pub säljer bara ett varumärke, det företaget ger i stort sett allt som krävs för platsens funktion: dukar, underlägg, paraplyer om det är ute kommer även kranarna och kranhandtagen från bryggeriet. I gengäld lovar puben att bara tjäna det varumärket, oavsett om det är Pilsner Urquell, Staropramen, Bernard, Litovel eller någon av de hundratals andra små bryggerier som kallar Tjeckien hem. Vad som än är på skylten framför, det är vad puben serverar, så skäm inte dig själv eller förolämpa ägaren genom att be om något annat. Om du vill ha en förändring av takten, studsa från pub till pub, provtagning sina erbjudanden.
2. Menyn (grader)
bara för att puben bara erbjuder ett ölmärke betyder inte att det bokstavligen bara finns ett val tillgängligt. Precis som Budweiser har knopp, Knoppljus, Knoppis, alkoholfri knopp, knopp för barn etc. så gör också tjeckiska bryggerier. Och de är mycket, mycket bättre. Du kommer sannolikt att stöta på menyn öl av olika ”grader” (10 2BG -12 är den vanligaste). Dessa är inte hänvisningar till korrekt serveringstemperatur, årgång eller alkoholprocent (även om alkoholnivån beror lite på den) utan snarare till mängden malt i bryggan. En högre grad innebär högre malt och lite högre alkoholhalt. Skillnaden är inte väsentlig, och de högre procentsatserna kostar lite mer, men om du vill testa dina smaklökar är det här ett bra sätt att göra det. Och då och då, vanligtvis på vintern, kommer bryggerier att komma ut med en 13 eller 14 graders behandling, så om du ser en av dem på menyn, se till att dra nytta av.
3. Menyn (ljus och mörk)
den mest traditionella och mest välsmakande ölen i landet är en lätt pilsner, vilket är vad du hittar att fylla glasen på nästan varje person på puben. Men om lättare öl bara inte är din grej, erbjuder de flesta ställen ett mörkt alternativ, kallat tmav bisexual (t-mah-vay). Mörkare tjeckiska öl är inte som de manliga stouts eller bärare som de flesta tänker på när de överväger mörk öl. De är mycket sötare – ibland för söta – och anses vara sämre än sina lättare motsvarigheter. De är inte så komplexa och ses i landet med en hel del distain av dem som spenderar för mycket tid att döma sådana saker. Ofta, pubar inte ens bära dem på kranen, och du kommer att få din i en flaska, eller lahovn bisexuell (lah-Hove-nay), ibland tillsammans med en fnysa avsky från servern. Bäst att hålla sig till de bra sakerna.
4. Beställning (del i)
det är olyckligt att det tar fram till det fjärde steget i vår guide för att börja ta itu med beställningsprocessen, men det här steget är vanligtvis ganska rakt framåt. Och det är här du lär dig det viktigaste ordet på det tjeckiska språket, om du inte redan har: pivo (pee-voh). Du kan gå in i någon bar, restaurang, stormarknad, eller antikaffär i landet, säga ordet pivo och få uppfriskande dryck du så innerligt Sugen. Så enkelt är det. Och om du vill ha en mörk öl, måste du bara säga ”tmav bisexual pivo.”Om du vill vara riktigt artig kan du till och med säga snälla, ”prosim” (pro-seem) när du beställer och tack ”dekuju” (de-koo-yu) när du serveras.
5. Beställning (del II)
det var lätt, eller hur? Du har en öl framför dig och nu kan du koppla av och börja överväga vad du vill ha nästa. Vad sägs om att försöka få en annan öl? När du bara beställer en pivo ger servern dig alltid den billigaste ölen de har (det är allt relativt, eftersom priserna varierar från cirka 60 cent oss för det billigaste till en bankbrytande 75 cent oss för det dyraste). Detta är inte en förolämpning mot din smak som konsument, det är bara vanligt. Om du vill ha en särskild etikett av öl, du måste beställa den med stadens namn, eftersom många av de större bryggerier äger ett par mindre under bryggerier som de tjänar i sina pubar samt. Det vanligaste paret är Pilsner Urquell och Gambrinus. Det senare är billigare, så om du bara beställer en ”pivo” kommer du att behandlas på en Gambrinus. Men om du vill ha en Pilsner Urquell, skulle du be din server om en ”Plsen” (pil-zen), staden där den kommer ifrån.
6. Skum
det verkar konstigt för amerikanska och brittiska besökare att få en öl att komma ut med en tum skum på toppen och kallas full. Men oroa dig inte, det finns en hel halv liter av de bra sakerna där inne. Skum är mycket viktigt för den tjeckiska ölkulturen, eftersom bra skum betyder en bra nivå av karbonering, en bra nivå av karbonering betyder en bra häll och en bra häll betyder en bra öl. Skummet ska vara tjockt, och några av de bästa bartenderna kan göra det tjockt nog att du bokstavligen kan klippa det med en kniv. (Verkligen. Jag hade en vän som testade detta för att visa mig och lyckades lyfta bort den övre halvtums skum och placera den på bordet intakt. Detta är inte kulturellt känsligt och bör inte försökas; ta bara mitt ord för det.) När du är klar med ditt glas bör det finnas linjer med kvarvarande skummarkering där du tog varje klunk och en liten skumdocka längst ner i glaset. Om det är en bra häll, ska skummet inte spridas helt förrän du har avslutat din öl.
7. Skål!
så nu har du ölen framför dig och du är redo att dricka, eller hur? Inte så fort, Jeltsin. Först måste du skåla för allas hälsa, en process som är bra när det bara är ett par vänner på puben, men en logistisk mardröm med en folkmassa. Först säger du ” na zdravy!”(nah z-drah-vee) och rör glasögon med en av dina följeslagare medan du tittar på dem i ögat. Se dem alltid i ögonen, som du säger, bokstavligen” för din hälsa ” och om du inte tar ögonkontakt är det ett tecken på allvarlig respektlöshet. Du måste göra detta med alla vid bordet, inte en lätt bedrift till att börja med. Men det blir ännu svårare om du vill undvika sju år av dåligt sex, som jag är säker på att vi alla gör (se nedan).
8. Reglerna
för att undvika ett sådant katastrofalt öde måste du undvika två saker: för det första får ingen öl spillas från glaset. För det andra, och svårast, får inga två personer korsa armarna. Om två människors utsträckta lemmar skär på något sätt, kommer de två att drabbas av sju års otur i sovrummet. Och för att göra saken värre måste allt detta göras medan du tittar, inte på din hand eller någon annans, utan direkt i ögonen på personen före dig. Ibland tar det en minut eller två för att se till att alla är försäkrade god hälsa utan Tithonus stil konsekvenserna av en dålig sex liv. Och ja, du måste vänta på att alla ska vara färdiga innan du kan dricka. Den goda nyheten är att du bara behöver göra detta för den första ölen, för det skulle bli nästan omöjligt när natten drar på.
9. Table, Drink
när allas hälsa har rostats till och alla är tillräckligt säkra på att deras framtida sexliv inte har påverkats negativt på något sätt, är det dags att slappna av och låta hjärnan bedöva börja. Det enda du behöver göra nu, och det här är enkelt, är att röra ditt glas mot bordet innan du lyfter det till munnen. Alla jag kände var eftertryckliga om denna regel, men ingen har någonsin kunnat ge mig en anledning till varför. De brydde sig inte ens om att försöka göra en! Tydligen korsar armarna när man försöker önska någon god hälsa kan ha katastrofala långsiktiga effekter på ens libido, en förbannelse som helt enkelt skrattar av. Men att inte röra bordet innan man dricker öppnar en Pandoras låda som ingen vågar röra med. Så var det. Nu får du åtminstone dricka.
10. Dricka, äntligen.
nu när alla konsumerar och försäkrar att risken för sju års celibat har undvikits framgångsrikt kan du äntligen koppla av och njuta av några av de bästa ölen i världen. Det är intressant, sedan, att de flesta tjecker inte smutta sin öl; de gulp det, ta en full munfull av nektar i munnen på en gång och sedan sätta sitt glas ner i några minuter innan upprepa processen. Först kan det verka lite kontraintuitivt, särskilt i ett samhälle som vördar sin öl lika mycket som tjeckerna gör. Men bara prova det. Jag kan inte förklara varför, men det verkar bara smaka bättre, och ibland verkar det som om ju mer du tar in på en gång, desto mer uppfriskande är det. Så även om du inte är angelägen om att downing fyra eller fem uns i taget, ge det en virvel. Åtminstone passar du bättre med lokalbefolkningen.
11. Att beställa en annan
förmodligen är det svåraste med att dricka i Tjeckien att sluta dricka i Tjeckien. Men innan jag fortsätter bör jag påpeka att att lämna en öl oavslutad, av någon anledning, är den högsta förolämpningen du kan ge till en server, en bartender och baren själv. Om du inte gillar vad du får är det förmodligen något fel med dig, så drick det ändå eller låt någon annan avsluta din. Vad du än gör, lämna inte en oavslutad öl på bordet. Du kan lika gärna slå bartendern i näsan och ta hans mjölkpengar. Men tillbaka till anledningarna till att du inte kan sluta. Först, och mest uppenbara, beror på att ölet är bara så förbaskat bra att du aldrig vill passera upp ett annat glas. Men också för att servrarna har en så fantastisk känsla att innan du sväljer slutet på ditt första glas kommer de att vara vid ditt bord och fråga om du vill ha en annan. Och vem är du att säga vet? Så mycket är öl en häftklammer i det tjeckiska livet att servrar inte ens skriver ”pivo” på orderslipen: de gör bara tally-märken, som de lägger till i slutet av natten. Så oroa dig inte för att kunna beställa en annan öl när din första är borta; bara oroa dig för att kunna säga nej.
12. Betala
när äntligen din lever inte kan stå längre, och det är dags för dig att betala din flik, om du har en server, berätta för honom ”Zaplatime, prosim” (za-pla-tee-meh pro-seem). Han eller hon kommer då att räkna upp din faktura och skriva den slutliga avgiften ut för dig. Om anläggningen har ingen server att samla in från dig, bara ta din biljett upp till baren och de kommer att tally det för dig där. Tippning är vanligt i Prag, som översvämmas av utländska turister med pengar att bränna, och cirka 10% borde vara okej, men 15 eller 20 kommer inte att vändas bort. Utanför huvudstaden är det normalt att helt enkelt runda upp räkningen till närmaste fem eller, om du är i ett generöst humör, tio Korun (den tjeckiska valutan.) Till exempel, om din flik är 142ck, bör du förmodligen ge minst 145ck eller 150ck för din server. Om dessa priser låter branta, kom ihåg att US$1 motsvarar cirka 25ck, så du betalar bara cirka $6 för en utekväll.
det sades att under kommunismen brukade Tjeckiska arbetare gå till sina jobb från 7:00 till 10:00 och sedan tillbringa resten av sina dagar på puben, där den genomsnittliga beskyddaren skulle konsumera cirka fem liter (cirka 1,3 liter) öl per dag. Puben var där folket kunde träffas och prata fritt och glömma vardagens krångel som medlem av proletariatet. Så med en så viktig plats i Tjeckisk historia är det inte konstigt att de tar sin öl väldigt seriöst. Och med denna tjeckiska lista (få det?) du kan passa rätt in. Så när du beger dig ut till puben, hålla dessa tips i åtanke när du tar en plats med en av lokalbefolkningen, och njuta av drycken som detta land föddes för att brygga.