Coconut nectar är en utsökt karamellfärgad söt glädje. Det smakar underbart på rostat bröd, rörs om till gröt eller används i ett recept som våra Kokosnötflapjacks med tranbär och aprikoser. Men vad är det och varför rave vi om det så mycket?
glädjen av kokosnöt nektar
kokosnöt nektar är en magisk söt stuff. Den är gjord med minimal bearbetning; vad du får i en squeezy flaska är ganska mycket hur det är när det kommer från bonden till fabriken för att packa upp och skicka ut.
vad vi kallar kokosnötsnektar görs genom att först samla saften från kokospalmen. Detta finns precis på toppen av trädet, i blommorna som skulle bli frukten (vad du känner till som kokosnoten). Vi har tidigare skrivit om hur kokosnötsaft skördas.
sapet samlas in från varje träd två gånger om dagen av enskilda jordbrukare. De använder sedan en bred panna för att värma saften till kokpunkten. När fukten värms bort kvarstår en mer koncentrerad sap. De naturligt förekommande sockerarterna hjälper till att karamellisera det, och du är kvar med den söta klibbiga kokosnötnektaren som hittar sin väg till våra hyllor.
så är kokosnötsirap samma sak som kokosnötsnektar?
det är lätt att förstå varför det finns förvirring kring huruvida kokosnötsnektar och kokosnötsirap är samma sak. När allt kommer omkring är båda sirapiga! Kokosnötsnektar är dock mindre bearbetad. Allt som händer med saften kokar ner det till en mer viskös konsistens. Med kokosnötsirap tar företag kokosnötsocker och tillsätter vatten till det, vilket gör det tillbaka till en sirapig konsistens. Så de är likartade, men inte samma.
på Coconut Company måste vi erkänna att vår verkliga kärlek är kokosnötsnektar. Det är renare och en mer naturlig form av sötningsmedel. Självklart, honung är en annan av naturens bounty av sötningsmedel, som är lönnsirap, så hur kokos nektar jämföra med grejer från våra vänliga bin och lönnträd?
är kokosnötsnektar bättre än honung? Är kokosnektar bättre än lönnsirap?
vi är inte galna fans av att döma samtal på olika men helt naturliga söta saker. Vi vill hellre presentera fakta och låta dig bestämma vilket naturligt sötningsmedel som är bäst för dig och vilken situation.
honung i sin mest naturliga och råa form är en tung konkurrent när det gäller naturlig sötma. Men honungen som hamnar på vårt frukostbord är inte samma sak. Denna honung odlas i enorma mängder och genomgår en pastöriseringsprocess som tyvärr också zaps alla undrar saker den innehåller, såsom mineraler, enzymer och pollen den gjordes från.
med bin som odlas för honung är honung inte veganvänlig. Det eliminerar omedelbart det från ett stort och växande antal människors dieter. Honung har också en mycket distinkt smak, och är inte bara ’söt’.
lönnsirap tillverkas med lönnträdets saft. Liksom med kokosnötsnektar kokas den upp för att avdunsta från vattnet. Sirap är det som återstår.
Gram för gram har lönnsirap betydligt mer kalorier än kokosnötsnektar. Men det är inte heller väldigt komplicerat när det gäller bearbetning, vilket innebär att det som kokosnötsnektar och till skillnad från bearbetad honung behåller en hög grad av sina ursprungliga näringsämnen. Lönnsirap innehåller antioxidanter, kalcium, magnesium, zink, järn, kalium, mangan och koppar.
återigen, som honung, har lönnsirap en distinkt smak vilket innebär att du alltid vet att dess lönnsirap används som det söta elementet. Bra om du vill ha det, inte så bra om du inte vill ha en så dominerande smak.
låt oss nu överväga kokosnötsnektar. Kokosnektar har ingen överbärande smak. Det är helt enkelt ganska sött, lite som karamell. Det betyder att den kan användas ganska enkelt när du vill att fokus ska vara utsökt sötma, eller när du vill ha en annan smak som en viss frukt.
kokosnektar bearbetas minimalt vilket säkerställer att den behåller mycket av den naturliga godheten som den kom från trädet med. Den är rik på järn och zink, samt 17 olika aminosyror och antioxidanter. Du kommer också att upptäcka att den innehåller vitamin C och B. För att få samma mikronäringsämnen som du hittar i kokosnötsnektar måste du äta 17 gånger så mycket honung och 282 gånger så mycket vitsocker!
slutligen, när vi överväger vem som vinner de bästa Trumps mellan kokosnötsnektar, honung och lönnsirap, måste vi titta på deras relativa glykemiska indexbetyg. Det är ganska avslöjande. GI-värdet hjälper oss att förstå hur väl våra kroppar bearbetar socker och hur mycket det kommer att höja vårt blodsocker. Ju lägre desto bättre.
vanligt vitt socker kommer in med ett GI på cirka 60. Svindlande kan bearbetad honungs GI-betyg vara så hög som 72. Även i sin råa form rankas honung mellan 45 och 65. Lönnsirap har en GI på 54. Coconut nectar ambles in med ett GI-betyg på bara 35.
så är kokosnötsnektar hälsosam?
tyvärr, mycket som vi skulle älska att kunna säga en söt grejer är ’friska’, kokos nektar är fortfarande en sockerprodukt, och socker är inte precis en hälsokost. Det är dock hälsosammare än många alternativ. Alla sockerarter höjer ditt blodsocker till viss del, vilket är en grundläggande sak som vi vill undvika för regelbundet.
men som en del av en annars hälsosam och balanserad kost finns det alltid utrymme för balans och enstaka söta godis. Och att välja kokosnötsnektar som den sötande ingrediensen i valet, när du gör det, är ett hälsosammare alternativ än att nå många andra sockerarter, såsom högraffinerat vitt rörsocker.
det handlar inte bara om hälsoproblem.
Kokosnötsnektar är ett etiskt alternativ
för många av oss bryr vi oss om matens ursprung och vill göra val som inte skadar miljön eller globala samhällen otillbörligt.
när du väljer kokosnötsnektar från Coconut Company väljer du ett hållbart sött alternativ. Vi köper all vår nektar från Filippinerna. Enskilda jordbrukare betalas rättvist och får stöd genom förmåner som hälso-och sjukvård, utbildning och biståndsprogram. Ingen bevattning behövs, och det är inte heller bekämpningsmedel eller gödningsmedel, vilket betyder att det är 100% organiskt. Dessutom hjälper kokospalmen till att ge stabilitet till matjord och använder minimal mark i förhållande till andra grödor. Våra jordbrukare använder också biomassaavfallet för att värma sap, vilket bidrar till att sänka koldioxidutsläppen.
kan du nu se varför vi älskar kokosnötsnektar?
vi älskar verkligen varje sipprar droppe kokos nektar. Inte bara på grund av dess smak och mångsidighet, eller till och med på grund av dess relativa hälsodata jämfört med andra sockerarter, men också för att det är bra när det gäller etik och hållbarhet. Kom över och ta lite av din egen kokosnötsnektar.