denna bästa någonsin Coconut Bundt kaka är fuktig och anbud och laddad med kokos smak. Det är snabbt och enkelt att göra och perfekt för en vardagskväll.
denna från-scratch cake är en pundkaka och en bundt cake. Om du föredrar, du kan göra det i två 6 cup limpa kastruller, men jag älskar att använda min 6 cup bundt kastruller.
en 6 cup bundt pan är en halv storlek bundt pan och detta recept kommer att göra två små Bundt kakor. Om du föredrar, kan du göra det i en full storlek 12 cup bundt pan, men du måste öka tillagningstiden till 60-65 minuter.
receptet är från en läcker ny kokbok, The Weeknight Dessert Cookbook, skriven av Mary, Barefeet i köket. Jag gillar hennes beskrivning av kokboken:
det finns något här för varje begär, från kakor till chips, kakor till cobblers, barer till glass och bortom. Med denna kokbok kan en efterrätt från grunden uppnås även när du bara har några minuter att spara.
Mary konstaterar att hon inte är en förespråkare för att köpa en massa specialingredienser, men kokosnötextraktet är nyckeln till den härliga smaken i denna tårta. Kokosnötextrakt är vanligtvis lätt att hitta i mataffären i kryddgången.
baka en Coconut Bundt tårta
det ursprungliga receptet i kokboken gjorde en pundkaka. Jag fördubblade receptet så att jag kunde ha två små bundt-kakor. En att äta nu och en att stoppa i frysen för en annan dag, eller ge bort till en vän eller granne.
jag ändrade också anvisningarna bara lite för att passa hur jag gillar att baka. Smeten är tjock och krämig. Jag gillar att använda en skopa för att dela ut en jämn mängd smet i två kokkärl. Var noga med att smörja och mjöl våra kokkärl väl, eller använd non-stick matlagningsspray med mjöl.
baka kakan tills den är gyllenbrun, börjar dra bort från sidorna av pannan, och en tandpetare införas bör komma ut med bara några fuktiga smulor. Du kan också använda en snabbläst termomter för att se om mitten handlar om 210 kcal F.
ta bort Bundt-kakan från pannan
jag gillar att använda en liten glasyrspatel för att lossa kakan från kanterna och mitten av Bundt-pannan, men du kan också använda en liten vass kniv.
om kakan inte hålla lite till Bundt pan, oroa dig inte. Vänd bundt-pannan upp och ner på kylfacket i några minuter och ibland hjälper ångan från kakan att lossa den från pannan.
dessutom kan isbildning och rostade kokosnöt täcka några små problem. Om du tittar noga på bilden till vänster ovan kan du se kakan fast på ett par ställen eftersom jag hade bråttom för att få kakan ur pannan. Men när kokosnoten är på toppen kommer ingen någonsin att märka det.
du kan fylla en rörpåse med glasyr för att göra en vacker design på kakan, men jag använder ofta en gallonstorlek Ziploc väska istället. Jag lägger påsen i en liten kanna, så påsen är lätt att fylla med glasyr.
rosta kokosnöt
du behöver inte rosta kokosnöten när du gör den här kakan. Bilden av kakan i kokboken använder kokosnöt som inte är rostat och receptet säger att det är valfritt att rosta kokosnöten.
jag älskar rostat kokosnöt så jag rostade kokosnoten i en 350 kcal F-ugn på ett bakplåt fodrat med en Silpat i cirka 5 minuter. Men du kan också rosta kokosnöt i en kastrull på spisen eller till och med i mikrovågsugnen.
The Weeknight Dessert Cookbook
min familj älskade denna Coconut Bundt tårta från Weeknight Dessert Cookbook. Det finns så många roliga, lätt att göra, weeknight desserter som jag vill prova.
min dotter bokmärkte ett dussin som hon skulle vilja att jag skulle baka. Några av hennes favoriter var Coconut-Lime havregrynkakor, Monster Cookie barer och en ananas-kokosnöt skarpa som använder frusen ananas så det skulle vara super lätt att göra när som helst på året. Jag kan inte vänta med att prova dem.
ingredienser
för kakan
- 2 1/4 koppar allmjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp smör, mjukat
- 2 1/2 koppar socker
- 4 ägg
- 2 teskedar kokosnötextrakt
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp mjölk
- 1 kopp sötad strimlad kokosnöt
för glasyren
- 2 matskedar smör, smält
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- 2 matskedar mjölk
- 1 tesked kokosnöt extrakt
för toppningen
- 2/3 kopp strimlad sötad kokosnöt, rostat, valfritt
instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 kcal F. Ordna ett ugnsställ i mitten av ugnen. Smörj noggrant och lätt mjöl två 6-kopps Bundt-kokkärl.
- vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en medelstor blandningsskål. Avsätta.
- i en stor blandningsskål, slå smöret och sockret tillsammans, på medelhastighet, tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg, vanilj och kokosnöt extrakt slå tills slät. Tillsätt mjölken, slå på låg hastighet för att kombinera. Tillsätt mjölblandningen och slå bara tills den kombineras. Rör i kokosnöten.
- Häll smeten i de förberedda pannorna. Baka i 50-55 minuter tills gyllene på toppen och ljusbrun på kanterna. En tandpetare som sätts in ska komma ut med fuktiga smulor. Kyl i pannan på ett trådställ i 15 minuter.
- efter 15 minuter, placera kylstället ovanpå kakan, håll sidorna ordentligt och vänd pannan över racket. Kakan ska falla smidigt ut ur pannan. Knacka ordentligt på pannan med en träsked, om det behövs för att frigöra kakan från pannan. Låt kakan svalna helt innan du glaserar.
- smält smöret i en liten glasskål för att göra glasyren. Tillsätt pulveriserat socker, mjölk och kokosnötextrakt. Vispa ihop tills det är smidigt. Glasyren ska hälla av skeden i en vit ström. Tillsätt en tesked mer mjölk för att tunna den, eller 1-2 matskedar mer pulveriserat socker för att tjockna det, om det behövs.
- tappa glasyren över kakan. Strö generöst med kokosnöt. Förvara vid rumstemperatur, löst täckt, helst inte lufttätt. Denna tårta håller sig snyggt och håller sig mycket fuktig i 3-4 dagar.
anmärkningar
du kan också baka denna tårta i en 12-kopp bundt – panna i 60-65 minuter.
om du gillar den här kokosnötkakan är jag säker på att du kommer att älska min Kokosnötkaka, Key Lime Pound Cake och min Lemon Bliss Bundt Cake också.