Svamp

en svamp är den köttiga, sporbärande fruktkroppen (sporocarp eller reproduktiv struktur) av en svamp, som vanligtvis produceras över marken på marken eller på dess matkälla. Termen ”svamp” används också för att beteckna hela svampen med en fruktkropp.

även om termen svamp ofta är förknippad med svampar som har en stam (stipe eller stjälk), en keps (pileus) och gälar (lamella, de pappersribbor under locket på en svamp), kan termen hänvisa till en mängd olika gälsvampar med eller utan stjälkar och mer generellt någon fruktkropp.

svampar ger kulinariska, kommersiella, estetiska och ekologiska värden. Sedan förhistorisk tid har människor konsumerat dem. Ätbara sorter kan vara smakrika och ge B-vitaminer och mineraler som kalium, fosfor, selen och järn; men svampar har inte många kalorier. Svampodling och försäljning har varit en viktig industri, och svampens olika former och färger bidrar till den underbara naturen för människor. Ekologiskt äter olika djur, som gnagare och fåglar, svampar, vilket gör svampar till en viktig källa till näring och energi i markbundna livsmedelskedjor.

å andra sidan innehåller många svamparter toxiner som kan orsaka mänsklig sjukdom eller till och med död. Bland de mest dödliga svamparna är den förstörande ängeln och deathcap, medlemmar av släktet Amanita, som har dödat många svampjägare.

översikt

en svamp är en eukaryot organism som smälter maten externt och absorberar näringsmolekyler i sina celler. Svampar utgör en av de riken i vilka levande saker klassificeras av biologer. Svampar är unika eftersom de skiljer sig från bakterier, som inte har en cellkärna; de är inte en växt eftersom svampar inte gör sin egen mat genom fotosyntes; och de skiljer sig från djur eftersom de inte är mobila och inte absorberar näring externt. Svampar är dock relaterade till andra svamporganismer som jäst, mögel och mjöldagg.

svampar kan vara encelliga eller flercelliga. Multicellulära svampar består av nätverk av långa ihåliga rör som kallas hyphae. Hyferna samlas ofta i täta nätverk som kallas mycelium. Myceliet är den vegetativa delen av en svamp och består av massförgrening, trådliknande hyfer. Myceliet växer genom det medium som svampen matar på. Eftersom de flesta svampar är inbäddade i det medium där de växer, oftast jord, är de ofta inte synliga.

även om svampar saknar sanna organ kan mycelia organiseras i mer komplexa reproduktionsstrukturer som kallas fruktkroppar, eller sporokarper, under rätt förhållanden. Sporocarp – eller fruktkroppen är en flercellig struktur där sporproducerande strukturer, såsom basidia eller asci, bärs. Fruktkroppen är en del av den sexuella fasen av en svamplivscykel, resten av livscykeln kännetecknas av dess vegetativa myceliala tillväxt. Sporocarp av en basidiomycete (klubbsvampar, en av de viktigaste avdelningarna av svampar) är känd som en basidiocarp, medan fruktkroppen av en ascomycete (sac svampar) är känd som en ascocarp.

svamp är det vanliga namnet på fruktkropparna hos många svamparter. Även om dessa typiskt överjordiska strukturer är de mest iögonfallande för människor, utgör de bara en liten del av hela svampkroppen.

standarden för namnet ”svamp” är den odlade vita knappsvampen, Agaricus bisporus, därför används ordet svamp oftast på svampar (Basidiomycota, Agaricomycetes) som har en stam (stipe), en keps (pileus) och gälar (lameller, sjunga. lamella) på undersidan av locket precis som butiksköpta vita svampar. Stipe hänvisar till stammen eller stjälkliknande funktion som stöder locket på en svamp. Pileus är det tekniska namnet på det som allmänt kallas locket på en svampfruktkropp, som ofta är paraplyformad, men kan ta många former. En gill eller lamella är en av de paperiga revbenen under locket på en svamp.

men ”svamp” kan också hänvisa till en mängd olika gälsvampar, med eller utan stjälkar, och termen används ännu mer allmänt för att beskriva både de köttiga fruktkropparna hos vissa Ascomycota och de träiga eller läderiga fruktkropparna hos vissa Basidiomycota, beroende på ordets sammanhang. Former som avviker från standardformuläret har vanligtvis mer specifika namn, såsom ”puffball”, ”stinkhorn” och ”morel”, och gälda svampar själva kallas ofta ”agarics” med hänvisning till deras likhet med Agaricus eller deras placering i ordningen Agaricales.

i förlängning kan ”svamp” också beteckna hela svampen när den är i kultur eller thallus (kallad mycelium) av arter som bildar fruktkropparna som kallas svamp.

svamp vs. padda

termerna ”svamp” och ”padda” går tillbaka århundraden och definierades aldrig exakt, och det fanns inte heller enighet om dess tillämpning. Det finns ingen vetenskaplig skillnad mellan dessa termer. Termen” padda ” har ofta men inte uteslutande applicerats på giftiga eller oätliga svampar, men har också applicerats på de svampar som är ätbara och har den klassiska paraplyliknande cap-and-stem-formen.

mellan 1400 och 1600 e. Kr., termerna tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole och paddockstooles användes ibland synonymt med mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron eller musserouns (Ramsbottom 1954). Termen ”svamp” och dess variationer kan ha härletts från det franska ordet mousseron med hänvisning till Mossa (mousse). Det kan ha varit en direkt koppling till paddor (med hänvisning till giftiga egenskaper) för paddor.

det finns emellertid ingen tydlig avgränsning mellan ätbara och giftiga svampar, så att en” svamp ” tekniskt kan vara ätbar, giftig eller obehaglig. Termen” padda ” används för närvarande i berättande när man hänvisar till giftiga eller misstänkta svampar. Det klassiska exemplet på en padda är Amanita muscaria.

tillväxthastigheter

många svamparter verkar uppenbarligen över natten, växer eller expanderar snabbt. Detta fenomen är källan till flera vanliga uttryck på engelska, inklusive ”till svamp” eller ”svamp” (expanderar snabbt i storlek eller omfattning) och ”att dyka upp som en svamp” (visas oväntat och snabbt). I själva verket tar alla svamparter flera dagar att bilda primordiala svampfruktkroppar, även om de expanderar snabbt genom absorption av vätskor.

den odlade svampen och den gemensamma fältsvampen bildar initialt en minuts fruktkropp, kallad stiftstadiet på grund av sin lilla storlek. Något expanderat kallas de knappar, återigen på grund av den relativa storleken och formen. När sådana steg har bildats kan svampen snabbt dra in vatten från sitt mycelium och expandera, främst genom att blåsa upp förformade celler som tog flera dagar att bilda i primordia.

på samma sätt finns det ännu mer efemära svampar, som Parasola plicatilis (tidigare Coprinus plicatlis), som bokstavligen visas över natten och kan försvinna sent på eftermiddagen på en varm dag efter Nederbörd. Primordia bildas på marknivå i gräsmattor i fuktiga utrymmen under halmen och efter kraftigt regn eller i daggiga förhållanden ballong till full storlek på några timmar, släpp sporer och kollapsa sedan. De ”svamp” till full storlek.

slangtermen ”svampar” har fungerat som en gängrelaterad term för offer som oavsiktligt skjutits som säkerhetsskador helt enkelt för att de plötsligt dyker upp, liksom svampsvampar (Sherman et al. 1989).

inte alla svampar expanderar över natten; vissa växer mycket långsamt och lägger vävnad till sina fruktkroppar genom att växa från kolonins kanter eller genom att sätta in hyfer.

identifiering

identifiering av svampar kräver en grundläggande förståelse för deras makroskopiska struktur. De flesta är Basidiomycetes och Gill. Deras sporer, kallade basidiosporer, produceras på gälarna och faller i ett fint regn av pulver från under locken som ett resultat. På mikroskopisk nivå skjuts basidiosporerna av basidia och faller sedan mellan gälarna i det döda luftutrymmet. Som ett resultat, för de flesta svampar, om locket är avskuret och placerat gill-side-down över natten, ett pulverformigt intryck som återspeglar formen på gälarna (eller porerna eller ryggraden etc.) bildas (när fruktkroppen sporulerar). Färgen på det pulverformiga trycket, kallat ett sporutskrift, används för att klassificera svampar och kan hjälpa till att identifiera dem. Sporutskriftsfärger inkluderar vit (vanligast), brun, svart, lila-brun, rosa, gul och grädde, men nästan aldrig blå, grön eller röd.

medan modern vetenskaplig identifiering av svampar snabbt blir molekylär, används standardmetoderna för identifiering fortfarande av de flesta och har utvecklats till en konst som går tillbaka till medeltiden och den viktorianska eran. Denna antika konst kombineras med mikroskopisk undersökning. Närvaron av juice vid brytning, blåmärken reaktioner, lukter, smaker, färgnyanser, livsmiljö, vana, och säsongen är alla anses av mykologer, amatör och professionella likadana. Smaka och lukta svampar bär sina egna faror på grund av gifter och allergener. Kemiska spottester används också för vissa släkter.

i allmänhet kan identifiering till släkte ofta åstadkommas i fältet med hjälp av en lokal svampguide. Identifiering av arter kräver dock mer ansträngning; man måste komma ihåg att en svamp utvecklas från ett knappstadium till en mogen struktur, och endast den senare kan ge vissa egenskaper som behövs för att identifiera arten. Men övermogna exemplar förlorar funktioner och upphör att producera sporer. Många nybörjare har misstagit fuktiga vattenmärken på papper för vita sporavtryck, eller missfärgat papper från att sippra vätskor på lamellkanter för färgade sporavtryck.

klassificering

två av de fem stora divisionerna (phyla) av svampar (Kingdom Fungi) är Ascomycota och Basidiomycota. Ascomycota, allmänt känd som säcksvampar eller ascomycetes, bildar meiotiska sporer som kallas ascosporer, som är inneslutna i en speciell säckliknande struktur som kallas en ascus. Denna uppdelning inkluderar moreller, vissa svampar och tryffel, liksom encelliga jäst och många arter som endast har observerats under asexuell reproduktion. Medlemmar av Basidiomycota, allmänt känd som klubbsvampar eller basidiomycetes, producerar meiosporer som kallas basidiosporer på klubbliknande stjälkar som kallas basidia. De vanligaste svamparna tillhör denna grupp, liksom rost-och smutssvampar, som är viktiga patogener av korn.

typiska svampar är fruktkropparna hos medlemmar i ordningen Agaricales, vars typsläkte är Agaricus och typarter är fältsvampen, Agaricus campestris. Ordningen Agaricales placeras i klassen Agariomycetes av phylum Basidiomycota. Agaricales är allmänt känd som ” gälda svampar.”

men i moderna molekylärt definierade klassificeringar har inte alla medlemmar i ordningen Agaricales gälar eller producerar svampfruktkroppar. Dessutom förekommer många andra svampar, kollektivt kallade svampar, i andra ordningar i klassen Agaricomycetes. Till exempel finns kantareller i Cantharellales, falska kantareller som Gomphus finns i Gomphales, mjölksvamp (Lactarius) och russulas (Russula) samt Lentinellus finns i Russulales, medan de tuffa läderiga släktena Lentinus och Panus är bland Polyporales, men Neolentinus är i Gloeophyllales, och det lilla pin-svampsläktet, Rickenella, tillsammans med liknande släkt, finns i Hymenochaetales.

inom huvuddelen av svamp, i ordningen Agaricales, är vanliga svampar som den gemensamma fairy-ring svamp (Marasmius oreades), shiitake, enoki, ostronskivling, fluga agarics, och andra amanitas, magiska svampar som arter av Psilocybe, paddy halm svamp, lurviga manes, och så vidare.

en atypisk svamp är hummersvampen (Hypomyces lactifluorum), som är en ascomycete som parasiterar andra svampar, såsom Russula eller Lactarius. Detta kan resultera i en deformerad, kokt hummerfärgad utanför hummersvampen och det vita köttet av den parasiterade basidiomycete muchroom på insidan (Volk 2001).

andra svampar (de med fruktkroppar) är icke-Gill. Vissa har porer under (och kallas vanligtvis boletes), andra har ryggar, såsom igelkottsvamp och andra tandsvampar, och så vidare. ”Svamp” har använts för polyporer, puffbollar, jelly svampar, korallsvampar, konsolsvampar, stinkhorns och koppsvampar.

således har termen svamp mer än en vanlig tillämpning på makroskopiska svampfruktkroppar och tillhörande organismer än en som har exakt taxonomisk betydelse. Enligt Chang och Miles (2004) finns det cirka fjorton tusen beskrivna svamparter.

Human användning

ätliga svampar

ätliga svampar används i stor utsträckning i matlagning, i många kök (särskilt kinesiska, europeiska och japanska). Även om svampar ofta anses ha lite näringsvärde, är många arter höga i fiber och ger vitaminer som tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), biotin (B7), kobalaminer (B12) och askorbinsyra (C), liksom mineraler, inklusive järn, selen, kalium och fosfor. Svampar har fått en högre profil för att innehålla antioxidanterna ergothionein och selen.

de flesta svampar som säljs i stormarknader har odlats kommersiellt på svampodlingar. Den mest populära av dessa, Agaricus bisporus, är säkert för de flesta att äta eftersom det odlas i kontrollerade, steriliserade miljöer, även om vissa individer inte tolererar det bra. Flera sorter av A. bisporus odlas kommersiellt, inklusive vita, crimini och portabello. Andra odlade arter som nu finns på många livsmedelsaffärer inkluderar shiitake, maitake eller hen-of-the-woods, ostron, och enoki.

människor som samlar svamp för konsumtion kallas mykofager, och handlingen att samla dem för sådana kallas svampjakt, eller helt enkelt ”svamp.”

giftiga svampar

av centralt intresse är svampens kemiska egenskaper och det faktum att många arter producerar sekundära metaboliter som gör dem giftiga, sinnesförändrande eller till och med bioluminescerande.

det finns ett antal svamparter som är giftiga, och även om vissa liknar vissa ätbara arter kan det vara dödligt att äta dem. Att äta svamp som samlas i naturen är riskabelt och bör inte utföras av individer som inte kan identifieras med svamp, såvida inte individerna begränsar sig till ett litet antal goda ätbara arter som är visuellt distinkta. Mer allmänt, och särskilt med gäll svamp, separera ätbara från giftiga arter kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer; det finns ingen enskild egenskap genom vilken alla giftiga svampar kan identifieras, eller en genom vilken alla ätliga svampar kan identifieras.

även om det bara finns ett litet antal dödliga arter, har flera särskilt allvarliga och obehagliga symtom. Toxicitet spelar sannolikt en roll för att skydda basidiokarpens funktion: myceliet har förbrukat betydande energi och protoplasmiskt material för att utveckla en struktur för att effektivt fördela dess sporer. Ett försvar mot konsumtion och för tidig förstörelse är utvecklingen av kemikalier som gör svampen oätlig, antingen får konsumenten att kräka (se emetik) måltiden eller undvika konsumtion helt.

psykoaktiva svampar

psilocybin svampar har psykedeliska egenskaper. De är allmänt kända som” magiska svampar ”eller” shrooms ” och finns i många delar av världen, även om ett antal länder har förbjudit sin försäljning. Vissa svampar äts för sina psykoaktiva effekter, såsom flugsvamp, som används för shamaniska ändamål av stammar i nordöstra Sibirien. De har också använts i väst för att förbättra religiösa upplevelser. På grund av deras psykoaktiva egenskaper har vissa svampar spelat en roll i inhemsk medicin, där de har använts för att åstadkomma mental och fysisk läkning och för att underlätta visionära tillstånd. En sådan ritual är velada-ceremonin. En representativ figur av traditionell svampanvändning är shamanen och curandera (präst-healer) Mar Acubica Sabina.

som med många psykoaktiva ämnen är effekterna av psykedeliska svampar subjektiva och oförutsägbara, med effekten från spännande till oroande.

medicinska svampar

för närvarande är många arter av svampar och svampar som används i tusenåriga folkmedicinska metoder under intensiv studie av etnobotanister och medicinska forskare. Maitake, shiitake, chaga och reishi är framträdande bland de som undersöks för deras potentiella anti-cancer, antivirala eller immunitetsförbättrande egenskaper. Psilocybin, ursprungligen ett extrakt av vissa psykedeliska svampar, studeras för sin förmåga att hjälpa människor som lider av psykisk sjukdom, såsom tvångssyndrom. Små mängder har rapporterats stoppa kluster och migrän huvudvärk (Sewell et al. 2006).

andra användningsområden

svampar kan användas för färgning av ull och andra naturfibrer. Kromoforerna av svampar är organiska föreningar som ger starka och levande färger, och alla färger i spektrumet kan uppnås med svampfärger. Före uppfinningen av syntetiska färgämnen var svampar den primära källan till textilfärger. Denna teknik har överlevt i Finland, och många medeltidens re-enactors har återupplivat färdigheten.

vissa svampar, typer av polyporer löst kallade svampar, har använts som eldstartare (känd som tinder svampar). Ismannen (en välbevarad naturlig mamma av en man från omkring 3300 f. Kr.) hittades med sådana svampar. Svampar och andra svampar kommer sannolikt att spela en allt viktigare roll i utvecklingen av effektiv biologisk sanering och filtreringsteknik.

• Arora, David. 1991. Allt som regnet lovar och mer: en Höftfickguide till västra svampar. Berkeley: Tio Hastighet Press. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J. 1954. Svampar & Svampar. En studie av svampens aktiviteter. London: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, S. 2000. Växande Gourmet-och medicinska svampar . Berkeley, CA: tio hastighet Press. ISBN 1580081754.

• Stamets, Paul och J. S. Chilton. 1983. Svampkultivator: en praktisk Guide till odling av svamp hemma. Olympia, WA: Agarikon Press. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu hummer svamp. University of Wisconsin-La Crosse. Läst 11 December 2007.

alla länkar hämtad 31 oktober 2018.

• David Fischers amerikanska svampar.
• Svamp Expert.
• Svamp Observatör
• Nordamerikanska Mykologiska Föreningen.
• ett stöd till svamp identifiering, Simon ’ s Rock College.
• internationellt samhälle för Svampvetenskap.