denna vecka vår kaffe ursprung i fokus serien tar oss till Burundi som är i östra Afrika. Det är en liten nation med en stor personlighet i specialkaffe termer, känd för att producera fruktiga och läckra bönor. Låt oss lära oss mer om det tillsammans!
Östafrika är ett område känt för sina speciella små satsgårdar och kooperativ. Men det finns mer i detta expansiva område än de stora hitters i Etiopien och Kenya, som vi är på väg att ta reda på. Mindre länder som Rwanda och Burundi är viktiga markörer på kaffeköparens färdplan, ännu mer-så nu än någonsin tidigare.
Låt oss börja med att få en sak rakt om kaffeproduktion i Östafrika. När vi pratar om små satsproduktion menar vi det. Du kan kombinera produktionen alla regionens största odlare (från Tanzania upp till Etiopien) och fortfarande bara göra ungefär hälften av Brasiliens årliga produktion, även med två av världens kaffe underverk Kenya och Etiopien. Vad det kan sakna i kvantitet kompletteras nästan alltid med utmärkt kvalitet, och Burundi är inte annorlunda.
Burundi är världens 31: a mest produktiva kaffeodlare, enligt Afrika News. Cirka 600 000 jordbruksfamiljer bidrar till landets 260 000 påsar (60 kg) som produceras varje år, och många av dem handlar som en del av ett kooperativ som är vanligt i de flesta afrikanska länder. Kaffe utgör mer än en tredjedel av sin export på 34% med guld en avlägsen sekund (25%).
livet kan vara tufft i Burundi, delvis tack vare tät överbefolkning finns det över 11 miljoner människor inom sina landlåsta gränser som sträcker sig runt ett område bara 27,834 km2. Detta är samma mängd utrymme som marken som ägnas åt kaffeodling ensam i Brasilien! Förhållandet mellan Burundians som arbetar inom jordbruket är mycket högt jämfört med andra industrier på cirka 90%, vilket gör kaffe desto viktigare för landets rikedom och sociala rörlighet.
Klimatet i Burundi
Burundi är liten, så liten att du kan kämpa för att upptäcka på en karta över Afrika vid första anblicken. Det ligger inbäddat utanför östkusten, mellan Tanzania och Demokratiska republiken Kongo. Dess granne i norr, Rwanda, är också mycket liten och producerar lika utmärkta specialkaffe. Kan ledtråden till detta vara i dess geografi? Nästan säkert.
för det första är det Ekvatorial vilket betyder mycket solljus året runt och kaffeplantor älskar det, särskilt de sorter som odlas i Burundi (mer om det senare). Landet ligger på en rullande platå i mitten av Afrika med en genomsnittlig höjd runt 1,700 masl, detta är nyckeln. Kolla in vår artikel om varför elevation är viktigt för specialkaffeproduktion och du förstår varför. Medan de mer stora landmassorna i Tanzania och Demokratiska republiken Kongo har högre resultat, är det osannolikt att de ger kaffe som är i nivå med Burundi eller Rwanda när det gäller kvalitet.
liksom andra ekvatoriella länder med god höjd har Burundi ett tropiskt klimat. Låglandet runt gränsen kan vara mycket varmt, medan temperaturerna på de förhöjda savannerna är svalare (cirka 23 kcal). Till skillnad från de flesta andra tropiska regioner upplever Burundi två perioder med långvarig nederbörd under hela året, en kort från September till November och igen från februari till maj. De högre regionerna där kaffe huvudsakligen odlas upplever också mer nederbörd än andra delar av landet, där torka är ett inneboende hot mot jordbruket.
så, med massor av solsken och två våta säsonger, Burundi verkar vara en Arabica bonde dröm! Låt oss titta närmare på kaffeproduktionen i denna region…
Burundi kaffeproduktion
majoriteten av kaffeproduktionen sker i norra Burundi, särskilt runt gränsen till Rwanda. Höjder i huvudregionerna kan mycket var som helst mellan 1700 masl och 2200 masl. Detta bidrar till stabila och gynnsamma klimat, och även näringsrika vulkaniska jordar som är fulla av kväve – arabica växter älskar detta.
de flesta jordbrukare producerar små satser odlade på markområden som kan täcka mindre än 1 hektar. Dessa mikropartier tas sedan till större bearbetningsstationer där de ofta tvättas och handlas under ett kooperativ. Så när du ser en region som’ Ngozi ’ listad på påsetiketten är chansen stor att det är appellationen där huvudtvättstationen ligger, och de gröna bönorna kommer att ha kommit från en samling små innehav runt om i regionen.
med brist på mark tillgänglig för odling är det viktigt för bönderna att få mest värde från sina avkastningar. Noggrann sortering är avgörande för kaffeproduktionens hälsa i Burundi för att säkerställa att de allra bästa bönorna säljs till det pris de förtjänar. Samma nivå av kärlek och omsorg ges till behandlingen som ofta liknar den kenyanska stilen att tvätta (ibland två gånger) och torka på upphöjda sängar.
Burundi är känt för att odla två huvudvarianter; Bourbon och Jackson. Den senare är en hybrid av Bourbon som främst finns i denna region i Rwanda och Burundi. Kaffeköpare och till och med vardagliga kaffeälskare vet att bourbon sorter tenderar att ha utmärkt naturlig sötma och ljusstyrka, som bara kommer att förbättras av Burundis gynnsamma tropiska klimat och konsekvent nederbörd.
en annan likhet mellan Burundi och dess granne Rwanda är vad som kallas ’potatisdefekten’, som fortfarande påverkar en del av dess kaffe. Om du har varit olycklig nog att ha smakat det vet du att det kan förstöra en brygga. Denna artikel från Intelligentsia coffee hjälper till att förklara exakt vad det här är. Det viktiga att komma ihåg är att det bara påverkar kaffe från Centralafrika och det är helt säkert, det smakar bara inte trevligt alls!
kaffe skördas vanligtvis runt vad som är vårtid för oss på norra halvklotet mellan mars och augusti, med det mesta av kaffet som exporteras till Europa och USA.
Hur smakar Burundi kaffe?
Burundiskt specialkaffe följer samma profil som sin närmaste granne, Rwanda, i att vara naturligt ljus och fruktig. Medan Rwandiska kaffe tenderar att erbjuda anteckningar av svarta frukter med hög surhet, kan Burundis smaka lite mer tropiskt och uppfriskande, med lite mer kropp. Om du har turen att hitta en kaffe från Burundi som har bearbetats naturligt får du lite mer jordnära som kan göra en riktigt funky kopp (det är en delikatess som du antingen älskar eller avskyr)!
du kommer sannolikt att se specialkaffe från Burundi på specialbrädet eller som gästfilteralternativ i ditt lokala cafe på grund av att de är mikropartier. Med det i åtanke kommer varje droppfiltermetod eller till och med en Aeropress att leverera en brygga från Burundi i sin bästa form.
de är också vanligtvis lite för raffinerade i smak för att steka som en enda ursprung espresso, men kan lägga djup och komplexitet till en blandning-den höga surheten kan komplettera bra kvalitet brasilianska bönor till exempel.
håll ögonen på vår webbutik där vi lagerför de senaste och bästa specialkaffe-mikropartierna som finns tillgängliga.
Viktiga Fakta
Land: Burundi
Kända Regioner: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Vanliga Sorter: Bourbon, Jackson
Vanliga Bearbetningsmetoder: Nästan alltid helt tvättad i delade stationer
växande höjd: 1700-2300 masl
Smakanmärkningar: ljus citrussyra med stenade frukter