1. På en skärbräda skär du racken i enskilda revben och överför den till en 4 – till 6-liters långsam spis.
2. I en mixer, kombinera ingefära, vitlök, hoisinsås, honung, sojasås, melass, chile-vitlökssås och vattnet; puree tills det är smidigt.
3. Häll blandningen över revbenen och kasta för att jämnt belägga. Valfri: Om din långsamma spis har en fördröjd timerfunktion, Ställ in den i 1 timme så att köttet kan marinera.
4. Koka, täckt, högt i 4 timmar eller lågt i 8 timmar tills köttet är ömt men inte faller av benen.
5. Överför revbenen till en foliefodrad bakplåt. Sila pannsaften i en medelstor kastrull och sked av så mycket fett som möjligt. Koka pannan juice tills sirapsliknande och reduceras till 3/4 kopp, ca 5 minuter. Överför till en skål.
6. Förvärm slaktkycklingen och placera ett rack 8 tum från värmen. Pensla revbenen med lite av såsen och stek tills de karamelliseras, cirka 5 minuter, vrid en eller två gånger.
7. Överför till en tallrik och droppa med eventuell kvarvarande sås. Servera.
Grace Parisi är en New York City-baserad matförfattare, kokbokförfattare och matstylist. Hennes bok, få Saucy, nominerades till en James Beard award. Hennes senaste bok, Quick Pickles kommer ut våren 2016. Följ henne på Instagram och Twitter.