Skinny kyckling sallad

jag blev påmind om något nyligen, och jag ville påminna er alla, för. Eftersom det är början på året, och många av er där ute har förmodligen gjort nyårslöften som involverar hälsa och näring, har jag ett litet tips. Den senaste December ville jag göra det genom månaden utan att få några semesterpund som jag brukar göra. Jag hade inte en bra oktober / November (vikt och näringsmässigt) och jag kom in i dåliga vanor som bara stoppade min ämnesomsättning. Jag hade en bra plan att komma tillbaka på rätt spår i December och det innebar en lågkal diet och extra cardio (låt oss vara ärliga, för att kompensera för de godsaker jag planerade att äta!) Jag jobbar med en utmärkt tränare och när vi träffades den första December gav han (känner mina vanor väl) mig några väldigt olika instruktioner. Istället för en lågkalorisk diet sa han till mig att göra motsatsen; en ganska högkalori diet. Jag skulle göra bra val, självklart, men äta en vanlig diet och slå nästan 2000 kalorier varje dag. Det är mycket kalorier för någon i min storlek. Och den cardio jag planerade på? Nixed. Ingen. Nada. Ingen cardio tillåten. Ingen löpning, ingen elliptisk, ingen trappklättring. Han vet att det är mitt skyddsnät och jag tror att jag alltid kan äta en extra brownie och köra bort det nästa dag. Så för den månaden var mitt jobb att bara fokusera på solid motståndsträning varje dag och att äta ständigt. Först var det faktiskt riktigt svårt. Jag kände att jag åt när jag inte svältade och det kändes konstigt. Jag såg till att äta varje 2 timmar men hela dagen lång. Det som hände var att min kropp blev utbildad att förvänta sig mat som ofta (bra, hälsosam mat) och snart var jag hungrig på pricken varannan timme. Min ämnesomsättning lärde mig att fungera igen och jag kände mig bättre än jag hade på veckor.

*Disclaimer: detta inlägg innehåller affiliate länkar.

med det sagt var jag orolig för all mat jag gjorde, det gjorde mig inte några fördelar på skalan. Min tränare varnade mig jag kan även få ett pund eller två under månaden, men att det skulle alla vara till nytta i slutändan och det är vad jag behövde göra för att bränsle min kropp på rätt sätt igen. Tja, i början av denna månad hoppade jag på skalan igen och gissa vad jag hittade?
min vikt var nere, men bara med 1 1/2 pund. Bra men inte något att rave om. Men då blev jag klämd och prodded och uppmätt för att ta reda på vad siffrorna faktiskt betyder, och efter beräkningarna?

4 1/2 pounds av fett, borta. 1,5 viktminskningen berodde på att jag också satte på 3 pund fast muskel. Nu är det något att rave om. Jag var en tum mindre runt min midja och förlorade en annan 1/2 tum runt mina höfter och armar. Så varför berättar jag allt detta? Eftersom det är en bra påminnelse för mig och alla andra om en av de viktigaste nycklarna till viktminskning:

jag hör ständigt vänner säga saker som, ” låt oss gå ut ikväll eftersom jag börjar inget socker för 30 dagar imorgon!””Låt oss dricka juice i en vecka!””Jag kan bara äta ångad äggvita och broccoli just nu!””Ack, kolhydrater! Håll dig borta!””Och det är så lätt att fastna i sådana saker när du vill se snabba resultat. Men jag vet av erfarenhet att nyckeln till god hälsa är solid näring. Det betyder inte att du måste ge upp vissa livsmedelsgrupper eller bli galen och svälta dig själv. Och det är inte så komplicerat som många människor gör det för att vara. För mig, att komma ihåg att äta riktigt regelbundet, äta tillräckligt och äta balanserade måltider (inklusive fetter och kolhydrater) hjälper mig att bränna rätt sätt och ha energi att träna och göra det genom min dag.

det var en lång liten vandring, men jag tycker att det är en bra påminnelse. Om du vill gå ner i vikt måste du ibland komma ihåg att äta mer! Och som en sidoanteckning, eftersom folk har frågat i kommentarer och på Facebook och Instagram, kommer jag att dela mer om detta ämne. Jag har inte förrän nu eftersom det kan vara ett känsligt ämne med vissa människor (och en ganska personlig för mig), men jag har förlorat en betydande mängd vikt under de senaste åren (du kan se bevisen här!), och har många tankar som jag tror kan hjälpa, och förhoppningsvis inspirera, andra. Jag jobbar på inläggen just nu, så håll ögonen ute under nästa månad eller så så delar jag min historia.

Okej, så jag nämnde i mitt senaste inlägg (en annan stor sallad, skalad för 1) att jag med några dagar antingen tar en rotisserie kyckling när jag är på Costco (eftersom det bokstavligen smärtar mig att köpa dem någon annanstans för halva storleken och dubbelt priset) eller koka upp några kycklingbröst i ugnen för att ha i kylskåpet för saker som detta. Jag har funnit att en 4-ounce servering ger en stor mängd för att hålla mig full och en bra servering av protein (ca 22 gram). Det handlar om 1 kopp tärnad eller strimlad kokt kyckling. Kycklingsallad från en deli laddas ofta med fett och kalorier, så det blir ett styggt rykte, men en bra hälsosam Kycklingsallad är helt genomförbar. Detta är en av mina go-to luncher under veckan.

jag älskar mycket crunch i min Kycklingsallad, så det måste, måste vara selleri där inne,

tillsammans med grön lök för smak. Ett annat måste.

jag behöver också lite sötma. Röda druvor är alltid bra i Kycklingsallad, så du kan säkert använda dem, men jag väljer att använda ett sött äpple. Det lägger inte bara till crunch och sötma, men har också en mycket mer gynnsam näringsprofil än druvorna. Apple (lämna den huden på!) kommer att lägga till fiber, och de är också mycket låga på det glykemiska indexet.

jag älskar också färgen på det röda äpplet där inne. Se bara till att du väljer en sort som är både söt och skarp. Honey Crisp, Fuji, Gala, Braeburn och Pink Lady är alla mina favoriter.

för ”såsen” gör vi inte något galet här – jag bor med traditionella smaker av mayo och gräddfil. Det finns många alternativ där ute för majonnäs med lägre kaloriinnehåll och jag skulle inte rekommendera dem alla. Ärligt talat, lite av en dålig mayo kan helt förstöra ett recept. En av mina favoriter är detta Best Foods Light (eller Hellemans på östra sidan av landet) – jag kommer alltid bara ihåg lockfärgen eftersom det finns så många alternativ! Jag gillar också den här, gjord med olivolja. Det är bra för recept som detta,och på smörgåsar etc. Det enda jag absolut inte kommer att göra med låg fetthalt/lätt mayo är ranch dressing. Det är bara inte värt det!

tillsammans med en matsked av light mayo, Lägg till en matsked lätt gräddfil eller grekisk yoghurt. För kryddan håller jag det enkelt med koshersalt och färsk peppar (efter smak) och currypulver för smak. Jag lägger också in bara en liten bit rödvinäger (ärligt talat är någon form av ättika fint vitt vin, risvinäger, även balsamico) eftersom jag tycker att det har nytta av lite surhet. Men om du inte har vinäger är det ingen biggie.

en annan valfri är färsk persilja eller koriander. Jag brukar ha några i mitt kylskåp så jag slänger det där inne. Färska örter lyser upp allt. Ingen prob om du inte har någon.

sedan bara blanda upp det. Om du har tid att tänka framåt, Jag tror att smaken förbättras avsevärt med en timme eller så sitta i kylskåpet. Så det här är en bra att göra i am (eller till och med kvällen innan) och ta till jobbet, eller bara ha det redo att gå hemma när hunger slår till. Strax innan servering, rör i några rostade mandlar.

detta är en bra storlek sallad. Det räcker att du kan äta det vanligt och fortfarande fyllas, eller du kan lägga det på en bit fullkornsbröd, linda det i en tortilla eller popa det i en pita.

Skriv ut

Skriv ut