dagens recept var ett gästinlägg som jag gjorde för Jenny över på Ny Melrose-familjen. Några av oss hade turen att gäst post för henne direkt efter att hon hade sin dotter. Jag ville ha något lätt att piska upp, som lätt nog Jennys man kunde kasta ihop medan hon tupplurar före middagen. * tips, tips*
jag såg det ursprungliga receptet för denna maträtt i Food Network Magazine. Det såg super lätt att piska upp, och ett bra sätt att få några grönsaker i min familjs ansikten. Eftersom jag är anti-svamp jag lagt sparris istället, och bytte ut de råa tomater för soltorkade. Men kyckling och ost ravioli är nästan alltid en vinst runt här så pojkarna alla trodde att jag gjorde bra. Yay för enkla middagar på en veckokväll!
stekpanna kyckling och Ravioli
Prep Tid 5 minuter
Koktid 20 minuter
Total tid 25 minuter
portioner 2 till 4
författare anpassad från Food Network Magazine
ingredienser
- 9ouncepackage små ost ravioli
- 2tablespoonvegetabilisk olja
- 2bonlösskinnlösa kycklingbröst, skuren i 1? bitar
- Salt och peppar
- 1bunch asparagussköljs och torkades
- 1/4cupsun-torkade tomaterdränerad och julianned
- 2klovarvitlökmalet
- 2tableskedarrödvinäger
- 1/2kycklingbuljong
- 2matskedarfärsk riven parmesanost
- 1teskedtorkad persilja
instruktioner
-
koka upp en stor kruka med vatten. Krydda vatten generöst med salt. Tillsätt ravioli och koka enligt paketets anvisningar. Tappa av, droppa med 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja, kasta och lägg åt sidan.
-
tillsätt samtidigt 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kyckling med salt och peppar; lägg till stekpanna. Koka kyckling tills alla sidor är bruna och inte längre rosa i mitten. Överför kyckling till en tallrik; lägg åt sidan.
-
värm 1 msk olja i samma stekpanna. Tillsätt sparris och koka i 4 minuter vrida ett par gånger. Tillsätt soltorkade tomater, vitlök och vinäger; koka i 2 minuter. Tillsätt kycklingen tillbaka till stekpannan, tillsammans med den dränerade ravioli, buljong och parmesanost. Låt sjuda och koka i 4 minuter, rör om ibland. Strö med persilja; servera varm.