kyckling schnitzel smörgåsar
Serverar 4. Receptet är från” The Ultimate Companion to Meat ” av Anthony Puharich och Libby Travers.
2 skinless chicken breast filets
allrengöringsmedel mjöl, kryddat med salt och peppar, för dammning
3 ägg, lätt vispade
6 msk daggamla grova vita brödsmulor
>
fint riven skal av 1 citron, Plus citronen skuren i kilar för att servera
olivolja, för Grunt stekning
vita eller surdegsrullar, smörade om så önskas
majonnäs eller aioli, för att servera
strimlad baby cos (romaine) sallad och skivad gurka pickles, för att servera
1. Halvera varje kycklingbröst horisontellt för att skapa två platta bitar och platta sedan med en köttklubba till en jämn tjocklek på 2 tum.
2. Lägg kryddat mjöl och vispade ägg i separata skålar. Kombinera brödsmulor, parmesan, timjan och citronskal i en separat skål och krydda med salt och peppar. Doppa varje bit kyckling i mjölet, sedan ägget, skaka av överskott. Doppa in i brödsmulblandningen och pressa brödsmulorna på kycklingen och belägg den helt. Lägg de belagda bitarna i ett enda lager på en bricka och kyl i 30 minuter för att ställa in beläggningen.
3. Heat Xiaomi tum av olivolja i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt kycklingen i omgångar och Grunt-stek, svarvning ibland, i 5-6 minuter tills gyllenbrun och kokta igenom. Töm på pappershandduk.
4. För att servera, sprida brödrullar med lite majonnäs eller en sackaros. Toppa med schnitzel, krydda med salt och peppar, pressa lite citronsaft över, tillsätt sedan sallad och pickles. Smörgås och servera med citronkilar.
notera: Om du föredrar en crunchier schnitzel, använd panko eller torkade brödsmulor, eller för en annan smak, försök använda rågbrödsmulor