färsk kyckling av skogen
dessa intressanta svampar har en hel del liknande egenskaper som kyckling. När man bestämmer sig för en maträtt, kan en vegetarian helt enkelt ta ett kycklingrecept och sätta svampen ’Chicken Of The Woods’ på plats. En ung, fruktig kyckling av skogsvampen kännetecknas av en lätt fuktig, flexibel, svavelgul till rödorange kropp ibland med svampen som blir ljusare i färgen mot slutet. Äldre konsoler blir blek och spröd, nästan krita som, milt stickande, och är ofta prickade med skalbagge eller snigel och woodlouse hål.
andra namn: Svavelhylla, kycklingsvamp, kycklingsvamp
säsong: augusti-November
Ursprung: Pacific Northwest
hållbarhet: upp till 10 dagar färskt, upp till ett år fryst, över ett år när det torkas.
näringsfakta: skogens kyckling är en bra källa till kalium och vitamin C. 100 g kyckling av skogen svampar innehåller 33 kalorier, 6 g kolhydrater, 3 g fiber, 14 g protein, 1 g fett, 150 mg kalium, 10% av det dagliga Vitamin C och 5% av det dagliga Vitamin A.
vetenskapliga fakta: liknande arter inkluderar Laetiporus gilbertsonii (fluorescerande rosa, mer amorf) och L. coniferica (vanligt i västra USA, särskilt på röda granar). Ätbarhetsdrag för de olika arterna har inte dokumenterats väl, även om alla i allmänhet anses ätbara med försiktighet. För att lära dig mer om Chicken Of The Woods Klicka här!