våra ekologiska, rättvisa söta kanelstänger rullas från barken på Cinnamomum verum-trädet. Deras flera tunna lager och ljus, rödbrun färg signalerar en ”sann kanel”-pinne. Genom historien har kanel haft stor kulturell betydelse. Det var mycket uppskattad av många forntida kulturer som en gåva till monarker och gudar, och det upprätthåller en lång historia av traditionell användning inom östra och västerländska kulturer. Ceylon kanel, även känd som söt kanel, är nu populär runt om i världen med sitt mångsidiga användningsområde från konditorier och hjärt, till parfymer och kosmetika. En av våra favorit användningsområden för Cinnamomum verum är i kanel te.
kanel har njutits sedan antiken, nämns inte bara i Bibeln utan också i egyptiska texter. Det handlades allmänt för tusentals år sedan i Europa och i Asien av arabiska kryddhandlare. Dess unika söta och läckra smak och uppvärmning, upplyftande arom har använts i otaliga konditorier, bakverk, parfymer, kosmetika, drycker och hjärtliga. Söt kanel, ofta kallad” sann kanel”, har en mer subtil, delikat och söt smak än den närbesläktade Cassia kanel.
Cinnamomum verum är ett litet vintergrönt träd som är infödd i tropiska södra Indien och Sri Lanka och växer från havsnivå till nästan 3000 fot. Det har introducerats till Madagaskar och Seychellerna och odlas där i stor utsträckning. Det tillhör Laurel-eller Lauraceae-familjen, en familj som innehåller olika släkter som sträcker sig från Medelhavet bay tree, till sassafras, paw-paw och den tropiska avokado.
Kanelbark har använts i tusentals år i traditionella östliga och västerländska läkemedel. Det förekommer i inspelad historia som går tillbaka till minst 1700 år f.Kr. där det var en del av balsameringsvätska i forntida Egypten. Araberna var ivrig krydda handlare som gav denna krydda till de gamla romarna, greker, och Hebreerbrevet. Dessa kulturer uppskattade kanel som krydda. Man tror att det tillsattes till ett kryddat vin som kallas ’Hippocras’. Europeiska upptäcktsresande anses kanel vara den mest eftertraktade krydda av den 15: e och 16-talen och av den 17: e århundradet, ansågs det ett gemensamt kök krydda. Vid 19th century användes kanel vanligen för att stödja matsmältningen. Det är en del av ’garam masala’, en krydda som används i indisk matlagning består av gurkmeja, pepparkorn, kryddnejlika, kummin och kardemumma. Vidare finns det i många Mellanöstern och nordafrikanska rätter, som kryddor för lamm eller fylld aubergine, och läggs ofta till choklad i Mexiko.
i Ayurveda (traditionellt indiskt läkningssystem) kallas kanel ’twak’ det är en högt värderad och mångsidig ört. Enligt den ayurvediska utövaren, Karta Khalsa, ” den klassiska patienten som kan dra nytta av kanel är kall, torr och svag.”Kanel anses vara en värmande ört som stimulerar cirkulationssystemet och lugnande för matsmältningssystemet. Den eteriska oljan används i stor utsträckning som smakämne för läsk, bakverk, såser, konditorier och likörer. Det destilleras från en blandning av löv, kvistar och bark och måste användas med försiktighet som doft eftersom det har hudsensibiliserande egenskaper. Cassia är kanel som oftast används i TCM eftersom den är infödd i Kina.
sann kanel och cassia är ganska lika och är ofta förvirrade i handeln. I USA godkänner American Spice Trade Association märkning för både cassia och sann kanelbark som helt enkelt ’kanel’ för användning som kryddor. Det finns subtila smakskillnader och kemiska egenskaper, men dessa arter har traditionellt använts nästan omväxlande.
Obs: Cassia bark är hårdare, tjockare och mer grov än sann kanel. Det är också mer solbränna medan sann kanel är rödaktig. Cassia-pinnar krullar inåt från båda sidor mot mitten när de torkar. Sann kanel har många tunna lager av bark.
försiktighetsåtgärder
Inga kända försiktighetsåtgärder. Vi rekommenderar att du rådgör med en kvalificerad sjukvårdspersonal innan du använder växtbaserade produkter, särskilt om du är gravid, ammar eller på mediciner.
denna information har inte utvärderats av Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Endast för utbildningsändamål.