hundens dagar i Augusti har anlänt. De varma, fuktiga, kvav dagar som zap mig av all kreativ energi.
Lägg till den dystra himlen utanför, och rullningen av åska i bakgrunden, och det är officiellt, jag vill bara floppa på soffan och göra ingenting.
men jag kan inte.jag är så bakom att publicera recept som jag har arbetat med, och som läsare och IG-följare har begärt. Jag ber om ursäkt för min senfärdighet. Juli kom helt ifrån mig. Vi var ganska upptagen med livet, så min tid i köket och framför datorn hamnade på sparlåga. Jag ska försöka fixa det de närmaste dagarna.
börjar med detta recept. Jag hade kort visat detta underbara bakverk ett par veckor tillbaka när jag förberedde det för att vara mellanmålet för min första officiella Pajverkstad. Mer om det i ett kommande blogginlägg! Direkt, som dessa bilder flöt på sociala medier, Jag började ta emot meddelanden om när jag skulle dela receptet. Så till er alla, tack för ditt tålamod!
detta recept började som en skål med körsbär. Sura körsbär för att vara exakt. Den härliga lilla syrliga körsbären som har ett så kort fönster här i Nordamerika. Jag visste att jag skulle använda dem bredvid mellanmål. Men vad skulle det vara? Glass? Muffins, scones, limpa, paj? Jag visste att jag ville ha något enkelt, att alla kunde piska upp utan att behöva mycket ingredienser. Och jag ville ha något som kunde vara snyggt nog till efterrätt, men lika hemma till frukost. Så detta hände.
Körsbärsost Danishes är en sådan behandling. En av mina favorit saker att beställa när de ser bra ut i ett bageri. Så jag tänkte, varför inte en riff på den klassiska danska? Jag ville inte gå igenom besväret med att göra enskilda handhållna pajer eller bakverk. Så jag bestämde mig för att fuska. Jag skulle ta min favorit smördeg fläta teknik och tillämpa den körsbär ost Danska jag älskar så mycket. Ja, du har rätt, det här är inte en klassisk Dansk, vad gäller bakverket. En riktig Dansk är gjord med en viss typ av bakverk som jag bara inte är på humör att arbeta med. Men kärnan är där, så jag är glad. Jag skulle hellre gå vidare till aktiviteten att äta!
detta är verkligen ett enkelt recept att piska upp. Den svåraste delen är att komma ihåg att ta ditt smördeg från frysen kvällen innan för att tina i kylen. Återigen kommer min pågående plugg för köpt puffdekor att dras ut. Att ha det till hands innebär att desserter eller galetter eller till och med kycklingpottpaj är inom synhåll. Jag förstår bara inte önskan att göra smördeg från grunden, särskilt eftersom det inte är stjärnan i vad du skapar. Det är egentligen bara fordonet för att få de andra smakerna och ingredienserna till munnen! Och idag kan du få riktigt bra smörpuffdekor i butiken. Å andra sidan är laminerade degar fantastiska, och jag stöder fullt ut att göra dem från början, särskilt när de är stjärnbakverket, som kouign amman, croissanter, morgonbullar etc. Du kan inte fuska och göra dessa bakverk med butiksköpta smördeg.
så du har tinat ditt smördeg. Och du har dina körsbär pitted (den oundvikliga brottsplatsen kommer att bli resultatet, men åh så värt det!) Resten blandar bara lite mjukad gräddeost (Ja, kom ihåg att dra ut den från kylen när du drar smördeget ur frysen) med socker, ägg, lite mandelextrakt etc.
nu kommer den roliga delen, skapa flätan. Som med mina andra flätade skapelser (jordgubbe rabarber Jalousie, Plommonstrudel, köttfärs Citrus Fangipane Strudel )vill du lägga ut det på disken eller bakplåten. När jag försiktigt öppnar smördegsarket från pergamentpapperet lämnar jag det faktiskt på pergamentpapperet. Jag öppnar den på bakplåten jag vill använda, och nu har jag en inbyggd liner. Se till att det sätt du lägger ut har den bredare delen som går över när du tittar på den. Ibland blir det svårt att säga. Vissa lakan är nästan fyrkantiga. Många verkar vara ca 10 x 11 inches (25 x 28 cm) bara mäta din Om du är osäker. Jag bryr mig inte om att rulla ut det större. Jag gillar alla lager, och när bakverket rullas ut för tunt blir de mindre uttalade. Eftersom detta recept använder två ark smördeg (vilket är hur de flesta bakverk kommer) får du lätt 8 eller till och med 10 skivor.
när ditt bakverk har lagts ut kommer gräddostblandningen att skedas ner i mitten. Här är något som jag lärde mig efter att ha gjort det första gången: när du har blandat gräddeosten med de andra ingredienserna, placera skålen i kylen för att hjälpa den att ställa in lite. Den extra fastheten hjälper dig när du skedar den på bakverket – det kommer inte att sippra överallt (som det ser ut på bilden nedan!!) Sedan skedar du några av körsbären som har sötats med lite socker och kanel. Om du av någon anledning har mer gräddostblandning eller körsbär än vad som verkar rimligt att sked på bakverket, tvinga inte dem. Du vill inte ha en röra eftersom allt börjar läcka ut. Med detta sagt borde du inte ha mer än ett par matskedar körsbär som mest! Och om du gör det, bara äta dem medan resten bakar bort!
när du tittar ner på bakverket har du fyllt mitt tredje (ca 2 3/4-3 tum eller 8 cm) med ost och körsbär. Nu tar du en skarp kniv och skär ner vardera sidan av fyllningen, vilket gör fransar ca 1 tum (2,5 cm) tjocka eller lite mindre. Jag verkar alltid få 8 eller 9 nedskärningar totalt. Vinkla snitten som går ut och ner. Detta kommer att skapa flätan när du drar dem över. Börja med toppen, dra den första kanten över och något ner till andra sidan. Det kommer förmodligen inte att göra det hela vägen. Sträck inte det i onödan-det kan få det att riva. Oroa dig inte, den motsatta kanten kommer att täcka den första och bifoga allt. Fortsätt upprepa med en frans från vardera sidan tills du har nått botten. Knippa toppen och botten tätt för att täta. Sedan borstar du allt med äggtvätt. Vid denna tidpunkt är de redo för ugnen. Men om du vill förgylla liljan, strö några mandelskivor ovanpå!
efter ca 20-25 minuter i ugnen kommer du att ha två härliga konditorivaror. Den sista handen är en citronglasyr. Jag lägger också till lite citronskal till gräddosten, jag tycker att det balanserar ut sötmen och lägger till ett lager av ljusstyrka till den slutliga Danska. Jag lägger glasyren i en pressflaska och släpper ut min inre Jackson Pollack på bakverkstopparna. Glasera bara när flätorna är helt avkylda. För denna typ av bakverk gillar jag min glasyr på den tjockare sidan. Men du gör du! Sked det på så slumpmässigt som du är inspirerad att göra!
dessa är perfekta med kaffe, som en efterrätt, ett mellanmål eller till och med som frukost! Jag gör mig redo att göra det igen – Jim missade den första satsen, eftersom han regelbundet påminner mig! Gör dessa framåt om du vill, eftersom de är stora värmas upp igen!
och ja, om du inte har sura körsbär som sitter, kan du använda söta körsbär, björnbär, hallon, blåbär eller till och med jordgubbar. Se bara till att de skärs i små bitar så att de inte sitter för högt på fyllningen.
hoppas allt är bra med er alla där ute. Jag hoppas att komma tillbaka på rätt spår i September med mer regelbundna inlägg. Vänligen förstå min mindre än kreativa och produktiva humör just nu. Men vi har alla dem ibland, eller hur? Du förstår, inte du!
kärlek Jen
Skriv ut
Sour Cherry Cream Cheese Danish Braid
sura körsbär och slät och sötad gräddeost är fyllningen för detta roliga bakverk. Färdig med en citronglasyr och skivad upp, du har en god frukost, godis eller efterrätt. Lägg bara till kaffe!
ingredienser
Cream Cheese Layer
- 1 8ozpackage cream cheesesoftened vid rumstemperatur över natten
- 1 / 2cuppowdered socker
- 1/2tcitronskal
- 1 / 4tspalmond extrakt
- 1ägg
sura körsbär lager
- 2cupfresh sura körsbärspatted
- 1tbspmajsstärkelse
- 1 / 2cupgranulerat socker
Dansk fläta
- 1package frysta smördegsarktvå ark på cirka 10×11 tum tinas i kylen över natten
- 1äggför äggtvätt
- 2tbspskivade mandlargarnish, valfritt
- 2tbspturbinado sockergarnish, valfritt
glasyr:
- 1kupppulverat sockereller mer efter behov
- 1tbsmjölk
- 1 1 / 2tcitronsaft
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400F (200C)
Cream Cheese lager
-
i en skål, med en handblandare eller till och med bara en träsked, kombinera mjukad gräddeost, pulveriserat socker, zest och vaniljextrakt. När slät, tillsätt ägget och slå tills bara kombineras.
-
Ställ skålen i kylskåpet i minst 15 minuter.
Sour Cherry Layer
-
kombinera de gropade körsbären, sockret och majsstärkelsen i en skål och låt sitta när du hanterar bakverket.
Danska fläta
-
rulla ut varje konditorivaror på det egna bakplåten. Håll pergamentet som det var fodrat i under. Detta ger dig en färdig liner.
-
placera den så att den bredaste delen av arket går över, när du tittar ner på den.
-
ta bort gräddosten från kylen och sked hälften ner i mitten av varje smördegsark. Du bör bara fylla ca 3 eller mindre inches över och lämna minst 1/2 tum på toppen och botten tom. Om du har kvarvarande gräddostfyllning, använd den som ett dopp för lite extra frukt, tvinga inte den på bakverket.
-
ta en vass kniv och skär samma mängd fransar ner på vardera sidan av gräddosten. Skär dock inte helt upp till fyllningen. Du bör klippa dem i en vinkel som pekar nedåt. Du kommer förmodligen att få 8 eller 9 fransar, om du skär dem ungefär en tum eller bara lite mindre. Se bilder för vägledning.
-
ta nu körsbärsfyllningen och sked den över gräddeosten. Återigen, tvinga inte alla körsbär om du upptäcker att de spiller över gräddeosten och på bakverket. Du kan sluta med cirka 2 eller så msk rester, beroende på storleken på dina konditorivaror. Det är för dig att snacka på!
-
ta nu den övre kanten från ena sidan och dra den något ner och över fyllningen för att nå till andra sidan. Det behöver inte röra bakverket, så sträck det inte för mycket, det kan riva.
-
upprepa med fransen på motsatt sida. Gå fram och tillbaka, ’fläta’ bakverket tills du kommer till slutet. Kläm fast toppen och botten ordentligt. Ta händerna och forma flätan till en jämnt formad rektangel.
-
borsta hela flätorna med en äggtvätt (ägg slagen med lite vatten) Du kan strö dessa med lite efterbehandlingssocker eller mandelskivor om du vill. Om du vill, trimma bort eventuellt överskott av pergament som kan sträcka sig förbi bakplåtarna. Du vill att båda bakplåtarna ska passa på ett rack i ugnen.
-
placera båda bakplåtarna på ett rack placerat i mitten av ugnen och baka till guldbrun och uppblåst. Detta bör ta ungefär 20 minuter eller så. Ha inte bråttom att dra ut dem. Du vill ha de antydningarna av brown! Halvvägs genom, rotera de två bakplåtarna.
om en del av fyllningen sipprar ut mellan fransarna, inga bekymmer, det händer ibland. När du har svalnat kan du klippa bort den.
-
när du är kokt, placera lakan på kylställen för att svalna. När de är svala nog kan du till och med använda pergamentpapperet som handtag för att flytta bakverket till kylstället från bakplåtarna.
glasyr
-
under tiden kombinera 1 kopp pulveriserat socker, 1 msk mjölk och 1 1/2 tsk citronsaft. Detta kommer att vara glasyren. Om du tycker att det inte är tillräckligt tjockt, lägg bara till lite mer socker. Du vill inte ha en rinnande glasyr.
-
Håll bakverk på pergamentpapper för att fånga någon röra.
när bakverken har svalnat, droppa glasyren över varje fläta. När glasyren har satt, skär varje fläta i 4 eller 5 skivor.
Receptanteckningar
du kan ersätta sura körsbär med blåbär, söta körsbär, hallon, björnbär eller jordgubbar. Om den större storleken, skär frukt i bitar av bitstorlek så att de sitter jämnare på gräddeosten.