här är saken: Även om vi spenderar mycket av vår tid på att gå ut i Pittsburgh, Prova nya restauranger och äta vår väg runt staden, älskar vi verkligen att laga mat. Vi får bara inte göra det så mycket som vi skulle vilja.
men när vi fick möjlighet att gå med några andra Pittsburgh bloggare för en super-kul apple-centrerad potluck middag, hoppade vi på chansen.
vi gick med i stellar bloggare som med kornen, My Heart Beets, Food Mood Girl och Fooduzzi för att skapa en Höstmeny och dela alla recept med vår publik.
ni killar. Det var riktigt bra.
och medan vi definitivt inte har fotokunskaper eller receptutvecklande färdigheter som New Leaf Wellness, Isabel äter eller Almond Eater tror vi att vi slutade göra ett ganska anständigt jobb-och denna soppa kommer att bli ett fantastiskt tillskott till vår Höstmenyrotation.
morotsoppa med ingefära och äpplen
Serverar 8
- 2 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 liten lök, tärnad
- 1 1/2 matskedar färsk ingefära, skalad och riven
- 2 små äpplen, skalade och tärnade
- 6 koppar tärnad, skalar morötter (jag använde ungefär ett och ett halvt kilo)
- 4 koppar grönsaksbuljong
- kanel efter smak
- muskot efter smak
- salt efter smak
för att starta, värm olivoljan i en stor vattenkokare på medelhög värme. Tillsätt de tärnade lökarna och koka tills de är mjuka, vanligtvis cirka 7 till 10 minuter.
tillsätt ingefära och vitlök och koka tills doftande, ca 2 minuter. Tillsätt äpplen och koka i 5 minuter mer. Tillsätt de tärnade morötterna och koka tills morötterna har tappat lite fasthet, cirka 10 till 12 minuter.
tillsätt grönsaksbuljongen och koka blandningen. När soppan når kokning, minska värmen till låg och låt sjuda tills morötterna är helt mjukade, cirka 40 minuter.
ta bort soppan från värmen och låt svalna.
använd en nedsänkningsblandare för att blanda soppan eller (försiktigt) blanda soppan i en mixer i omgångar.
när du har blandat, sätt tillbaka soppan i potten och tillsätt muskotnöt, kanel och salt efter din smak. Värm noggrant före servering.