A.
Ja, du kan frysa levande musslor i upp till tre månader (även om de inte kommer att leva efter frysning). Frysta musslor ska användas inom 2 dagar efter upptining.
hur man fryser levande musslor:
1. Testa musslorna för tecken på liv: kassera först alla som är knäckta eller mer än något öppna. Knacka sedan på alla öppna musslor ordentligt…om de inte sakta stänger, är de döda och bör kasseras. Slutligen håll varje sluten Mussla i handen separat. Om någon känner sig betydligt tyngre än de andra, är de förmodligen fyllda med lera och bör också kasseras.
2. Rengör musslorna: skrubba musslans yta med en tuff stålborste. Om de fortfarande är fästa, dra av sina” skägg ” (tydliga tendrils på utsidan av musslan).
3. Ånga musslorna: (hur man ångar skaldjur). Kassera alla musslor som inte öppnas under ångprocessen.
4. Ta bort musslornas kött från deras skal.
5. Frys musselköttet: Antingen i en påse i den ångande buljongen eller läggs ut på en plåt i frysen: Du kan också bara kasta dem i en lufttät behållare om du inte har något emot att dina musslor fryser i en klump, men frysning individuellt kan också minska frystiden, vilket leder till en bättre konsistens/smak senare (läs Hur man fryser bättre hemma för mer info).
om du är orolig för att musslorna fastnar i pannan, lägg ett ark vaxpapper mellan dem och metallen.
4. När musslorna har fryst, lägg dem i en fryspåse för förvaring. Se till att få ut så mycket luft som möjligt, och märk dem tydligt med datumet fryst.
hur man tina frysta musslor:
när som helst på tre månader kan du enkelt tina dina musslor genom att flytta dem till kylskåpet från frysen (om du har fryst dem individuellt, blir de lättare att tina några i taget) och låta dem tina långsamt. Om du har bråttom kan du använda upptiningsmetoden för rinnande vatten, men eftersom skaldjur är så lättfördärvliga rekommenderar vi kylen om du har tid. Använd dina tinade musslor inom två dagar.
musslor Mariniere recept (aka Moules Mariniere)