Perfekt klassiskt vitt tårta recept

Låt oss lära oss att göra den perfekta vita kakan! Detta är ett enkelt vitt tårtrecept som ger en underbart fuktig smula och är perfekt för födelsedagstårtor, bröllopstårtor eller något festligt tillfälle!

det bästa vita tårtreceptet du kommer att göra!

så mitt senaste inlägg var ett recept på en underbar kokosnötkaka. Basen för den kakan är min klassiska vita tårta, för vilken jag delar receptet idag!

vit kaka är en av de kakor som jag inte gillade särskilt länge. Jag älskar hur vackert vitt det var, men strukturen var något jag inte var förtjust i – gummy och på något sätt torr samtidigt. Det smakade inte så trevligt som en klassisk vaniljkaka.

men efter att ha testat olika sätt att göra vita kakor har jag äntligen ett recept som jag älskar och är idiotsäkert och enkelt, och högar bättre än en lådblandning. Och nu kan du göra det också!

Vad är en vit tårta?

en vit kaka liknar en gul kaka, men mycket vit i färg. Detta beror på att en vit kaka inte har några äggulor och bara använder äggvita. Yolks lånar en gul färg och en rikare smak till gul kaka.

vissa vita kakor kräver att äggvitorna vispas i en maräng och skapar en svampliknande tårta. Men detta recept använder inte en svampmetod för att skapa vita kakor och använder den klassiska krämningsmetoden precis som en gul tårta.

en vit tårta görs också som en lagerkaka, precis som en gul tårta eller chokladkaka. Den är traditionellt fylld med en vit glasyr, som vaniljsmörkräm (aka – amerikansk smörkräm) eller Schweizisk marängsmörkräm.

hur man ser till att din tårta förblir vit

med vita kakor är det vanligtvis en kamp mellan att behålla stor smak och hålla kakan vit, som förklaras nedan. Smak vinner alltid för mig, men du kan välja vilken väg som är mer föredragen för dig.

för att hålla kakan vit, se till att du grädde smöret riktigt bra. Att slå smöret gör blandningen fluffigare och ljusare i färg vilket minimerar gulningen av kaksmeten.

bra vaniljextrakt eller klart vaniljextrakt?

det är här smaken vs utseendet spelar in. Om du lägger till vaniljextrakt av god kvalitet kommer den vita kaksmeten att förlora lite av den klassiska, orörda, snövita färgen och göra den till en benvit färg. Men smaken blir fantastisk.

om du använder klart vaniljextrakt kan du bevara den vita färgen. Du kommer dock att kompromissa med smak med klart vaniljextrakt. Det är en imitation smakämnen, och egentligen inte har faktiska vanilj.

ett annat smakämne alternativ att använda är mandel extrakt eller ett annat klart smakämne extrakt som citron. Detta kommer också att hålla den vita kakan vit, utan att använda vaniljextrakt.

om du använder en naturlig vaniljsmak och vill ta bort den benvita färgen kan du göra det med ett litet knep (med viss risk). Lägg till den teeniest, minsta mängden lila gelmatfärgning till den vita kaksmeten för att ta bort den gula tingen. Och när jag menar teeny tiny, menar jag verkligen teeny tiny.

doppa bara en tandpetare i din gelmatfärgning (cirka 3/4 tum djup) och skrapa sedan bort överskottet runt tandpetaren. Doppa denna tandpetare i kaksmeten och flytta den runt. Oavsett färgning som kommer in i kaksmeten bör vara mer än tillräckligt för att neutralisera den lilla gula tingen utan att färga smeten lila.

var dock medveten om att med detta trick kan det finnas en chans att kakan har mycket små fläckar i kakan efter att ha bakats. Så det är därför jag föredrar det mesta att bara hålla den vita vita färgen istället för att försöka göra den orörd vit genom att använda clear vanilla flavor extract.

hur man gör vit kaka

hur man förbereder kakpannorna

detta måste göras innan du börjar göra kakan. För den här vita kakan gillar jag att linda kakpannorna med bakremsor. Bakremsor fungerar som ett vattenbad och hjälper till att hålla kakans sidor vita (ingen karamellisering) och hålla kakans topp platt och jämn.

fodra botten av två 8 tums kakpannor med pergamentpapper och smör och mjöl sidorna också.

packa in kakpannorna med de blötläggda bakremsorna (om de används) och lägg åt sidan tills det behövs.

separera äggvitorna

äggvitor är en viktig ingrediens i alla vita tårtrecept. Så det första steget i att göra denna tårta är alltid att separera äggvita från äggulor.

du kan göra detta medan äggen är kalla för att göra det lättare att separera. De kan dock också göras vid rumstemperatur. Låt bara äggvitorna komma till rumstemperatur så att de kommer att införlivas i smeten bättre.

en annan sak med vit kaka är att eftersom vi inte behöver en marängbas är det helt OK om äggvitorna får lite äggula i dem. En liten mängd äggula kan lägga till en nyans av färg till kakan, men det påverkar inte smaken eller strukturen på den slutliga vita kakan.

andra våta ingredienser

få alla andra ingredienser vägda och redo att gå. Det är att föredra att ha alla de våta ingredienserna vid rumstemperatur (72 – 74 kcal f), så att den vita kaksmeten blandas bättre. Smöret ska mjukas, men inte smält, så att det blir lättare att grädde.

vilken typ av mjöl att använda

utan äggulor, vi måste se till att kakan förblir så mjuk som möjligt. Att välja rätt mjöl hjälper till att hålla den vita kakan fuktig och mjuk.

jag föredrar att använda kaka mjöl eller bakverk mjöl i stället för alla ändamål mjöl. Kakmjöl har mindre gluten, vilket betyder att det är mindre troligt att det bildar en gummy konsistens.

du kan använda AP-mjöl (vanligt mjöl), men du måste vara extra försiktig så att du inte överblandar smeten. Jag har provat båda, och föredrar att använda kakmjöl för detta vita kakrecept.

det är också viktigt att sikta alla torra ingredienser tillsammans (kakmjöl, bakpulver och bakpulver). Detta minskar risken för klumpar i smeten och förhindrar överblandning samtidigt som du får en jämn smet.

göra smeten

eftersom denna kaka använder krämningsmetoden är det första steget att grädda smöret och sockret tillsammans. Beroende på temperaturen på smöret och miljön kan tiden variera. Se bara till att smör-och sockerblandningen är lätt i färg, fluffig och krämig. Detta hjälper till att hålla den vita kakan ljus i färg.

du kan först grädda smöret av sig själv innan du tillsätter sockret för att mjuka upp smöret och underlätta krämningsprocessen.

när smöret och sockret har krämats kan äggvitorna tillsättas.

Varför lägger du inte till maräng?

detta vita kakrecept kräver inte att äggvitorna vispas i en maräng. Du kan om du vill, men jag har inte märkt någon skillnad i att göra detta och känner att det är ett onödigt steg.

äggvita har dock en mycket gloopy konsistens. Dessa proteiner bör brytas ner så att äggvitorna kan införlivas väl. Så se till att vispa äggen tills de är skummiga innan du lägger dem i smeten. Detta kommer att bryta ner den gloopy texturen.

tillsätt resten av ingredienserna

blanda sedan resten av de våta ingredienserna. Blanda mjölk, gräddfil och andra smakämnen (vanilj, mandel etc.), och gör dig redo att lägga till det i smeten. Du kan vara flexibel med smakämnet du lägger till i detta vita kakrecept så länge det inte ändrar färgen för mycket.

slutligen, vik försiktigt in mjölblandningen i kaksmeten, alternerande med de våta ingredienserna. Kom ihåg att komma under smeten och vik den över, så att mjölet kommer att införlivas utan extra kraft. Ju mer du hanterar smeten, desto större är risken för en gummy kaka. Så vik smeten bara tills allt mjöl är väl införlivat.

börja och avsluta alltid med de torra ingredienserna när du lägger den i smeten.

OBS-Du kan också lägga de våta ingredienserna i smeten först och sedan lägga de torra ingredienserna i 2 – 3 tillsatser.

dela och baka

använd en glassskopa för att dela smeten mellan de två beredda pannorna. Detta är det enklaste sättet att se till att dina tårtlager blir jämna. Kom ihåg att jämnt sprida ut smeten i kakpannorna innan du bakar dem.

placera kakpannorna i den förvärmda ugnen. Om du använder bakremsor tar kakan lite längre tid att baka.

du vet att de vita kakskikten är färdiga när en tandpetare sätts in kommer ut ren. Jag gillar att röra på kakans yta för att se om de är fjädrande vid beröringen. När kakans yta börjar bli fjädrande är kakan klar.

ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna något innan du vrider ut dem på ett kylställ och låter dem svalna helt.

detta vita kakrecept är superlätt och liknar mycket att göra gul kaka. Bara utan äggulorna, och med lite extra omsorg.

vad händer om jag överbryggar kakan?

om du låter kakan baka lite för länge riskerar du att kakan torkas ut. Men det finns en fix för detta. En generös duggregn av enkel sirap …

jag gillar att droppa enkel sirap medan kakan är varm (så den absorberar bättre). Om min tårta är lite torr (överbakad), droppar jag lite extra enkel sirap för att hålla kakan fuktig.

lager och dekorera

när kakan har svalnat till rumstemperatur är den redo att fyllas och frostas.

jag gillar att använda mitt Schweiziska maräng smörkrämrecept för denna vita tårta, eftersom det är en lätt och smörig smörkräm. Perfekt för denna tårta. Men en klassisk amerikansk smörkräm fungerar lika bra också.

för ett enklare alternativ, gå med den amerikanska smörkrämen, men för ett mer dekadent alternativ, prova den schweiziska marängsmörkrämen.

toppa ett vitt kakskikt med ett generöst lager smörkräm och lägg sedan det andra kakskiktet ovanpå.

applicera en tunn beläggning av smörkräm som en smulbeläggning över toppen och sidorna av kakan. Detta är valfritt, men det hjälper till att upprätthålla ett rent, professionellt utseende i din slutliga tårta. Om du gör en rustik vit kaka kan du hoppa över det här steget.

Frost kakan med mer smörkräm för det sista lagret. Du kan hålla släta sidor eller snurra glasyren. Här har jag släta sidor på denna kaka, och lagt massor av regnbåge strössel åt sidan, längs botten av kakan. Ett perfekt utseende för en enkel födelsedagstårta.

eftersom kakan är vit i färg tar den också färg riktigt bra. Så det är det perfekta vita tårtreceptet för att göra en tårta med regnbågstema också!

Tips för att göra detta recept på vit kaka

har alla ingredienser vid rumstemperatur. Detta hjälper till att skapa en jämn, emulgerad smet.

det är OK att ha lite äggula i äggvitorna om det kommer in av misstag. Försök dock undvika det för att hålla kakan så vit som möjligt.

kallare ägg är lättare att separera, men det är bäst att låta dem komma till rumstemperatur innan du gör kakan.

Vispa äggvitorna tills de är lite skummiga, för att ”lossa” dem innan du lägger dem i kaksmeten.

utan fett och emulgeringsmedel från äggulorna är mjölet mer benägna att utveckla gluten som skapar en gummy konsistens. Så försök att använda kakmjöl för att minimera glutenutvecklingen. Vik också försiktigt och var försiktig så att du inte blandar smeten.

använd kakremsor för att hålla den vita kakan från att färgas på sidorna.

Använd enkel sirap för att smaka på kakskikten! Detta är ett valfritt steg, men kan göra kakan mer fuktig och smakfull.

för att göra en extra lång tårta kan du fördubbla receptet för att göra 4 lager. Eller om du vill ha 3 lager, som den här vita kokosnötkakan, multiplicera du receptet med 1,5 gånger (ändra portionerna till 18).

letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig att dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.

5 från 1 röst

klassisk vit tårta

författare: Dini K.

Utbyte: 1 x två lager 8 tums tårta

kök: amerikansk, nordamerikansk

denna vita tårta är mjuk, fuktig, smakfull och så lätt att göra. Detta blir den bästa vita kakan du någonsin kommer att göra! EASY-denna kaka recept är verkligen lätt att följa och göra. Om du är nybörjare, frost kakan med amerikansk smörkräm (lätt vaniljsmörkräm). För mellanliggande bagare är Schweizisk marängsmörkräm ett bättre alternativ. USA – baserade kopp, tesked, matsked mätningar. Vanliga Mätkonverteringar för en 3 – lagers kaka-justera antalet portioner till 18 i receptet nedan.

Prep: 1 timme 30 minuter

Vila / kyltid: 4 timmar

Cook: 45 minuter

Total tid: 6 timmar 15 minuter

svårighet: lätt

portioner: 12 tårtskivor

ingredienser:

vit tårta

torra ingredienser

• ▢ 11.6 oz kaka mjöl / konditorivaror mjöl 2 msk koppar, 330 g (mätt med sked och nivå metod)
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk bakpulver

våta ingredienser (alla vid rumstemperatur för bästa resultat)

• ▢ 6.3 oz crème fraiche ¾ dl, 180 g
• ▢ ½ dl mjölk 120 mL
• ▢ 2 tsk tydlig vanilj extrakt eller en god kvalitet vanilj extrakt
• ▢ 1 tsk citron extrakt eller mandel extrakt
• ▢ 8 oz osaltat smör 2 pinnar, 226 g (rumstempererat)
• ▢ 12.3 oz strösocker 1 ¾ dl, 350 g
• ▢ ½ tsk havssalt
• ▢ 6 äggvitor från stora ägg 180 – 185 g

Vanilj sirap (detta är frivilligt – kakan kommer att vara fuktig även utan den!)

• ▢ 7 oz vitsocker 1 kopp, 200 g
• vanilj 1 kopp vatten 240 mL
• 1 tsk vaniljextrakt regelbundet eller klart

lätt Vaniljsmörkräm

• ▢ 8 oz osaltat smör 2 pinnar, svalt men inte kallt (ca 70 CB F)
• CB tsk havssalt
• CB kopp kall vispgrädde
• CB 2 tsk vaniljextrakt av god kvalitet
• ▢ 8 – 10 oz konditorens socker (i vikt) 2-2 msk koppar (mätt med sked och nivåmetod)

eller vanilj Schweizisk maräng Smörkräm (valfritt)

instruktioner:

• Förbered kakan kastruller-linje botten av två 8 tums tårta kastruller och smör och mjöl sidorna. För bästa resultat kan du använda tårtbakningsremsor för vita sidor. Dessa måste blötläggas i kallt vatten före tid (minst 15 minuter). Efter 15 – 30 minuters blötläggning, linda de beredda kakpannorna med de blötläggda bakremsorna och lägg åt sidan tills det behövs.
• Förvärm ugnen till 325 kcal F.

vit tårta

• Sifta alla torra ingredienser tillsammans och lägg åt sidan. Detta inkluderar kakan mjöl, bakpulver och bakpulver.
• i en annan skål eller kanna – kombinera gräddfil, mjölk och smakextrakt. Rör om för att kombinera och lägg åt sidan tills det behövs.
• lägg smöret, saltet och sockret i skålen på din stativblandare. Grädda smöret och sockret med en paddelfäste tills det är lätt, krämigt och fluffigt. Detta kan ta så lång tid som 5 – 10 minuter beroende på smörets struktur och temperatur och omgivande rumstemperatur.
• Vispa äggvitorna separat tills de är lite skummiga. Detta för att bryta upp äggvitorna och göra dem lös. De behöver inte piskas in i en maräng.
• tillsätt de vispade äggvitorna i smör-sockerblandningen. Blanda i cirka 1-2 minuter tills äggvitorna har integrerats helt i smöret.
• tillsätt sedan resten av de våta ingredienserna och blanda tills de är väl införlivade. Om blandningen blir kornig, oroa dig inte. Detta kan hända om ingredienserna har olika temperaturer, men det kommer att samlas efter att de torra ingredienserna har tillsatts.
• vik försiktigt in de siktade torra ingredienserna. Var noga med att inte överblanda de torra ingredienserna. Jag gillar att lägga till de torra ingredienserna i 2-3 tillsatser för att se till att jag inte blandar kaksmeten.
• dela kaksmeten lika mellan de 2 kakpannorna. En glassskopa är ett utmärkt sätt att dela smeten lika.
• använd en förskjuten spatel för att sprida smeten jämnt i kakpannan. Slå kokkärlen mot din köksbänk 2-3 gånger, fast men inte för hårt, för att slå ut eventuella luftbubblor som sitter fast i smeten.
• baka kakpannorna i den förvärmda ugnen i cirka 25 – 35 minuter och rotera en gång halvvägs genom bakningstiden. Det tar 25-30 minuter utan kakremsor och upp till 35 minuter med kakremsor.
• kakan är klar när en tandpetare som sätts in kommer ut ren, eller när kakans yta precis börjar bli fjädrande vid beröringen. Bakningstiden kan variera beroende på din ugn och kakpannor också, så håll ett öga på dem.
• ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna i 5 – 10 minuter. Medan kakorna fortfarande är varma, ta försiktigt bort dem från pannorna och överför dem till kylställ.
• valfritt – medan du är varm, blötlägg kakorna med vaniljsirapen med en pressflaska (cirka 3 – 4 msk per kakskikt).
• låt kakorna svalna helt.
• medan kakorna svalnar kan du göra den schweiziska marängsmörkremen (du kan också göra detta dagen innan) eller den amerikanska smörkrämen.

Vaniljsirap – detta kan göras en dag framåt, eller precis innan du gör kakan.

• Lägg sockret och vattnet i en kastrull. Värm över medelhög värme och rör om för att lösa upp sockret. Värm tills blandningen kokar. Sänk värmen och låt den sjuda i 2 – 5 minuter och ta sedan bort från värmen. Rör i vaniljextraktet.
• låt sirapen svalna helt. Förvara sirapen i en pressflaska tills den behövs. Du kan använda sirapen medan den är varm eller vid rumstemperatur.

Buttercream-kan göras före tid.

• använd receptet här för att göra vanilj Schweizisk maräng smörkräm (detta är ett lite mer involverat alternativ) eller gör amerikansk smörkräm (för ett enklare alternativ).

glasyr och dekorera kakan

• när kakorna har svalnat är de redo att frostas. Om det behövs, trimma och nivå kakan Toppar för att göra dem jämnt platt.
• Lägg ett tårtlager på din tårta skivspelare (eller tallrik). Mät och placera om vaniljsås-vaniljsås kopp glasyr på toppen av kakan och använda en offset spatel för att sprida det jämnt. Lämna en liten marginal längs kakans kant.
• placera det andra kakskiktet ovanpå, med undersidan uppåt (detta för att skapa en plan yta ovanpå). Placera om 60-1 kopp glasyr och sprida glasyr längs toppen och sidorna av kakan, fylla eventuella luckor mellan kakan lager. Se till att glasyren sprids mycket tunn, över toppen och sidorna, för att skapa en plan yta och raka sidor. Detta kommer att vara din smulbeläggning (som fångar och förseglar i några lösa smulor). Att ha en smulbeläggning är valfri, men rekommenderas för en ren, professionell tårta.
• låt glasyren ”sätta” i kylskåpet eller på en sval plats i cirka 30 minuter.
• när smulbeläggningen är ”inställd”, applicera ett annat lager av vit frostning. Du kan skapa ett jämnt lager av glasyr med en frostskrapa, eller skapa virvlar av glasyr med en offsetspatel istället (för ett rustikt utseende).
• valfritt-placera lite glasyr i en rörpåse med en stor öppen stjärna eller sluten stjärnrörspets. Rör virvlar på toppen av kakan. Dekorera med strössel.

Tips & Tricks

översikt över arbetsflödet dag ett – gör sirap (kan göras dagen innan också). Dag ett-gör den schweiziska marängen smörkräm. Dag ett-baka kakskikten och låt dem svalna över natten. Dag två-Frost och dekorera tårtskikten. Gör framåt tips kakskikten kan också göras i förväg. När kakorna har svalnat till rumstemperatur, linda varje kakskikt i plastfolie och förvara i kylen i upp till 3 – 4 dagar. Om du lagrar längre, lägg till ytterligare ett lager folie över plastfolien och förvara i frysen i upp till 3 månader.

näringsinformation:

servering: 1slicecalories: 681kcal (34%)kolhydrater: 86g (29%)Protein: 6g (12%)fett: 36g (55%)mättat fett: 23g (144%)kolesterol: 97mg (32%)natrium: 290mg (13%)kalium: 166mg (5%)Fiber: 1g (4%)Socker: 65g (72%)vitamin A: 1127iu (23%)vitamin C: 1 mg (1%)kalcium: 74mg (7%)järn: 1mg (6%)

”denna webbplats ger ungefärlig näringsinformation för bekvämlighet och endast som en artighet. Näringsdata samlas främst från USDA Food Composition Database, när det är tillgängligt, eller på annat sätt andra onlinekalkylatorer.”

kurs: kakor, desserter

köket: amerikanskt, nordamerikanskt

nyckelord: födelsedagstårtor, kakor, lagerkaka, vit kaka

gjorde du det här?Tagga mig på Instagram!Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @TheFlavorBender eller lämna mig en kommentar & betyg nedan.