Para ihop choklad och alkohol: tips och rekommendationer

choklad och alkohol, vad mer? Detta är en så enkel relation vi glömmer ofta hur bra Det är att äta ett block av choklad med ett glas vin eller en whisky; och detta förhållande är så djupt att du måste vara mycket försiktig när du väljer rätt anda/vin för din choklad annars kommer smaken inte att vara trevlig. Hur parar man choklad och alkohol då?

generellt sett behöver du alltid balansera smakerna så om du har en mycket stark och bitter choklad måste du dricka en sötare anda eller vin för att kompensera och vice versa; det är en smakfråga och det beror också på hur störande du vill vara. När du parar choklad med alkohol letar du alltid efter en som är mycket låg i tanniner samt surhet eftersom choklad innehåller alla dessa 2 element (samma för te: håll alltid fast vid te som är låga i tanniner, till exempel blommate).

du kan experimentera med olika typer av sprit och viner och hitta rätt kombination för din smak, men det finns vissa par som verkligen inte går ihop; para ihop choklad med viner har varit i fokus för en nyligen masterclass Lindt har beslutat att organisera i Dublin för att visa oss hur man para dessa 2 produkter på det perfekta sättet. Och jag säger er, detta har varit en avslöjande upplevelse.

Mastering the art of chocolate pairing med Lindt

Lindt är mycket känt för sin choklad och även dess Excellence-sortiment, en mängd mjölk-och mörk chokladkombinationer för att ge plats för en unik och elegant munkänsla. Masterklassen har visat deltagarna hur Lindt Excellence-sortimentet med viner och sprit följer detta schema:

• 70% kakao går mycket bra med Merlot vin;
• 85% kakao går mycket bra med Muscat vin;
• 90% Kakao går mycket bra med portvin;
• Karamellchoklad går mycket bra med Prosecco;
  Orange choklad går mycket bra med madeiravin;
• havssalt choklad går mycket bra med Zinfandel vin;
• chili choklad går mycket bra med Ripasso di Valpolicella vin och även med whisky;
• extra krämig choklad går mycket bra med portvin;
• Cherry intense går mycket bra med Sauternes-vin;
• Blueberry intense går med Moscato-vin;
• Strawberry intense går med rosaxi-vin.

ovanstående förslag är baserade på de kombinationer som erbjuds av Lindt Maitres Chocolatiers men de kan tydligt modifieras baserat på din personliga smak; precis som ett exempel tyckte jag inte så mycket om den Orange choklad med madeiravinet eftersom det är för sött för mig men jag har definitivt älskat whiskyen ihop med chilichoklad.

kan du använda samma rekommendationer för annan choklad också?

du kan naturligtvis göra allt du vill, men alltid uppmärksamma att kompensera 2-produkterna annars kommer din parning inte att vara så bra som du tycker att den borde vara. Följande är några bra parningar du bör prova:

mjölkchoklad

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

mörk choklad

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

att lära sig att para choklad och viner kan vara ett bra sätt att uppleva något nytt och så småningom använda detta kunskap för ovanliga julklappar, för både choklad-och spritälskare.