När ska jag äntligen åka till Thailand och äta deras läckra mat? Det är en av mina favoritkök. Det räcker med att säga att jag definitivt inte kommer någon gång snart eftersom jag är i full bokläge just nu! Jag tror inte att jag har nämnt under de senaste 5 minuterna att min bok kommer ut den 13 juni. Eller kanske jag har. Super upphetsad! Men eftersom jag är utspridda i hundra, ingen miljon, olika riktningar just nu, kan du förvänta dig att alla framtida blogginlägg blir lite kortare än vanligt.
detta recept finns inte i boken trots att det är en favorit. Jag älskar thailändska smaker-salt, söt, skarp, ibland lite kryddig, men alltid lätt och fräsch. Och eftersom jag aldrig har varit i Thailand har jag verkligen ingen aning om du kan förvänta dig att äta fisk med denna otroligt läckra kokosnöt-ingefära sås. Såsen är den bästa delen. Det är så bra, jag är alltid arg att jag inte fördubblade det för att täcka ris och grönsaker.
mitt val av protein är baljväxter eller skaldjur. Jag vet inte vad jag skulle göra om min familj inte tyckte om fisk. De gillar särskilt vit fisk som hälleflundra, men denna sås kommer att gå med någonting. Det verkar som många ingredienser, men det är väldigt lite prep involverat.
om du vill göra något av detta framåt, skulle jag göra såsen, men minska inte den för mycket eftersom den kommer att tjockna när den sitter. Då behöver du bara grilla fisken och du är klar. Perfekt för en vardagskväll eller för underhållning.
det finns tillfällen då jag inte har de exakta ingredienserna. Det är ok att ersätta! Risvinäger kan ibland fungera för färsk limejuice, sojasås eller tamari för fisksås (definitivt inte samma sak, men det är bra i en nypa), utelämna koriander om du ogillar det och sub mint eller basilika. Jag älskar denna maträtt över jasminris eller blomkål-ris med en enkel grön grönsak på platsen, som snäppärtor eller sparris. Jag hoppas att du älskar det här receptet – det var en stor hit när jag lärde det i klassen. Tja, det är en wrap för idag. Jag kommer tillbaka på lördag kväll med en ny middag planerare och sedan tisdag är den stora dagen!! xoxo
- 1 ½ dl fet kokosmjölk (vanligtvis en helhet är värt)
- ¾ dl fiskbestånd, kycklingbuljong eller flaska blister juice
- 3 Msk färsk limejuice
- 2 Msk hackad skalad färsk ingefära
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 ½ tsk fisksås
- lite värme: en nypa krossad röd paprika, 1 matsked hackad färsk chilipeppar eller lite Sirachasås
- 6 matskedar hackade färska korianderblad och ömma stjälkar, uppdelade
- 6 matskedar finhackad grön lök, uppdelad
- havssalt och nymalt svartpeppar efter smak
- 6 vilda hälleflundrafileter, cirka 4-6 uns vardera (eller mahi-mahi eller äkta torskfileter)
- Förbered en broilerpanna eller placera ett metallställ i ett bakplåt. (Du kan också grilla fisken.)
- i en stor stekpanna kombinerar du kokosmjölk, lager, limejuice, ingefära, vitlök, fisksås och chilipeppar. Koka upp på hög värme och koka tills såsen har förtjockats något och motsvarar cirka 1 kopp till 1 msk kopp, cirka 10 minuter. Om du använder en mindre stekpanna tar det längre tid; en större stekpanna, mindre tid. Rör i halva koriander och halva gröna lökar. Krydda med havssalt och peppar.
- placera ett ugnsställ på den andra nivån uppifrån. Förvärm broiler till medium eller medelhög. Pensla varje bit fisk överallt med 1 matsked sås och krydda med salt och peppar efter smak. Täck sås för att hålla varmen.
- Broil fisk tills den börjar flinga och är ogenomskinlig i mitten, ca 3-5 minuter på varje sida, beroende på fiskens tjocklek. Dela fisk och sås mellan 6 tallrikar. Strö över återstående koriander och gröna lök. Servera.