oxbringa punkt, Chadolbaegi

foto hämtad från http://www.eatlikenoone.com

Brisket är en tuff skärning av nötkött eftersom den ligger nära koens framben, men det är en smakfull snitt. Du kanske redan tänker att långsam matlagning som braising eller stewing är den bästa matlagningsmetoden för detta, men vad sägs om att tänka utanför lådan? Hur skivar det mycket tunt och rostar det sedan på en panna? Easy & enkel, men ändå extremt smakrik.

vänligen njuta av ljudet av fräsande brisket punkt här! En MAGI på 17 sekunder.

” en punktskärning kommer till en punkt i ena änden. Punktskärningen har mycket fett som löper genom det, så när du lagar mat kommer det ut fint och saftigt. Denna snitt är svårare att hitta i stormarknader, eftersom det inte är lika attraktivt för ett snitt som lägenheten. Detta är ett bra val om du planerar att strimla köttet när du är klar med tillagningen.”

hämtad från http://www.eatlikenoone.com

efter att jag undersökt nötköttpunkten upptäckte jag att detta är ett typiskt rykte i Nordamerika för att se nötköttspetsen, men det är faktiskt ett mer attraktivt snitt än det platta snittet! Dessutom kan du enkelt hitta punktskärningar i alla koreanska livsmedelsbutiker i Toronto!

här är länken till var du kan köpa point cut i Toronto.

• Galleria Supermarket
• h market

dessutom är priset relativt billigare här, faktiskt mycket billigare, i Kanada jämfört med Korea eftersom brisket points inte är de mest föredragna nötköttskärningarna i Kanada.

• Kanada $8.99/lb – Galleria stormarknad
• Korea $37.85 / lb – koreanskt nötkött (Wow … detta är resultatet av reflekterande valuta )

Brisket punkt, kallas Chadolbaegi (Bisexuell) på koreanska eftersom fettet inuti köttet ser ut som en vit sten(chadol) pressas in (baegi) köttet. Till och med koreaner åt inte brisketskärningar förrän på 80-talet. traditionellt kokades nötköttbringa för nötköttssoppa och bräserat nötkött. De skär vanligtvis av punktdelen för bättre soppkvalitet eftersom brisket point innehåller för mycket fett. Nötkött var dock en av de mest värdefulla ingredienserna för koreanerna då, eftersom det lokala koreanska nötköttet var den enda källan så priset var extremt högt. Så en av de koreanska grillrestaurangerna började sälja punktskurna skivor på menyn eftersom de inte ville slösa bort någon del av nötköttet. Sedan älskade folk bara Chadolbaegi så mycket. Det blev en av de mest populära nötköttskärningarna på 80-talet. som ett resultat gick nötköttpriset för högt sedan dess.

jag minns fortfarande när jag första gången försökte Chadolbaegi med min pappa. Jag blev förvånad över hur köttet smälte i min mun och dess juiciness! Dessutom behöver du inte vänta tills det är kokt! Du behöver bara vänta ca 10 sekunder! BOM! Min pappa var en enorm kött älskare och en foodie bisexuell när något nytt var på menyn, han skyndade sig att ta ut vår familj där. Så denna Chadolbaegi är en av min pappas minnen. Jag saknar dig, pappa. Det är därför jag älskar mat. Mat påminner dig om gamla minnen.

OK, här är mina chadolbaegi recept! Jag kommer att försöka utveckla mina framtida restaurangmenyer, vilket återspeglar min filosofi~ inte exakt definierade min filosofi ännu. Men en sak som jag inte skulle sakna är-hälsosam och utsökt – vilket innebär att massor av grönsaker kommer att finnas på min meny.

Brisket punkt sallad

utbyte: 360 g

delar: 2

ingredienser

• 120 g Nötköttspets
• 40 g (1/2 st) lök, skivad och stekt
• 3 st knapp svamp, skivad
• 50 g gräslök, skuren med 4 cm
• 50 g rucola
• 1/2 st avokado, skivad
• 10 g betor, brunoise – garnering
• salt och svartpeppar efter smak

dressing

• 60 ml sojasås
• 1 tsk ingefära, finhackad
• 2 tsk Balsamico
• 1 tsk Wasabi
• 1 msk honung
• 2 tsk sesamolja

beredning

1. stek den skivade löken på medelhög värme – när den karamelliseras, ta bort den från pannan. Låt det sitta på en pappershandduk.
2. platta ruccola, gräslök och avokado innan du steker brisket punkten.
3. blanda alla ingredienser för dressing.
4. koka den skivade svampen på en kastrull.
5. innan du serverar den, steka snabbt briskettpunkten på en panna. Tillsätt lite salt och peppar för att krydda.
6. Lägg nötköttet på den beredda salladen och garnera med stekt lök, svamp och betbrunoise.

Obs

koka inte brisket punkten. Annars kommer köttet att förlora sin ömhet och juiciness.

en sak till att laga mat med brisket point~

egentligen kokades denna rulle först. Det här är min svärfars favoriträtt. Återigen påminde denna mat om min familj i Korea. Hur som helst, jag brukar rulla och laga mat med gräslök eller enokitake bara, men jag ville se matcher av vegetabiliska färger i nötköttet. Särskilt betor och schweizisk chard. OH.. Jag blev kär i betorna. Jag har aldrig sett och kokat betorna tidigare i Korea. Det är bara vackert! när den inre färgen avslöjas från dammet utanför är det bara underbart.

bringa nötkött rulle

utbyte: 400 g

delar: 2

ingredienser

• 300 g Nötköttbringa, marinerad i 1 till 2 timmar: 50 ml sojasås, 1 msk sesamolja, 2 msk Plommonextrakt: Socker eller honung kan användas för substitut, 2 tsk ingefära – finhackad, 1 tsk vitlök-hackad.
• 2 löv och stam schweizisk chard, 7 cm skuren
• 100 g morot, julienne och parcook it
• 100 g gräslök, 7 cm skuren
• doppsås 1 msk majonnäs + 3/4 sojabönpasta + 1 tsk sesamolja

beredning

1. parkoka morötterna innan du rullar den genom att sautubbning. Tillsätt lite salt.
2. rulla den marinerade brisket-punkten och fyll i grönsaker.
3. placera den i en 375-ugn. Koka i ca 10 minuter.
4. garnera med betorna julienne och doppsåsen

notera

jag använde ingen olja för att laga köttet eftersom brisket point innehåller mycket fett.