om du vet något om att äta ostron är det att de är läckra att äta och notoriskt lätta att förbereda ordentligt. Utmaningen ligger i att noggrant rengöra skalen och välja en matlagningsmetod. Det finns dussintals sätt att förbereda en ostron, men få står ensamma som det enklaste och mest populära, särskilt bland hemkockar. Nedan hittar du några anteckningar och tips för att laga ostron med en mängd olika instrument.
en anmärkning om Rengöring
innan du lagar dina ostron är det viktigt att rengöra dem noggrant. De lever i bräckt, saltvatten på fasta bottenområden, vilket innebär att de kan vara leriga och smutsiga. För att rengöra, placera ostron i ett durkslag i ett handfat och skölj under kallt vatten. Om möjligt, täck ostron med is medan du skakar dem under vattnet. Detta kommer att hålla dem kallare och hjälpa till att skrubba bort hårt packad Smuts. Om du behöver extra hjälp, överväg att använda en gammal tandborste eller skrubbborste för att komma till svåråtkomliga områden. När dina ostron är rena är du redo att laga mat.
metoder för matlagning ostron
ångande
om matlagning ostron verkar skrämmande, överväga ånga din första försök metod. Ångande ostron är ett av de enklaste sätten att laga ostron. Det är snabbt, kräver väldigt få verktyg och kan justeras för att passa alla smaker. Så här gör du det.
- Fyll en stor kruka med vatten och koka upp den. Använd om möjligt ett transparent lock för att täcka potten och ångkorgen. Detta gör att du kan titta på ostron ånga.
- Lägg till önskade kryddor i kokande vatten. Det finns ingen lista över ingredienser att använda i ångande vätska, men de flesta recept inkluderar örter, kryddor, olivolja och/eller vin. Överväg att använda persilja eller koriander med kryddnejlika för första omgången.
- Lägg dina ostron i en ångkorg eller durkslag och låt dem sitta i potten. Placera det genomskinliga locket över korgen för att påskynda och bättre kontrollera processen.
- ta bort ostron från din kruka när de börjar öppna. Detta kan ta allt från 5 till 20 minuter, beroende på storleken och antalet ostron. Håll ett vakande öga på potten och var noga med att inte överkoka dem.
- överför ostron till en tallrik för att svalna.
- skaka ostron med en smörkniv. Detta kan vara knepigt, men ostron ska vara mjuk nog för att du ska ta bort köttet från skalet. Njut!
bakning
bakade eller ugnsrostade ostron är bland de enklaste och mest underskattade måltiderna. Processen tar bara några minuter och mycket lite arbete, och det ger ett gott resultat.
- Värm ugnen till 475 grader Fahrenheit. Medan ugnen förvärmer, skrubba dina ostron, men skaka inte dem.
- ordna ostron i ett enda lager i en stekpanna försedd med en platt rack. Häll 1/3 tum varmt vatten i pannan.
- placera pannan, med ostron på det platta stället, i ugnen. Baka i cirka 7 minuter, eller tills ostronskalarna har börjat öppna.
- använd tång eller handskar och överför de varma ostronen till en tallrik eller ett bord.
- Shuck, garnera och äta! Servera med citronkilar och varm sås.
grillning
grillade ostron är en sommartid favorit. Om du redan arbetar på grillen är det väldigt enkelt att kasta några ostron på hyllan och låta dem laga mat. Så här gör du det.
- Förbered grillen för medelhög värme. När det värms upp, rengör och skrubba dina ostron.
- placera ostron kupade sidan nedåt på gallret och täck grillen. Koka tills ostronen börjar öppna.
- överför ostron till ett fat för att låta svalna något.
- använd en shucking kniv eller skruvmejsel för att bända skalen resten av vägen öppen, hålla kupade sidan nedåt för att behålla så mycket vätska som möjligt.
- skär musklerna från skalet med en ostron eller kniv och servera varm med smör, citron och varm sås.