Matts första matlagningsjobb fick honom att fylla jalape usci i ett ångande North Carolina-kök vid 14 års ålder. Mellan ostbergen, de tjocka filtarna av smeten och den oundvikliga högen av oljeblöta paprika som kom ut från fritösen var det en ögonöppnande introduktion till restaurangvärldens ibland olyckliga överskott. De specifika överskotten är fortfarande på full skärm i de flesta familjestil restauranger och sportbarer över hela Amerika, men vi hittade ett sätt att utnyttja värmen av jalape aucolos och krämigheten av ost utan att shackla dig med en hel dags kalorivärde. I det här hälsosamma fyllda jalape-receptet drar vi tillbaka kvantiteten och lägger till kvalitetsingredienser som kommer att packa en smakfull stans och utnyttja värmen från jalape-receptet, snarare än att slathera det i onödigt fett och kalorier.
näring: 250 kalorier, 19 g fett (9 g mättad), 620 mg natrium
Serverar 4
du behöver
4 oz färsk mexikansk stil chorizo, Höljen avlägsnades
1 kopp cremini eller knapp svamp, tärnad
1 msk 2 lök, malet
1 msk 2 kopp strimlad Monterey Jack ost
1 piskad gräddeost
salt och svartpeppar efter smak
12 jalape usci-paprika
hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 kcal F.
- koka chorizo i en stekpanna på medelhög värme, med en träsked för att bryta upp eventuella klumpar som bildas.
- när du har kokat igenom, ta bort köttet och töm av allt utom ett tunt lager fett. Tillsätt svampen och löken i pannan och koka i cirka 3 minuter tills löken är genomskinlig och svampen är lättbrunad.
- rör tillbaka i chorizo.
- blanda chorizo-blandningen, ost, gräddost och en god nypa salt och peppar i en blandningsskål.
- halvera jalape uikos vertikalt.
- använd en kniv för att skära och skrapa ut så mycket av de vita membranen och fröna i varje peppar som möjligt. (Det är här pepparens verkliga värme kommer ifrån; var noga med att tvätta händerna noggrant efter.)
- fyll varje pepparhalva med en sked av ost-chorizo-blandningen.
- rada upp de fyllda paprikorna på ett bakplåt. Baka i ca 15 minuter tills paprikorna mjuknar och osten brinner och bubblor.
detta recept (och hundratals fler!) kom från en av våra kock detta, inte det! boka. För mer enkla matlagningsideer kan du också köpa boken!