har du någonsin undrat: vad är egentligen i vin?
vin har ingen näringsetikett och ingen ingrediensetikett. Hur vet du vad du verkligen dricker?
när vi alla blir allt mer medvetna om vad som finns i vår mat, borde vi inte också ifrågasätta vad vi dricker? Vi firar gräsmatat kött, vildfångad fisk och ekologiskt odlade grönsaker, men vi accepterar blint tillsatser och kemikalier i vårt vin. Varför skulle vi tillåta detta offer för vår hälsa?
du väljer redan att äta den renaste möjliga maten. Det är dags att börja göra detsamma med ditt vin.
resan börjar med denna fråga:
Vad är egentligen i vin?
visar sig, mycket skräp. Som kemikalier, tillsatser, metaller, animaliska produkter, sockerarter och mer. Många av dessa är kända för att vara giftiga för vår hälsa.
den goda nyheten är att det finns ett hälsosammare sätt.
viner som uppfyller följande 6 kriterier smakar inte bara fantastiskt, de får dig att må bra, är bättre för din hälsa, stöder passionerade familjebönder och är bättre för miljön.
varför dricka något annat?
här är de 6 kriterierna:
hälsosamt vin börjar med hälsosam jord. Ekologiskt och biodynamiskt jordbruk odlar en hälsosam jord.
jord kryllar av liv. En handfull jord innehåller fler bakterier än det finns människor på planeten. Dessa mikroorganismer och vinrankorna har ett viktigt symbiotiskt förhållande. Precis som människor behöver bakterier för att hålla oss levande och friska (du har 10x så många bakterier i dig som mänskliga celler!), så gör växter. Växter kan inte direkt absorbera alla näringsämnen de behöver. Bakterier bryter ner näringsämnen i former som rötterna kan konsumera.
friska vinstockar kräver en näringsrik och mikroorganismfylld jord.
de flesta moderna vingårdar sprutar kemikalier — bekämpningsmedel, herbicider, fungicider, insekticider och kemiska gödningsmedel — över sina växter. Dessa dödar livet i jorden.
ännu värre, de hamnar ofta i ditt vin.
många av dessa kemikalier, inklusive Roundup, är kända eller troliga orsaker till cancer, Parkinsons, infertilitet och mer. Vid provprovning har de inte bara dykt upp i vinerna, de har också dykt upp i det omgivande grundvattnet.
precis som djur ofta ges antibiotika för att påskynda tillväxten och låta dem stå emot de smutsiga och stressiga förhållandena de sätts in, så också med druvor. Vinrankorna sprutas med dessa kemikalier för att döda allt runt dem. Dessa är kortsiktiga metoder. De lämnar djuren och vinstockarna svagare och i slutändan mindre näringsrika.
tyvärr har mängden bekämpningsmedel som sprutas på vinstockar ökat 26 gånger under de senaste 50 åren. Druvor har nu bland de högsta doserna av syntetiska bekämpningsmedel av någon gröda.
lyckligtvis stöder ekologiska och biodynamiska jordbrukare livet på sina gårdar, inklusive livet i jorden. De använder kompost, kompostte, grön gödsel och täckgrödor för att befrukta snarare än syntetiska gödningsmedel, de använder mekanisk ogräs snarare än herbicider, och de har betande kycklingar och boskap för att hålla insekter i kontroll snarare än sprayinsekticider.
ekologiska gårdar producerar grödor exakt som naturen avsett. Det är de druvor du vill ha i ditt vin.
2) Torrodling
torrodlade vinstockar får sitt vatten från naturlig nederbörd. Bevattnade vinstockar droppas vatten från rör bundna till växterna.
bevattning är relativt ny. Det introducerades först på 1960-talet. det spred sig snabbt eftersom det resulterade i högre avkastning (aka, mer vinst) och sötare viner.
droppbevattning uppmuntrar rötter att stanna nära ytan där deras vatten samlas. Deras rötter växer vanligtvis bara några meter djupa. Torrodling kräver å andra sidan att rötterna gräver djupare för att söka efter vatten, ofta upp till 30 meter under jord. Djupare rötter interagerar med fler mikroorganismer i jorden. De har tillgång till mer näringsämnen. De stöder hälsosammare vinstockar som så småningom producerar rikare, mer komplexa viner.
eftersom torrodling ger lägre avkastning är det inte en vanlig praxis i USA. Cirka 95% av marken bevattnas. I vissa regioner i Europa är det dock faktiskt olagligt att bevattna.
när du köper vin, leta efter torrodlade vingårdar.
3) Inga tillsatser
vin är enkelt. Det är jästa druvor. Det är det. Druvor som kommer från en hälsosam vingård har redan allt de behöver för att bli vin.
men verkligheten för dagens vin är mycket annorlunda.
i deras strävan att producera vin snabbare, i större mängder, med mer konsistens och till en lägre kostnad har vinindustrin förändrat vinets sammansättning till den punkt där produktionen ser mer ut som en häxkittel än den enkla processen med druvjäsning, och slutprodukten är mer ett drickbart kemiexperiment än en naturlig juice.
tillsatser används för att ändra smaker, lägga till färg, öka sötma och mycket mer. FDA godkänner 76 olika tillsatser för användning vid vinframställning. Här är några av de tillsatser du dricker i vin:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak ”essence” (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk produkter (pastöriserad hela, skumma eller halv och halv)
- ek chips eller partiklar
- sojamjöl
- … och en hel del mer!
38 av dessa 76 tillsatser anses endast GRAS, eller allmänt erkända som säkra.
det är inte vad du vill dricka.
du vill dricka viner som börjar med friska druvor och glad jäst, och sedan har ingenting lagt till och ingenting tas bort.
4) låg alkohol
alkohol är giftigt. Så är vatten och syre i fel dos. Dosering frågor.
som sagt, de flesta av oss dricker alkohol. Det är en del av vår kultur. Det är inte bara mycket behagligt, men det finns också några verkliga fördelar med att dricka alkohol i rätt dos.
dessa inkluderar…
- en känsla av eufori. Det lyfter vår ande och får oss att må bra.
- en utvidgning av vårt kreativa uttryck. Det sänker vår hämning, hjälper till att rensa vårt sinne och ger vår sanna kreativa potential utrymme att blomstra.
- en förbättring av den kulinariska upplevelsen. Det passar perfekt med mat, så att maten kan uttrycka sig medan du avrundar smaken.
- en djupare känsla av anslutning. Det uppmuntrar oss att vara sårbara, och denna sårbarhet skapar djupare band med de människor vi älskar.
dosering är dock viktigt. Om du dricker för mycket uppväger negativen det positiva. Det är väl dokumenterat att stora mängder alkohol påverkar din hälsa negativt.
det är därför det är bättre att dricka viner med låg alkoholhalt. Viner med låg alkohol gör att du kan njuta av vinens fördelar och smak utan att känna att du bara blev slugged över huvudet.
5) sockerfri
du vet redan hur hemskt socker är för din hälsa.
tyvärr är de flesta viner höga i socker, särskilt i USA. Om du vill vara frisk måste du undvika detta dolda socker.
när viner får jäsas helt omvandlas alla naturligt förekommande sockerarter till alkohol. Med inget kvarvarande socker kvar i vinet och inga tillsatser kastas in för att sötna det, är ett vin sockerfritt.
men eftersom vin inte har någon näringsetikett vet du inte riktigt hur mycket socker som finns i ett visst vin.
för att garantera att dina viner verkligen är sockerfria, skulle du behöva labbtest varje flaska …
6) Lab testad
det enda som krävs för att skrivas ut på en vinetikett är alkoholprocenten och det behöver inte ens vara korrekt. Enligt lag kan den faktiska alkohol % i en flaska vin vara 1-1, 5% större än eller mindre än vad som anges på flaskan.
precis som vi alla kräver öppenhet i vår mat, så bör vi också kräva öppenhet i vårt vin.
eftersom det är vi som sätter vinet i munnen, borde vi inte veta exakt vad som finns i det? Därför är det bäst att hitta viner som har testats självständigt.
sammanfattning
när du hittar viner gjorda på detta naturliga sätt, utan någon manipulation av marken, vinstockar, druvor eller juice, tar du bort de negativa biverkningarna som vanligtvis är förknippade med att dricka vin. Det betyder inga baksmälla, huvudvärk, utslag, magont eller något av de vanliga symtomen.
att hitta viner som uppfyller alla 6 kriterier är inte lätt, och ändå är viner som inte uppfyller dem inte värda att hitta.
att hitta dessa viner har blivit min resa. Jag gick med i Dry Farm Wines eftersom jag tror på den här orsaken. Vi samlar bara viner som uppfyller dessa 6 kriterier.
som sagt, det handlar inte Om oss. Du kan hitta dessa någon annanstans. Sök efter en naturlig vinbar nära dig. Du kan dricka dem där.
poängen här är att be dig att ifrågasätta vad du dricker på samma sätt som du ifrågasätter vad du äter.
vad är egentligen i vin?
låt den frågan sitta och lufta, som ett ungt glas vin. När det öppnas kan du också hitta dig själv på denna magnifika resa.