kyckling VACA FRITA
för mojo:
10 vitlöksklyftor, skalade
2 teskedar salt
tesked svart pepparkorn
kopp färsk apelsinjuice
kopp färsk lime juice gjort
1 tesked torkad oregano blad
3 matskedar extra virgin olivolja
för kyckling Vaca frita
2 koppar kokta strimlad kycklingbröst
3 matskedar olivolja
1 stor vit söt lök, skivad i månens former av månen
salt och peppar efter smak
1 färsk lime, juiced
oskyl kopp färsk koriander, hackad
för mangosalsa:
3 mogna mango, tärnad
1 liten Haas avokado, tärnad
¼ kopp rödlök, tärnad
½ röd paprika, hackad
½ jalapeno paprika, urkärnade och finhackade
¼ dl hackad koriander, hackad
½ tsk malen spiskummin
⅛ tesked (nypa) krossad röd paprika
½ tsk havssalt
1 tesked olivolja
½ färsk lime, juiced
½ färsk apelsin, juiced
8 majstortillas
svarta bönor (recept nedan)
Göra moho:
med Hjälp av en mortel och mortelstöt, kombinera vitlök, salt och peppar och mosa blandningen till en tjock pasta. Överför till en skål och tillsätt apelsin-och limejuice och oregano, rör om för att kombinera. Strö långsamt i olivolja och vispa tills den kombineras. Om tiden, lägg åt sidan (1 timme eller längre, för maximal smak) eller använd direkt.
gör kycklingen:
tillsätt mojo till den strimlade kycklingen och låt den stå vid rumstemperatur 30 till 45 minuter.
i en stor stekpanna, koka löken i 1 matsked av oljan på medelhög värme. krydda med salt och peppar. Koka tills gyllene och krispiga, rör om ofta (var försiktig så att du inte bränner)! Överför löken till en skål.
värm den återstående oljan på medelhög värme i samma stekpanna, lyft upp kycklingen med tång, lämna marinaden i skålen, tillsätt kycklingen i stekpannan och koka tills den är brun och krispig cirka 5 till 6 minuter. Använd en spatel, vänd strimlad kyckling och fortsätt att skarpa den andra sidan. Krydda med salt efter smak, tillsätt lök tillbaka till stekpannan. Tillsätt limejuice och koriander och rör om. Ställ åt sidan tills den är klar att användas.
gör mango salsa:
Förbered mango salsa medan kycklingen marinerar. Kombinera alla ingredienser i en serveringsskål och blanda väl. Smaka med salt. För bästa smak, låt salsan stå i 10 minuter eller längre innan servering.
värm tortillorna:
koka varje tortilla i cirka 10 sekunder per sida eller tills den är lätt förkolnad, direkt på gasbrännare eller utomhusgrill. Håll varmen i fuktig kökshandduk tills du är klar med att laga alla tortillor.
montera tacos genom skiktning 1-2 msk svartböna blandning, kyckling vaca frita och mango salsa. Pynt med färsk koriander och njut!
svarta bönor
2 matskedar olivolja
små lök, hackad
1 vitlöksklyfta, malet
2 (14,5 oz) burkar svarta bönor, dränerade och sköljda
1 tesked mald kummin
1 tesked salt
nymalen svartpeppar
värm olja på medelhög värme i en medelstor kastrull. Saut oc-lök 3 till 5 minuter, tills det är mjukt och genomskinligt. Tillsätt vitlök och koka 30 sekunder (se till att den inte brinner), rör i svarta bönor, kummin, salt och peppar. Simma blandningen i cirka 5 till 10 minuter, rör om ibland. Lätt mash bönor om så önskas.