Instruktioner
1. Spraya din vårformspanna med kakspray. Förvärm ugnen till 325 grader. Fyll ett bakplåt med folie och tillsätt kokosspånen i ett jämnt lager. Baka i 4 och 1/2 minuter, rör om och baka sedan ytterligare 90 sekunder – 2 minuter. Håll ett öga på det i slutet för att se till att de inte brinner. Du vill ha en fin guldbrun färg. Tillsätt den rostade kokosnöten till matprocessorn och blanda tills de blir ett fint pulver.
2. För att göra skorpan, lägg i en stor skål graham cracker-smulorna, de rostade kokosnötsmulorna och det smälta smöret. Rör om så att alla smulor har absorberat det smälta smöret. Häll i vårformen. Jag gillar att hälla ca 1/2 av smulblandningen först, tryck ner ordentligt för att bilda skorpans botten, se till att inga områden är för tunna och du kan inte se botten av pannan. Sedan lägger jag till den återstående smulblandningen runt skorpans utkant och trycker/trycker upp för att bilda kanten. De övre kanterna behöver inte vara perfekta, men du vill att kanten ska vara jämn höjd hela vägen. När du är klar med detta, lägg det i kylen när du gör ostkakan.
3. För att göra ostkaka fyllningen måste du först göra vispad grädde. Tillsätt 1/3 kopp tung krämig i en mixer och slå högt i cirka 3 minuter. Häll i en separat skål och lägg åt sidan.
4. Lägg sedan till dina mjukade gräddeostblock i en stativblandare och använd den platta paddelfästblandningen tills den är helt jämn. Sikt i pulveriserat socker (siktning är viktigt så att du inte får klumpar av pulveriserat socker), tillsätt sedan vitsocker och kokosnötextrakt och blanda för att kombinera. På låg hastighet, tillsätt i kokosmjölken och blanda tills de kombineras.
5. Vik in vispgrädden i gräddostsmeten. Du vill försiktigt vika in och se till att allt har blandats in, du vill inte se vita streck som löper genom smeten. Det borde alla vara en jämn färg.
6. Ta bort skorpan från kylskåpet, häll i cheesecake smeten, släta över toppen och kyl sedan i minst 5 timmar. Men jag föreslår att kyla över natten.
när det är dags att servera, om det finns någon del av skorpkanten som är mycket högre än ostkakans fyllning kan du bryta av den för att bilda en fin jämn kant hela vägen.