rik och tät, men inte tung, Denna twist på en traditionell morotkaka introducerar en ljus smak av smak med ett lager av söt-tart orange ostmassa.
jag älskar en god morotkaka, särskilt i början av våren. Min mamma växte upp och gjorde en läcker orange-glaserad morotkaka från Southern Sideboards kokbok varje påsk. Det var alltid en stor hit.
när påsken rullade runt för några år sedan befann jag mig med en mängd orange ostmassa kvar från ett tartlet-experiment, så vi bestämde oss för att försöka använda den i vår årliga tårta.
lång historia kort: vi slutade älska den krämiga ostmassan ännu mer än glasyren! Flera kakor och några receptjusteringar senare hade vi hittat en ny Påsktradition i denna morotkaka med Orange ostmassa.
mina favorit morotkakor är lättkrydda, med en tät, men inte tung, smula. Det borde finnas en bra andel nyhackade morötter (jag använder en hel pund i mina kakor). Valnötter eller pekannötter är ett välkommet tillskott, men jag har aldrig varit stor på kakor med krossad ananas eller russin.
när det gäller pricken (cue tappade käkar), jag är inte den hugest fan att ladda upp morotkaka med cream cheese frosting. Missförstå mig inte: jag älskar saker. Jag är inte motvillig att äta den med en sked när det finns rester i botten av blandningsskålen (låtsas inte att du inte har gjort det!).
när det gäller morotkaka finner jag dock ofta att det kan vara för mycket att ha gräddostfrostning överallt, särskilt i slutet av en stor semestermåltid.
genom att införa ett lager av krämig, ljust smaksatt apelsin ostmassa till festen, jag tycker att allt du verkligen behöver är ett lager av cream cheese glasyr på toppen för att spetsa smakerna. Kombinationen är rik och tillfredsställande, men samtidigt elegant och mycket värd ett semester dessertbord.
en av de bästa delarna om morotkaka är hur lätt det är att göra. Eftersom det primära fettet i smeten är vegetabilisk olja kan hela smeten blandas för hand med en visp. (Om du naturligtvis inte vill använda din stativblandare, i vilket fall, med alla medel!).
morötterna kan rivas med den finfördelade skivan på en matberedare, eller med lite mer armbågsfett, en lådrivare. Jag föredrar att morotbitarna är på den mindre sidan, så när jag använder matprocessorn ger jag dem ofta en grov hacka efter strimling (bara två eller tre korta pulser) för att bryta upp några särskilt långa bitar.
ostmassan är lika enkel att förbereda och kan som en extra bonus göras en dag före kakmonteringen. Ju mer tid du kan köpa dig själv när en semestermiddag närmar sig, desto bättre!
på tal om den orange ostmassan: ungefär som den orange glasyren i morotkakan som inspirerade detta recept, kommer ostmassan att suga in i kakskikten lite ju längre den sitter. Dagen efter montering hittar du inte ett fruktansvärt tjockt ostmassa när kakan skivas, men mitten av kakan har utvecklat en härlig, ljus orange smak.
faktum är att vi alltid gör denna morotkaka en dag i förväg, vilket ger ostmassan och kakan tillräckligt med tid att mingla.
i mina många experiment med denna tårta försökte jag göra en tjockare ostmassa som skulle bilda ett urskiljbart lager, och vi älskade inte riktigt det. Ungefär som kopiösa cream cheese frosting, vi hittade för mycket ostmassa vara överväldigande, förringa morotkakan själv.
när vi går in i April, här är till massor av färska morötter (och en myriad av andra färskvaror som kommer in på marknaderna; jag kan inte vänta!), varma vårbrisar och soliga himmel i horisonten. Önskar dig och din en lugn och läcker semester!
visste du det? Jag publicerar ett veckobrev! Prenumerera För att hålla dig uppdaterad om vad som lagar mat på bloggen!
morotkaka med Orange ostmassa
recept inspirerat av” Orange-glaserad morotkaka”, Södra skänk
Skriv ut Pin spara Sparad!
Ingredienser
För Orange Curd
- ▢ 4 stora äggulor
- ▢ 1/2 dl strösocker
- ▢ 1 msk riven apelsinskal
- ▢ 1 tsk riven citronskal
- ▢ 1/4 kopp apelsinjuice , helst färskpressad
- ▢ 1 msk färsk citronsaft
- ▢ nypa salt
- ▢ 4 msk osaltat smör , skuret i små bitar
För Tårta
- ▢ 2 cups all purpose flour
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- ▢ 1-1/2 teskedar mald kanel
- 1/2 tesked mald muskot
- 1/2 kopp ljusbrunt socker, lätt packad
- ▢ 1-1/2 koppar granulerat socker
- 4 stora ägg
- ▢ 1-1/4 koppar vegetabilisk olja
- 6cb 3 koppar fint strimlad morötter (ca 1 pund hela morötter, skalade; använd en låda rivjärn eller fin-fragmentering skiva av en matberedare för att strimla)
- 1/2 till 3/4 kopp hackade pekannötter (tillval)*
för Gräddostfrostning
- ▢ 12 uns block – stil gräddost, rumstemperatur
- 12 msk osaltat smör, rumstemperatur
- 2 koppar siktade konditorer socker
instruktioner
gör Orange ostmassa
-
i en liten kastrull, vispa ihop alla ingredienser utom smör, tills de kombineras. Koka på medium-låg värme, rör om hela tiden tills ostmassan är tillräckligt tjock för att belägga baksidan av en sked, cirka 8-9 minuter. Ta bort från värmen och rör om smör tills det är smält och jämnt.
-
överför ostmassa till en icke-reaktiv skål, placera en bit plastfolie direkt på ytan av ostmassan för att förhindra att en hud bildas och kyl i kylen tills den är väl kyld, minst 3 timmar eller över natten.
gör kakan
-
Förvärm ugnen till 350 grader F med rack i mittläget. Linja botten på två 9-tums kakpannor med pergamentrundor och Spraya lätt papper och sidor på pannan med matlagningsspray.
-
sikt eller vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och muskot i en stor skål. Avsätta. I en annan stor skål, vispa ihop ägg och socker tills det är tjockt och smidigt (Du kan också använda en hand-eller stativblandare här). Tillsätt långsamt oljan i en stadig ström medan du visper tills den är helt kombinerad och emulgerad. Rör i morötter och pekannötter (om du använder). Vik våta ingredienser i de torra ingredienserna tills inga mjölstrimmor kvarstår.
-
dela kaksmeten jämnt mellan de två beredda pannorna. Baka 30-35 minuter tills en kaktestare som sätts in i mitten kommer ut ren. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna i pannorna i cirka 15 minuter. Invertera kakor från kokkärl på trådställ för att fortsätta kyla, peeling av pergamentrundorna. Kyl helt.
gör Gräddostfrostningen
-
i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet, eller i en stor skål med en handblandare, piska ihop gräddeost och smör tills det är jämnt. Tillsätt konditorens socker i 3 tillsatser, skrapskål varje gång. Slå tills det är smidigt.**
montera kakan
-
Lägg ett kakskikt på ett fat. Sprid kakan med den orange ostmassan och lämna en 1/2-tums kant. Topp med det andra kakskiktet. Dekorativt rör eller sprid gräddeostfrostning på toppen av kakan. Servera eller kyl för förvaring. Kakan är bättre på andra dagen. Ta ut ur kylskåpet 30 minuter före servering för att tillåta frostning att mjukna lite.
anteckningar
* * detta recept gör tillräckligt med gräddostfrostning för att dekorativt Pipa toppen av kakan, som jag har gjort här. För att göra rosetter, använd en Wilton 1m spets, rörledningar virvlar i ett cirkulärt mönster från mitten av kakan, utåt.
hela kakan kan tillverkas och monteras en dag i förväg och förvaras i kylen. Om du gör framåt och lagrar, låt kakan sitta ute vid rumstemperatur i cirka 30 minuter innan servering.