- dela
- Tweet
- stift
detta inlägg kan innehålla affiliate försäljning länkar. Läs min Policy för avslöjande.
dessa morotkaka Cheesecake Swirl Cupcakes är gjorda med fuktig morotkaka & kanelostkaka lagrad i en välsmakande muffin! De är toppad med kanel cream cheese glasyr för en rolig och läcker behandla!
om du älskar morotkaka desserter lika mycket som jag, bör du också prova mitt recept på den bästa morotkakan!
morotkaka Cheesecake Swirl Cupcakes Recept
så jag finner att en av de roligaste sakerna med att vara en ny mamma ser tvillingarna växa och förändras. Jag känner att jag samtidigt vill att de ska växa och aldrig växa upp. Sedan de var tidiga och underviktiga (särskilt Ashton) har vi arbetat för att få dem att växa och gå upp i vikt.
även om Brooks behövde gå upp i vikt, behöver han aldrig riktigt mycket hjälp att faktiskt göra det. Han behövde bara lite tid. Barnet kan äta! Men Ashton behövde definitivt lite hjälp. Han var 4 kg. 10 uns. när han föddes och kände sig så liten. Jämför honom med Brooks, han känner sig fortfarande liten eftersom han inte riktigt kan komma ikapp. Han är lite av en lazier eater.
min mamma, naven och jag diskuterade häromdagen om Ashton hade fått mycket vikt sedan hans senaste invägning hos barnläkaren. Det kändes som om han hade gått upp i vikt eftersom han nu passade in i nyfödda kläder istället för preemies, men inte alla var övertygade. Så jag bestämde att vi skulle väga dem. Naturligtvis gick jag och tog tag i min matskala och en skärbräda som var tillräckligt stor för att hålla dem och vi vägde dem. Det var en ganska rolig syn att placera mina söner på en skärbräda och matskala, men det fungerade! Och nu kan vi officiellt säga att de faktiskt har fått om ytterligare ett och ett halvt pund! De är så söta små växande pojkar!
dessa cupcakes är också ganska söta! Jag älskar blandningen av tårta och ostkaka i en söt liten bärbar muffin. Kakan i sig är superfuktig och när du lägger till ostkakan lägger den inte bara till konsistens och smak, men det ger också mer fukt.
kakan smet del av cupcake är ganska enkel att göra med undantag för hur moroten tillsätts. Till skillnad från de flesta morotkakor där du använder riven morot, använder denna muffin purerad morot. Morötterna är faktiskt ångade så att de är mjuka och sedan renade i en matberedare tills de är släta. Tänk på det som en pumpa. I stället för att riva eller hugga pumpa och lägga den till en muffin använder vi purpursås. Att använda puree säkerställer att morot bakas i varje liten bit av moroten, snarare än bara i de rivna delarna. Jag är ett stort fan av hur det tillför morot smak till cupcake och lägger så mycket fukt.
ostkaka fyllningen görs med bara en handfull ingredienser, och sedan skiktas i cupcake smeten. När allt är bakat har du en super rolig och söt lagrad muffin!
jag toppade cupcakes med några kanel cream cheese glasyr. Det är ett bra sätt att avsluta dem och naturligtvis är morotkaka alltid bäst med gräddostfrostning!
efterbehandlingen var en skiva morot ovanpå muffin. Du kan helt hitta några super söta socker morot dekorationer-eller ens använda några påskägg godis om du gör dem till påsk (vilket skulle vara helt perfekt). Hur som helst, de är en så bra muffin med en fantastisk blandning av konsistens och så mycket smak! Jag hoppas att du tycker om dem!
Läs transkript
Skriv ut
beskrivning
dessa morotkaka Cheesecake Swirl Cupcakes är gjorda med fuktig morotkaka och Kanelostkaka lagrad i en välsmakande muffin!
ingredienser
morotkaka smet
- 10 oz (288g) skalade råa morötter
- 6 msk (84G) osaltat smör, rumstemperatur
- 3/4 koppar (155g) socker
- 1/4 tsk vaniljextrakt
- 1 1/2 msk vegetabilisk olja
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 1/4 koppar (163g) alla ändamål mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk mald kanel
- 1/2 tsk ingefära
- 1/4 tsk muskot
- nypa kryddnejlika
- nypa alla kryddor
- 4 oz (114g) krossad ananas, dränerad
- 1/2 kopp (37g) sötad kokosflingor
CHEESECAKE smet
- 6 uns (170g) gräddost, rumstemperatur
- 1/4 kopp (52g) socker
- 3 msk (43g) gräddfil
- 3/4 tsk vaniljextrakt
- 1/4 tsk groung kanel
- 1 stor äggvita, rumstemperatur
grädde ost glasyr
- 6 oz (170g) gräddost, rumstemperatur
- 1/4 kopp (56g) smör, rum temperatur
- 3 1/2 koppar (403 g) pulveriserat socker
- 1/2 tsk mald kanel
- 3/4 tsk vaniljextrakt
instruktioner
1. För att ånga morötterna, koka upp en tum vatten i botten av en kruka. Lägg skalade morötter i en ångkorg (eller ett durkslag, om du inte har en ångkorg) över det kokande vattnet. Täck och ånga morötterna tills de är mycket ömma, cirka 10-15 minuter.
2. Sätt de varma morötterna i en matberedare och puree. Du borde sluta med lite mindre än en kopp morotpuree. Lägg åt sidan för att svalna.
3. Förvärm ugnen till 350 F (176 C) och fyll en muffinspanna med muffinsfoder.
4. För att göra cheesecake smeten, tillsätt gräddeost och socker i en stor mixerskål och blanda på medelhög låg hastighet tills den är jämn.
5. Tillsätt gräddfil, vaniljextrakt och kanel och blanda tills det är väl kombinerat.
6. Tillsätt äggvita och blanda tills det är väl kombinerat. Avsätta.
7. För att göra kaksmeten, grädde smöret och sockret på medelhastighet i en stor mixerskål tills det är lätt i färg och fluffigt, 3-4 minuter. Skimp inte på den krämande tiden.
8. Tillsätt vaniljextraktet och vegetabilisk olja och blanda tills de kombineras.
9. Tillsätt äggen en i taget, blanda tills de införlivas efter varje tillsats.
10. Kombinera de torra ingredienserna i en medelstor skål och tillsätt hälften av den torra blandningen i smeten och blanda tills den kombineras.
11. Tillsätt morotpureen till smeten och blanda tills den är väl kombinerad.
12. Tillsätt den återstående mjölblandningen och blanda tills den är väl kombinerad och jämn.
13. Rör i krossad ananas och kokosflingor. Skrapa ner skålens sidor efter behov för att säkerställa att allt är väl kombinerat.
14. För att laga muffinsna, Lägg till 1 matsked muffinsmet i botten av varje muffinsfoder, sprida den så att den täcker botten.
15. Tillsätt 1/2 en matsked av ostkakefyllningen i mitten av smeten.
16. Tillsätt ytterligare en matsked cupcake smet och ytterligare en halv matsked cheesecake smet.
17. Fyll på muffinsna med en annan matsked muffinsmet och virvla sedan runt med en tandpetare.
18. Baka muffinsna i 16-18 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut med några smulor.
19. Ta bort muffins från ugnen och låt svalna i 2-3 minuter, ta sedan bort till ett kylställ för att avsluta kylningen. Centren kan falla lite när de svalnar, vilket är ok. Det är från kylningen av ostkakskikten.
20. För att göra glasyren, slå gräddeosten och smöret i en stor mixerskål tills den är väl kombinerad och jämn.
21. Tillsätt långsamt pulveriserat socker och blanda tills det är väl kombinerat och smidigt.
22. Tillsätt kanel och vaniljextrakt och blanda tills det är väl kombinerat.
23. Rör glasyren på de kylda muffinsna och garnera med en skiva morot. Jag använde en grönsaksskalare för att skapa min.
24. Kyl muffinsna tills de är färdiga att servera. Cupcakes är bäst när de lagras väl täckta i kylskåpet i 3-4 dagar.
nyckelord: Morot cake cupcakes, morot cheesecake dessert, lätt morot dessert recept, morot cupcakes, cream cheese frosting
Njut!
