morot ingefära soppa

en lätt morot ingefära soppa recept infunderas med gurkmeja och gjorde extra krämig med kokosmjölk. Gör denna krämiga morotsoppa på spishällen eller i Instant Pot.

helgdagarna är alltid så roliga, men jag är alltid glad när de är över och vi får städa upp och börja fräscha. Som händer den här tiden på året fick jag min dotters förkylning och kände inte för att göra mycket matlagning eller äta. Det enda jag kände som att äta hela veckan var denna krämiga morot ingefära soppa. Hoppas att jag inte blir orange.

jag kastade några morötter, ingefära, gurkmeja, grönsaksbuljong och kokosmjölk i Instant Pot och blev positivt överraskad av hur välsmakande den resulterande morot ingefära soppa visade sig. Det är lite som min Curried Butternut Squash pumpasoppa, men med helt olika smaker som fungerar året runt. Ingefära är en av mina go-to livsmedel när jag har en kall och gurkmeja tros vara en naturlig anti-inflammatorisk, så denna mysiga morot soppa var precis vad jag behövde. Jag hoppas att du njuta av denna morot ingefära soppa också, och det hjälper dig med någon healing du kan behöva i ditt liv. Låt oss kolla hur man gör det!

morot ingefära soppa ingredienser

jag älskar enkelheten i detta recept. Bara några ingredienser och väldigt lite arbete är inblandade, vilket gör det perfekt för när du känner dig under vädret eller behöver lite egenvård. Gurkmeja var ett naturligt tillskott till denna morot ingefära soppa som dess ljusa orange färg smälter rätt in. Om du vill ha fler sätt att använda denna krydda, kolla in my Golden Latte (utan kaffe), Golden Pumpkin Spice Latte (med espresso), gurkmeja citrusjuice, Tropisk gurkmeja Smoothie och Lemony linssoppa.

hur man gör morot ingefära soppa

skala morötter och ingefära. Skär morötterna i ungefär 1-tums bitar. Hacka ingefära eller riv med ett mikroplan.

medan jag vanligtvis börjar mina soppor genom att sautera lök och vitlök i lite extra jungfruolja, den här gången lade jag helt enkelt allt till potten och tog det till en simmer (eller kokt på manuell i Instant Pot).

låt morotsoppans ingredienser simma bort på spisen, mestadels täckt, och tillsätt mer buljong efter behov. I Instant Pot finns det liten eller ingen avdunstning, så mindre buljong behövs.

morötterna blir mjuka efter 10-15 minuters simmering. Ta bort potten från värmen.

överför försiktigt morotblandningen till en mixer till puree. Jag älskar att använda min Vitamix för att blanda soppor. Jag älskar det också för min veganska Broccolisoppa med Cashewkräm och färsk tomatsoppa. I bilden ovan behövdes mer buljong eftersom så mycket avdunstades under simmering.

var noga med att fortsätta blanda i några minuter så att ingefära blir helt slät. Tillsätt mer grönsaksbuljong för att tunna efter behov. Jag behövde minst en kopp eller två till när jag lagade mat på spishällen, men inte mer när jag lagade mat i Instant Pot. Krydda med salt och peppar. Om du vill ha en mer uttalad ingefära zing, riv lite färskt över din skål.

hur man serverar morot ingefära soppa

jag gillar att servera min morot ingefära soppa varm och garnera med några mikro greener och mer kokosmjölk. Vissa cashew grädde eller vanlig yoghurt skulle vara härlig på toppen också. Morot ingefära soppa fungerar bra som en sida med en grillad ost eller panini, eller som huvud med krispiga rostade kikärter på toppen.

fler favorit soppa recept

• Instant Pot linssoppa
• svamp linssoppa
• Instant Pot potatis purjolök soppa
• Instant Pot Minestrone
• långsam spis Minestrone
• Curried pumpa linssoppa
• långsam spis delad ärtsoppa