denna Medelhavscouscous och kikärter är fylld med salt feta, saftiga tomater och färsk persilja. Det tar bara 15 minuter att göra, så det är perfekt för upptagna veckonätter!
det är här! Detta är det första receptet i min nya 15-minuters middagsserie! Varje måndag delar jag ett enkelt, hälsosamt, vegetariskt recept som kan göras på 15 minuter eller mindre. Jag vet att du är upptagen, men att äta hälsosamt behöver inte vara tidskrävande! Detta första recept bevisar definitivt det.
denna enkla kikärts-och couscousrätt samlas på mindre än 15 minuter. (Jag timed det … jag gjorde det på 12 minuter platt.) Men det sparar inte på grönsaker eller smak.
om du inte är bekant med couscous är det en liten pasta. Jag gillar att få fullkorns couscous, som du kan hitta på platser som Trader Joe ’ s, Whole Foods och större livsmedelsbutiker. Men även om du bara kan hitta vanlig couscous, är detta recept packat med så många grönsaker; det finns ingen anledning att oroa dig!
det fantastiska med couscous är att den lagar supersnabbt. För att laga 1 kopp couscous, koka du 1 msk koppar vatten, tillsätt sedan couscousen, täck och låt den sitta i några minuter. Fluff med en gaffel, och den är redo att gå!
om du behöver en glutenfri version av detta recept kan du använda quinoa istället för couscous. Det tar lite längre tid att laga mat, men det smakar fortfarande gott!
Tryck
beskrivning
denna Medelhavskouscous och kikärter är fylld med salt feta, saftiga tomater och färsk persilja. Det tar bara 15 minuter att göra, så det är perfekt för upptagna veckonätter!
ingredienser
skala 1x2x3x
- 1 1369 > 1 kopp torr couscous
- 1 matsked olivolja
- 1 15oz kan kikärter, sköljas och dräneras
- 1 stor gurka, hackad (ca 1 kopp)
- 1 stor tomat, hackad (ca 1 kopp)
- 1/2 kopp hackad lockig persilja blad (ca 1/3 bunt, stora stjälkar avlägsnades)
- msk kopp smulad feta (tillval)
- salt efter smak
instruktioner
- låt vattnet koka i en medelstor kruka.
- tillsätt couscousen, ta bort från värmen och täck med ett lock. Lägg åt sidan i 5 minuter medan couscousen absorberar vattnet.
- medan din couscous lagar mat kan du förbereda resten av dina ingredienser.
- när couscousen har absorberat allt vatten, fluff med en gaffel.
- kasta försiktigt alla ingredienser i en stor skål.
- servera vid rumstemperatur eller förvara i kylen och servera kallt.
anmärkningar
du kan hoppa över feta om du vill behålla detta recept vegan. Lägg bara till en extra nypa salt.
Flatbladig persilja kan användas istället för lockig persilja, men jag rekommenderar inte att du försöker ersätta torkad persilja i detta recept.
nyckelord: Couscous med kikärter
detta recept kan göras i förväg och serveras kallt om så önskas. Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i 2-3 dagar, beroende på hur färsk din persilja är! Det gör en stor Lunchpaket.
om du har kvar couscous, prova detta enkla spenat-och Parmesancouscousrecept!
letar du efter en annan snabb & läckra recept? Prova detta 15 minuters Parmesan Orzo recept!
för mer 15 minuters recept, se till att du prenumererar på min e-postlista! Lämna din adress i rutan nedan eller klicka här för att prenumerera!