jag är en av de galna människor som gillar sina köksskåp så rena och tomma som möjligt. Tja, inte tomt per ord, men funktionellt. Jag menar, jag gillar det inte när jag har saker som ligger runt, kanske gått ut eller bara inte längre kan användas eller behövs. Jag vill veta att när jag öppnar mitt skåp har jag exakt vad jag behöver och att det är allt snyggt. Tja, vad jag vill och vad jag har är ibland två helt separata saker. Med det i åtanke; Jag gick igenom ett av köksskåpen häromdagen och hittade 1/2 påse valnötter. Överraskande nog fanns det en annan där bara förseglad. Varför skulle jag köpa en ny väska om jag fortfarande har den gamla? Bara Gud vet. Men nu stod jag inför en ny ”dagens utmaning”, vad man ska göra med så många valnötter som möjligt.
Tja, det var ganska uppenbart för mig, något sött! Så jag lade till några ingredienser och hoppades på det bästa och gissa vad? Det fungerade. Smaskiga valnötkakor! Tadaaa!!!
- 2 äggvitor
- tesked vaniljextrakt (1407>
- 100gr hackade valnötter
- 100gr strimlad kokosnöt
- kopp vitsocker
- 3 matskedar mjöl för alla ändamål
- nypa salt
- Förvärm ugnen till 325F (165c).
- Förbered bakpannan täckt med pergamentpapper.
- Vispa äggvitorna i en skål tills de är skummiga och rör om vaniljextrakt.
- kombinera strimlad valnötter, socker, mjöl, kokosnöt och salt i en separat skål.
- rör långsamt äggvita blandningen i valnötblandningen tills den är väl kombinerad och bilda en smet.
- skopa smeten i matsked och släpp på beredd bakplåt. Platta med fingrarna.
- baka kakor i den förvärmda ugnen i cirka 20 minuter tills de börjar få en gyllene nyans
- låt kakorna svalna på trådhylla och förvara i förseglad behållare