min rumskamrat och jag bestämde oss för att vara värd för en brunch i helgen, så naturligtvis ville jag baka en brunchmuffin. Jag är alltid fascinerad av savory / sweet cupcake, så jag bestämde mig för att göra dessa maple chicken och waffle cupcakes. De är nästan en välbalanserad frukost, med tanke på att du får lite protein från kyckling och bacon…eller hur?
Maple Pecan Cupcake Smet:
- 2 /4 koppar allrengöringsmedel mjöl
- 3/4 kopp socker
- 1 msk strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk koppar helmjölk
- 2 ägg
- 1/3 kopp lönnsirap
- 1 tsk. maple extract
- 1 uns (2 msk) osaltat smör, smält och kyld
Maple Frosting:
- 1/2 koppsmör, rumstemperatur
- 1/4 kopp lönnsirap, rumstemperatur
- 2 msk mjölk, rumstemperatur
- 1 tsk. vanilj
- 1 tsk salt
- 1 tsk. lönn extrakt
- 3 koppar konditori socker
(Pan) stekt kyckling recept:
- 2 stora kycklingbröst
- 1 1/2 koppar kärnmjölk
- 2 msk kosher salt
- 1 msk cayenne
- 2 koppar mjöl (för muddring)
kärnmjölk våfflor:
- 3/4 kopp allmjöl
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp helmjölk eller kärnmjölk
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 1 ägg
- 1 1/2 teskedar socker
- 3/4 tesked vaniljextrakt
garnering: 6 remsor kokt bacon, skuren i 1 tum peices
utbyte: 18 muffins (eller 12 stora muffins och 12 mini muffins)
förvärm ugnen till 350 F. Linje två 12-kopp muffin tenn med papper liners. I en medium blandningsskål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en stor blandningsskål, grädde ihop smöret och sockret tills det är lätt. Slå i ägget, en i taget, följt av vaniljextrakt. Rör i kärnmjölk och lönnsirap. Blanda gradvis i mjölblandningen, rör om tills smeten bara är kombinerad och inga streck av torra ingredienser kvarstår. Dela jämnt i beredd muffinsform. Baka i 15 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakorna kommer ut ren. Vänd muffins ut på en trådhylla för att svalna innan du frostar.
när muffinsna svalnar, förbered glasyren. Kombinera smör, lönnsirap och extrakt, salt, mjölk och hälften av konfektyrsockret i en stor skål och slå i medelhög hastighet tills den är jämn. Tillsätt kvarvarande socker gradvis tills frosten är tillräckligt tjock för att sprida sig lätt. Frost muffinsna med en stor stjärnspets. Placera muffinsna i kylen medan du förbereder kycklingen och våfflorna, så att glasyren kan stelna och stå upp mot kycklingbiburi
för att göra våfflorna, kombinera mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål. Blanda i mjölk, vegetabilisk olja, ägg, socker och vanilj. Låt smeten sitta i 30 minuter. Förvärm våffeljärn. Använd inte Non-stick spray på våffeljärnet, eftersom oljan i smeten gör att våffeln lätt kan släppas ut. Följ anvisningarna på ditt våffeljärn för att laga våfflorna. För min mini våfflor, jag kunde bara använda ungefär en fjärdedel storlek droppe smet.
när våfflorna är klara, skär kycklingen i 1 tum bitar och lägg bitar i en plastbehållare. Täck kycklingen med kärnmjölk och kyl i 12 till 24 timmar. Tappa kyckling i ett durkslag. Kombinera mjöl, salt, peppar och cayennepeppar. Muddra kyckling i mjölblandningen och skaka av överskott.
koka kycklingen i en smord panna, på medelhög värme. Låt kycklingen koka i cirka 3 minuter på varje sida, eller tills kycklingen har utvecklat en gyllenbrun skorpa. Låt det vila på pappershanddukar när det är klart och montera muffinsna strax före servering. Stack kycklingen, följt av antingen en våffel eller en bit bacon. Jag önskade, droppa med lönnsirap.
