jag blev lite förvånad över att hitta körsbär på en av våra lokala butiker förra veckan. Jag brukar inte börja leta efter dem förrän i slutet av sommaren. Oavsett hur de verkade tog det mig ungefär fem sekunder att bestämma mig för att köpa några.
jag har drömt om att baka med körsbär hela våren. Det enda problemet var var man skulle börja. Det här har varit en hektisk vecka för mig, så jag bestämde mig för att börja enkelt. Jag skapade en liten bakpaus och blandade snabbt upp en version av denna Mandelkörsbärskaka som jag hittade när jag surfar på Martha Stewart.
körsbär och mandel går så bra ihop. De är faktiskt relaterade! För alla er matnördar (som jag) där ute, tillhör träden som producerar dem samma släkt. För icke-nördar, jag är säker på att du redan vet att smakerna av de två är bara vackra tillsammans.
Detta är en otroligt enkel tårta att göra. Ärligt talat tog det mig längre tid att gropa alla dessa körsbär än att göra kakan. Jag gillar mandel extrakt i små doser, och mängden i denna tårta är precis rätt för mig. Det finns bara tillräckligt för att ge det lite extra smak. Du kan också ersätta vaniljextrakt, vilket skulle vara ett bra komplement till alla dessa körsbär och mandlar också.
det ursprungliga receptet föreslår att du bakar den här kakan i en djup tallrik. Jag fruktade att min ensamma pajplatta inte skulle vara tillräckligt stor, så jag använde en fjäderformspanna. För mini-versioner kan du använda minipajplattor, Mini springformpannor eller till och med små ramekins eller bagare.
om du inte har tillgång till färska körsbär ännu kan du använda frysta körsbär. Eller använd din favoritbär istället för körsbären. De flesta frukter kommer att fungera bra med all den mandelsmaken.
det här inlägget innehåller affiliate länkar. Om du gör ett köp via en av länkarna får jag en
liten provision utan extra kostnad för dig.
ingredienser
- 1 kopp allmjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
- 3/4 kopp granulerat socker
- 3 stora ägg
- 1/2 tesked mandel extrakt
- 12 uns körsbär (ca 2 koppar), urkärnade, sköljdes, & torkad
- 1/2 kopp skivade mandlar
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 kcal F. Smörj och mjöl en 9-eller 10-tums fjäderformspanna.
- vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Avsätta.
- använd en elektrisk mixer på medelhastighet, slå smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen, en i taget, blanda väl efter varje tillsats. Blanda i mandelextraktet.
- minska blandarhastigheten till låg och tillsätt gradvis mjölblandning. Blanda bara tills de kombineras. Övermixa inte.
- överför smeten till beredd panna. Sprid körsbär och mandlar över toppen av smeten.
- baka 45-50 minuter, eller tills en plockning som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren. Kyl 10 minuter före servering. Servera varmt eller vid rumstemperatur.