Sekretess & Cookies
denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
…
en av de största förvirringarna i världen är skillnaden mellan makaroner och makaroner. Jag anser att det är min plikt att sprida goodwill och utbilda massorna på den avgörande skillnaden mellan de två typerna av cookies. Mitt mål är att rädda någon från att använda fel hashtag och ser ack så dumt att oss cookie aficionados I know.
en macaron, uttalad” Maa-kaa-roe”, är en elegant fransk kaka vanligtvis i pastellfärg gjord av vispad äggvita och mandelmjöl och smörgås mellan ett lager av grädde, choklad eller fruktkonserver. De är över Instagram och utstrålar klass och sofistikering. De är inte så svårt att göra som du tror och jag har en idiotsäker recept för enkla franska Macarons samt ett gäng smakvariationer om du bläddrar till länkarna längst ner i min idiotsäker choklad Macarons recept. Jag har funnit att människor ganska ofta menar macaron men säger macaroon.
en macaroon, uttalad” Ma-ka-rooon”, är en liten kaka gjord av strimlad kokosnöt formad till en pyramidform, vanligtvis serverad vanlig men ibland delvis doppad i choklad. En snabb Google-sökning avslöjar att macarons och macaroons faktiskt är historiskt relaterade och delar ett gemensamt ursprung (därav likheten i namn), men i denna Instagram-värld är allt som verkligen betyder något att du inte förväxlar den franska versionen med kokosnötsversionen eftersom de inte ens är på distans lika i utseende eller smak!
första gången jag någonsin provat en macaroon cookie var när jag var på min smekmånad i Jamaica. Jag minns att de var snygga och antog att de var gjorda med något som honung eller sirap. Jag har inte haft dem sedan och har aldrig försökt göra dem, så jag tänkte Påsk skulle vara en bra tid att prova dem. Men när jag hittade receptet från min gå till bakning recept källor, aka Martha Stewart och Anna Olson, jag blev chockad över att finna att deras recept för samma kaka var vilt olika.
Marthas recept var enkelt medan Annas var mer komplex. Skulle Annas extra ingredienser och steg göra skillnad? Var Marthas recept för enkelt? Jag bestämde mig för att göra dem båda och servera dem i ett smakprov till min familj och se vilka vi alla föredrog när det gäller utseende, konsistens, smak och förberedelse. Här är resultaten:
Martha Stewart V Anna Olson: Macaroons
en: utseende. Vinnare: Martha Stewart. Du kan se på bilderna att Marthas recept resulterade i perfekt pyramidformade kakor med bestämda flingor av kokosnöt som fortfarande är synliga. Annas kakor spred sig och föll så var mer som små kullar snarare än spetsiga pyramider, och kokosflingorna försvann i kakans sidor.
två: textur. Vinnare: Martha Stewart. Marthas makroner var torra så att du kunde känna kokosflingorna på tungan. Annas makaroner var fuktiga och kände sig mer som att bita i en riktigt mjuk, tjuvkaka än en höjd av kokosnöt. Vi var alla överens om att vi föredrog Marthas torrhet eftersom den höjde den till mer än bara en kaka och verkligen tog fram kokosnöten.
tre: smak. Vinnare: Slips. Det här var svårare. Hälften av oss föredrog Marthas eftersom det bara smakade som kokosnötter, enkla och rena. Den andra hälften av oss föredrog Annas på grund av extra sötma och mandelsmak, även om det överskuggade kokosnoten. Jag känner att Marthas recept är mer vad som förväntas av en makron eftersom tonvikten ligger på kokosnoten, men Annas recept är en sötare och mer kakliknande upplevelse. Om jag skulle doppa en i choklad skulle jag definitivt använda Marthas recept eftersom Annas inte skulle dra nytta av någon ytterligare sötma.
fyra: förberedelse. Vinnare: Martha Stewart. Marthas recept var väldigt enkelt och krävde bara några ingredienser, plus de visade sig vara perfekta. Annas recept krävde mer ingredienser, en mer komplicerad metod och mer tid eftersom de krävde uppvärmning och kylning före bakning. Dessutom såg de inte riktigt ut trots den extra ansträngningen (även om de smakade fantastiskt!).
övergripande vinnare: Martha Stewart. Vi valde Marthas makaroner som vinnare eftersom de såg de vackraste ut, de smakade mest kokosnöt, vi föredrog deras torra konsistens och de var mycket enklare och snabbare att förbereda. Men om textur och utseende är mindre viktigt och om du vill ha en sötare, gooier cookie sedan gå med Anna eftersom de är värda extra arbete och ingredienser.
och nu för recepten! Marthas ger 12 och Annas ger 30 enligt recepten. Men jag måste ha gjort Marthas mindre och Annas större eftersom jag fick mer som 15-20 vardera.
Martha Stewarts Macaroons
från marthastewart.com
ingredienser
0,75 koppar socker
2.5 koppar strimlad osötad kokosnöt
3-4 stora äggvitor
1 tsk vaniljextrakt
nypa salt
en: Förvärm ugnen till 325 F och fodra ett kakark med pergamentpapper.
två: i en stor skål, använd händerna för att helt kombinera alla ingredienser tillsammans. Jag behövde bara 3 äggvitor men om dina kakor är för torra för att hålla ihop, lägg sedan till den fjärde äggvita lite åt gången tills de håller.
tre: Använd 2 matskedar för att bilda högar och lägg dem på kakarket 1 tum från varandra. Använd fingrarna för att forma högarna till pyramider. Martha föreslår att du dämpar dina händer i vatten men jag tyckte inte att det var nödvändigt.
fyra: grädda tills gyllenbrun, roterande halvvägs. Martha säger att göra 16-17 minuter men min behövde bara 12. Låt dem svalna på ett trådställ och förvara dem sedan vid rumstemperatur i upp till tre dagar (de kommer inte att hålla så länge!).
Anna Olsons Macaroons
från Foodnetwork.ca
ingredienser
4 stora äggvitor
1.33 koppar granulerat socker
0,33 koppar sötad kondenserad mjölk
streck salt
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk mandel extrakt
2,5 koppar strimlad osötad kokosnöt
0,25 kopp all purpose mjöl
en: förvärm ugnen till 300 F och linja ett kakark med pergamentpapper. Sifta mjölet i en tung kastrull och tillsätt alla andra ingredienser, rör om för att kombinera. Kyl över medium värme omrör hela tiden i 5 minuter. Öka till medelhög och förvara ständigt i 3-5 minuter tills den tjocknar och drar bort från sidorna och botten av pannan. Överför till en skål och låt svalna något vid rumstemperatur innan du kyler helt i kylen.
två: Jag skapade kakorna på samma sätt som Marthas recept ovan i steg tre men lämnade 2 tum mellan varje kaka. Eller så kan du helt enkelt släppa kakorna med teskeden på kakarket och avstå från pyramidformen helt och hållet som Annas recept kräver. Grädda i 20-25 minuter eller tills den är blekguld och sval på ett trådhylla.